Stabilisierungs- und Texturierungssysteme Lebensmittel

Milch ist ein sehr komplexes Lebensmittel – ein ausgewogenes System aus Proteinen, Fett, Kohlenhydraten und Salzen, das durch Fermentation neue Formen annimmt. In unserem Molkereitechnikum entwickeln wir kundenindividuelle Stabilisierungssysteme, mit denen wir Milch immer wieder neu in Szene setzen.

Funktionssysteme sind unverzichtbar, um jederzeit Fleischerzeugnisse in höchster Qualität zu wirtschaftlichen Preisen herzustellen. Wir optimieren Aussehen, Textur, Geschmack und Haltbarkeit und erarbeiten individuelle Lösungen für Ihre Produkte.

Ob Fertiggerichte, Suppen und Saucen, ob Mayonnaise, Dressings oder Ketchup – unsere Stabilisierungssysteme für Feinkost geben Lebensmittelherstellern Produktionssicherheit, sorgen für verlässliche Ergebnisse und bieten wirtschaftliche Vorteile.

Käse ist ein Produkt mit langer Tradition, die Herstellung erfolgt nach strengen Vorschriften. Eine leckere Alternative sind Käsezubereitungen und rekombinierte Produkte, die sich mit den Hydrosol Funktionssystemen einfach und kostengünstig herstellen lassen.

Mit unseren Stabilisierungssytemen für Speiseeis lassen sich Abschmelzverhalten, Viskosität und Konsistenz, Textur und Rheologie optimal einstellen – egal, ob Milch- oder Sahneeis, Sorbets, Sherbets oder Wassereis.

Zum Aufschlagen für Kuchen, Obst, Desserts und Eis oder zum Verfeinern von warmen Saucen, Suppen und Aufläufen ist Pflanzencreme eine ideale Alternative zu Sahne. Mit Stabimuls Vega entstehen stabile Pflanzencremes mit unterschiedlichen Fettgehalten und den Produkteigenschaften von klassischer Sahne.

Unsere spezifischen Stabilisierungssysteme unterstützen die gezielte Reifung von Fischprodukten und sorgen für eine schonende Garung. Sie verbessern die Struktur von Räucherlachs, Lachserzeugnissen und Meeresfrüchten. Für perfekte Haltbarkeit sorgen unsere Frischhaltemittel.

Immer mehr Konsumenten setzen auf Alternativen zu Fleisch- und Milchprodukten. Dabei wollen sie aber nicht auf die bekannten Geschmackserlebnisse und Texturen verzichten. Mit unseren All-in-Compounds lassen sich vegane und vegetarische Produkte herstellen, die den entsprechenden Fleisch- oder Milcherzeugnissen ebenbürtig sind.

Unsere All-in-Compounds für Erfrischungsgetränke enthalten bereits alle relevanten Zutaten zur Herstellung von fruchtigen, alkoholfreien Getränken und bieten im Vergleich zu Fruchtsaftkonzentraten diverse Vorteile.