Stabilisierungs- und Texturierungssysteme Lebensmittel

News

28.11.2019

Hydrosol gründet Competence Center für pflanzenbasierte Produkte

Hamburg, im November 2019 – Pflanzliche Alternativen zu Fleisch- und Milchprodukten sind längst im Alltag der Konsumenten angekommen. Im Handel erobern vegane Produkte mehr und mehr Regalfläche, im Außer-Haus-Markt sind sie die Basis für neue Konzepte. Laut Innova Market Insight verzeichneten Produkte mit dem Hinweis "pflanzlich" und "100 Prozent pflanzlich" in den letzten Jahren eine jährliche Wachstumsrate von 60 Prozent. Auch für die Zukunft prognostiziert die Marktforschung weltweites Wachstum – unter anderem durch neue Ideen im Trendsegment „Snacking“. Mehr

FREE FROM: DAS NEUE ALTERNATIVEN-SEGMENT

Ohne Zusatz von klassischen Allergenen wie Milch und Soja oder Ingredients, die Unverträglichkeiten auslösen können wie Laktose und Gluten. Weniger Zucker, Salz und Fett. Ohne Zusatz von tierischen Bestandteilen – ob Fleisch, Ei oder Gelatine.

Der free from-Trend hat sich zum Segment der Alternativen entwickelt und wir haben Lösungen entwickelt die Ihnen helfen diesem Trend mit Ihren Produkten zu folgen.

Milchprodukte

Milch ist ein sehr komplexes Lebensmittel – ein ausgewogenes System aus Proteinen, Fett, Kohlenhydraten und Salzen, das durch Fermentation neue Formen annimmt. In unserem Molkereitechnikum entwickeln wir kundenindividuelle Stabilisierungssysteme, mit denen wir Milch immer wieder neu in Szene setzen.

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Fleisch und Wurstwaren

Funktionssysteme sind unverzichtbar, um jederzeit Fleischerzeugnisse in höchster Qualität zu wirtschaftlichen Preisen herzustellen. Wir optimieren Aussehen, Textur, Geschmack und Haltbarkeit und erarbeiten individuelle Lösungen für Ihre Produkte.

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Leckere vegane Burger, frei von Soja, Weizen und anderen Allergenen

Brian Walker, unser Global Commercial Director, erklärt was unsere Lösungen für pflanzlichen Alternativen so besonders macht.

Feinkost

Ob Fertiggerichte, Suppen und Saucen, ob Mayonnaise, Dressings oder Ketchup – unsere Stabilisierungssysteme für Feinkost geben Lebensmittelherstellern Produktionssicherheit, sorgen für verlässliche Ergebnisse und bieten wirtschaftliche Vorteile.

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Hydrosol - Matthias Moser

Wir verstehen uns nicht als reiner Marktbegleiter, sondern als Impulsgeber für unsere Kunden. Wir entwickeln keine Ingredients von der Stange, sondern erarbeiten für jeden Kunden individuelle marktfähige Konzepte.

Dr. Matthias Moser, Geschäftsführer

Käsezubereitungen

Käse ist ein Produkt mit langer Tradition, die Herstellung erfolgt nach strengen Vorschriften. Eine leckere Alternative sind Käsezubereitungen und rekombinierte Produkte, die sich mit den Hydrosol Funktionssystemen einfach und kostengünstig herstellen lassen.

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Service rund um Stabilisierungs- und Texturierungssysteme

Individuelle Kundenwünsche

Wir kennen die regionalen Trends und Anforderungen in den internationalen Märkten, aber auch die Potenziale. Dadurch können wir unseren Kunden immer wieder neue Produktideen und individuelles Wertschöpfungspotenzial aufzeigen.

Produktentwicklungen

Aus hunderten von Einzelkomponenten entwickeln wir kundenspezifische Stabilisierungssysteme zur Optimierung von Produktqualität, Wirtschaftlichkeit und Prozessführung.

Rohstoff-Einkauf

Durch die jahrzehntelange Zusammenarbeit mit Partnern auf den Rohstoffmärkten können wir eine kontinuierliche Rohwarenverfügbarkeit sicherstellen und stets die bestmöglichen Komponenten für jedes einzelne Produktkonzept auswählen.

Stern-Technology Center

Wir veredeln nicht nur Rohstoffe zu Wirkstoffcompounds, sondern forschen nach neuen Synergien und Potenzialen. Diese Grundlagenforschung ist nur mithilfe modernster Versuchsanlagen für den gesamten Lebensmittelbereich möglich. Dabei nutzen wir den interdisziplinären Erfahrungsaustausch von rund 80 F&E-Spezialisten im Stern-Technology Center.

Anwendungsberatung

Von der Optimierung bestehender Rezepturen bis zur Entwicklung neuer Endprodukte erarbeiten wir maßgeschneiderte Konzepte. Wir beraten Sie – bei Bedarf auch vor Ort – und unterstützen bei verfahrenstechnischen Aufgabenstellungen.

Training und Seminare

Regelmäßige Workshops und Seminare ermöglichen den persönlichen Erfahrungstausch und geben unseren Kunden einen fundierten Einblick in das Leistungsspektrum von Hydrosol. Im Mittelpunkt stehen dabei praxisnahe Produkt- und Prozessoptimierungen, Herstellungsverfahren und Anwendungstipps.

Eiscreme

Mit unseren Stabilisierungssytemen für Speiseeis lassen sich Abschmelzverhalten, Viskosität und Konsistenz, Textur und Rheologie optimal einstellen – egal, ob Milch- oder Sahneeis, Sorbets, Sherbets oder Wassereis.

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Gert Keiner

Ich kenne viele Ingredient-Hersteller. Hydrosol ist inhabergeführt und unterscheidet sich im Umgang mit Mitarbeitern und Kunden durch eine besonders enthusiastische Kultur.

Gert Keiner, Consultant und Geschäftsführer, Food & Safety Consulting

Pflanzencreme

Zum Aufschlagen für Kuchen, Obst, Desserts und Eis oder zum Verfeinern von warmen Saucen, Suppen und Aufläufen ist Pflanzencreme eine ideale Alternative zu Sahne. Mit Stabimuls Vega entstehen stabile Pflanzencremes mit unterschiedlichen Fettgehalten und den Produkteigenschaften von klassischer Sahne.

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Vegane Milchalternativen – keine Kompromisse bei Geschmack und Textur

Immer mehr Menschen ernähren sich vegan. Doch bei Geschmack, Textur und Genusserlebnis möchten die Verbraucher auf nichts verzichten. Wir entwickeln gemeinsam mit Ihnen echte Alternativen zu Milch, Käse, Joghurt, Eis, Frischkäse und Sahne.

Fisch

Unsere spezifischen Stabilisierungssysteme unterstützen die gezielte Reifung von Fischprodukten und sorgen für eine schonende Garung. Sie verbessern die Struktur von Räucherlachs, Lachserzeugnissen und Meeresfrüchten. Für perfekte Haltbarkeit sorgen unsere Frischhaltemittel.

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25 Jahre „The Stabiliser People

Zahlen, Daten, gute Stories: In unserer beliebten Sonderpublikation mit Mehrwert erläutern wir die Entwicklungen der Food- und Ernährungsbranche in den vergangenen 25 Jahren und stellen wichtige Trends von morgen vor.

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Vegetarische und vegane Produkte

Immer mehr Konsumenten setzen auf Alternativen zu Fleisch- und Milchprodukten. Dabei wollen sie aber nicht auf die bekannten Geschmackserlebnisse und Texturen verzichten. Mit unseren All-in-Compounds lassen sich vegane und vegetarische Produkte herstellen, die den entsprechenden Fleisch- oder Milcherzeugnissen ebenbürtig sind.

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Getränke

Unsere All-in-Compounds für Erfrischungsgetränke enthalten bereits alle relevanten Zutaten zur Herstellung von fruchtigen, alkoholfreien Getränken und bieten im Vergleich zu Fruchtsaftkonzentraten diverse Vorteile.

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