Stabilisierungs- und Texturierungssysteme Lebensmittel
News
Kooperation mit All Organic Treasures ermöglicht neue Konzepte für Fleischalternativen
Exklusive Texturate mit muskelfleischähnlicher Struktur Hamburg, im Mai 2020 – Pflanzliche Alternativen zu Fleisch und Wurst stehen bei den Konsumenten weiterhin hoch im Kurs – das Verbraucherinteresse und der Trend in Richtung dieser Produktkategorie wird durch die aktuelle Coronakrise kaum beeinflusst. Im Gegenteil: das Verständnis für die Bedeutung einer nachhaltigen und ausgewogenen Ernährungsweise wächst – […] Mehr
FREE FROM: DAS NEUE ALTERNATIVEN-SEGMENT
Ohne Zusatz von klassischen Allergenen wie Milch und Soja oder Ingredients, die Unverträglichkeiten auslösen können wie Laktose und Gluten. Weniger Zucker, Salz und Fett. Ohne Zusatz von tierischen Bestandteilen – ob Fleisch, Ei oder Gelatine.
Der free from-Trend hat sich zum Segment der Alternativen entwickelt und wir haben Lösungen entwickelt die Ihnen helfen diesem Trend mit Ihren Produkten zu folgen.
Milchprodukte
Milch ist ein sehr komplexes Lebensmittel – ein ausgewogenes System aus Proteinen, Fett, Kohlenhydraten und Salzen, das durch Fermentation neue Formen annimmt. In unserem Molkereitechnikum entwickeln wir kundenindividuelle Stabilisierungssysteme, mit denen wir Milch immer wieder neu in Szene setzen.
Fleisch und Wurstwaren
Funktionssysteme sind unverzichtbar, um jederzeit Fleischerzeugnisse in höchster Qualität zu wirtschaftlichen Preisen herzustellen. Wir optimieren Aussehen, Textur, Geschmack und Haltbarkeit und erarbeiten individuelle Lösungen für Ihre Produkte.
Leckere vegane Burger, frei von Soja, Weizen und anderen Allergenen
Brian Walker, unser Global Commercial Director, erklärt was unsere Lösungen für pflanzlichen Alternativen so besonders macht.
Feinkost
Ob Fertiggerichte, Suppen und Saucen, ob Mayonnaise, Dressings oder Ketchup – unsere Stabilisierungssysteme für Feinkost geben Lebensmittelherstellern Produktionssicherheit, sorgen für verlässliche Ergebnisse und bieten wirtschaftliche Vorteile.
Wir verstehen uns nicht als reiner Marktbegleiter, sondern als Impulsgeber für unsere Kunden. Wir entwickeln keine Ingredients von der Stange, sondern erarbeiten für jeden Kunden individuelle marktfähige Konzepte.
Käsezubereitungen
Käse ist ein Produkt mit langer Tradition, die Herstellung erfolgt nach strengen Vorschriften. Eine leckere Alternative sind Käsezubereitungen und rekombinierte Produkte, die sich mit den Hydrosol Funktionssystemen einfach und kostengünstig herstellen lassen.
Service rund um Stabilisierungs- und Texturierungssysteme
Individuelle Kundenwünsche
Wir kennen die regionalen Trends und Anforderungen in den internationalen Märkten, aber auch die Potenziale. Dadurch können wir unseren Kunden immer wieder neue Produktideen und individuelles Wertschöpfungspotenzial aufzeigen.
Produktentwicklungen
Aus hunderten von Einzelkomponenten entwickeln wir kundenspezifische Stabilisierungssysteme zur Optimierung von Produktqualität, Wirtschaftlichkeit und Prozessführung.
Rohstoff-Einkauf
Durch die jahrzehntelange Zusammenarbeit mit Partnern auf den Rohstoffmärkten können wir eine kontinuierliche Rohwarenverfügbarkeit sicherstellen und stets die bestmöglichen Komponenten für jedes einzelne Produktkonzept auswählen.
Stern-Technology Center
Wir veredeln nicht nur Rohstoffe zu Wirkstoffcompounds, sondern forschen nach neuen Synergien und Potenzialen. Diese Grundlagenforschung ist nur mithilfe modernster Versuchsanlagen für den gesamten Lebensmittelbereich möglich. Dabei nutzen wir den interdisziplinären Erfahrungsaustausch von rund 80 F&E-Spezialisten im Stern-Technology Center.
Anwendungsberatung
Von der Optimierung bestehender Rezepturen bis zur Entwicklung neuer Endprodukte erarbeiten wir maßgeschneiderte Konzepte. Wir beraten Sie – bei Bedarf auch vor Ort – und unterstützen bei verfahrenstechnischen Aufgabenstellungen.
Training und Seminare
Regelmäßige Workshops und Seminare ermöglichen den persönlichen Erfahrungstausch und geben unseren Kunden einen fundierten Einblick in das Leistungsspektrum von Hydrosol. Im Mittelpunkt stehen dabei praxisnahe Produkt- und Prozessoptimierungen, Herstellungsverfahren und Anwendungstipps.
Eiscreme
Mit unseren Stabilisierungssytemen für Speiseeis lassen sich Abschmelzverhalten, Viskosität und Konsistenz, Textur und Rheologie optimal einstellen – egal, ob Milch- oder Sahneeis, Sorbets, Sherbets oder Wassereis.
Ich kenne viele Ingredient-Hersteller. Hydrosol ist inhabergeführt und unterscheidet sich im Umgang mit Mitarbeitern und Kunden durch eine besonders enthusiastische Kultur.
Pflanzencreme
Zum Aufschlagen für Kuchen, Obst, Desserts und Eis oder zum Verfeinern von warmen Saucen, Suppen und Aufläufen ist Pflanzencreme eine ideale Alternative zu Sahne. Mit Stabimuls Vega entstehen stabile Pflanzencremes mit unterschiedlichen Fettgehalten und den Produkteigenschaften von klassischer Sahne.
Vegane Milchalternativen – keine Kompromisse bei Geschmack und Textur
Immer mehr Menschen ernähren sich vegan. Doch bei Geschmack, Textur und Genusserlebnis möchten die Verbraucher auf nichts verzichten. Wir entwickeln gemeinsam mit Ihnen echte Alternativen zu Milch, Käse, Joghurt, Eis, Frischkäse und Sahne.
Fisch
Unsere spezifischen Stabilisierungssysteme unterstützen die gezielte Reifung von Fischprodukten und sorgen für eine schonende Garung. Sie verbessern die Struktur von Räucherlachs, Lachserzeugnissen und Meeresfrüchten. Für perfekte Haltbarkeit sorgen unsere Frischhaltemittel.
25 Jahre „The Stabiliser People
Zahlen, Daten, gute Stories: In unserer beliebten Sonderpublikation mit Mehrwert erläutern wir die Entwicklungen der Food- und Ernährungsbranche in den vergangenen 25 Jahren und stellen wichtige Trends von morgen vor.
Vegetarische und vegane Produkte
Immer mehr Konsumenten setzen auf Alternativen zu Fleisch- und Milchprodukten. Dabei wollen sie aber nicht auf die bekannten Geschmackserlebnisse und Texturen verzichten. Mit unseren All-in-Compounds lassen sich vegane und vegetarische Produkte herstellen, die den entsprechenden Fleisch- oder Milcherzeugnissen ebenbürtig sind.
