Das Stern-Technology Center: Intensive Forschung und Entwicklung

Unser Team für anwendungsorientierte F&E verbindet Leidenschaft, Begeisterungsfähigkeit und Neugier. So entstehen auf rund 4.000 Quadratmetern Fläche innovative Ideen, die die Produkte unserer Kunden verbessern oder überhaupt erst möglich machen. Die Hydrosol Experten finden hier alle anwendungstechnischen Voraussetzungen und viel Spielraum, um innovative Lösungen zu durchdenken und zu testen. Natürlich in vertraulicher Zusammenarbeit mit Kunden und auch im engen Austausch mit Kollegen der anderen Spezialfirmen.

Unsere Technika für Molkereierzeugnisse, Eis, Feinkost und Fleischprodukte sind mit modernsten Versuchsanlagen ausgestattet. Das gesamte Technologiezentrum vereint 12 Speziallabore zu einer hochmodernen Forschungseinheit.

„Der interdisziplinäre Austausch, zum Beispiel mit den Kolleg:innen aus dem Bäckerei- und Müllerei-Bereich oder den Vitamin- und Enzym-Laboren, führt zu attraktiven Lösungen für unsere Kunden. Immerhin arbeiten hier rund 125 F&E-Spezialist:innen. Das breite Know-how, gepaart mit der vielseitigen Anwendungstechnik, ist eine Besonderheit, die nicht viele Unternehmen bieten können und die uns ganz speziell auszeichnet.“

Dr. Dorotea Pein, Director Technology and Innovation

Ausstattung Molkereitechnikum

Kontinuierliche Aufschlagmaschine
Koch-und Emulgieranlagen für Käsezubereitungen
Klassische Käselinie geeignet für pflanzliche Käsealternativen
UHT-Erhitzungsanlagen
Eisfreezer / Soft Serve
Homogenisatoren
Rotor-Stator-Systeme
Inkubationsanlagen / -geräte
Hochdruck-Homogenisator

Ausstattung Feinkosttechnikum

Vakuum- und Microkutter
Verschiedene Emulgieranlagen
Prozesskocher
Hochdruck-Homogenisator

Ausstattung Fleischtechnikum

Verschiedende Vakuumcutter
Kombinierte Koch- und Räucheranlage
Injektoren
Verschiedene Misch- und Tumblermodelle
Vakuumfüller
Formmaschine für Fleischzubereitung
Koextrusionslinie für Alginat-Casings

Labor für Rohwarencharakterisierung

Im Labor für Rohwarencharakterisierung (FPC) untersuchen wir Rohstoffe und Lebensmittelprototypen systematisch und machen ihre funktionellen Eigenschaften für die Produktentwicklung nutzbar. Dabei analysieren wir unter anderem Wasser- und Ölbindekapazität, Emulsionsstabilität und Textur sowie Veränderungen während der Lagerung.

Das Besondere: Mit dem FPC können wir unsere umfassende Rohstoff- und Anwendungsexpertise gezielt mit analytischen Daten verbinden. So verstehen wir noch genauer, wie Rohstoffe in der Anwendung wirken und welche Eigenschaften sie im späteren Produkt beeinflussen. Das schafft eine fundierte Basis für die Entwicklung maßgeschneiderter funktioneller Systeme, erleichtert die Bewertung neuer und alternativer Rohstoffe und ermöglicht schnellere, zielgerichtete Entwicklungsentscheidungen – für optimale Textur, Geschmack und Effizienz.

Sensoriklabor

Regelmäßige Verkostungen und sensorische Bewertungen sind bei der Entwicklung unserer Produkte seit jeher gelebte Praxis und unerlässlich für ein optimales Ergebnis.

Mit dem Sensoriklabor heben wir diese Prüfungen auf eine objektivere Ebene. Ein geschultes Sensorik-Panel bewertet die Produkte innerhalb standardisierter Prozesse. Ein Sensorik-Raum mit fünf Kabinen und moderner Technik unterstützt die unabhängige und objektive Bewertung der Produkte.

Kunden können unser Sensorik-Panel zum Beispiel bei Produkten nutzen, die nicht so gut laufen. Auf Wunsch entwickeln wir aus den Ergebnissen Ansätze für Verbesserungen hinsichtlich Geschmack, Textur, Farbe und Mundgefühl.

Unser Engagement für Forschung und Entwicklung, sowie unsere Innovationskompetenz bestätigt der Erhalt des BSFZ-Siegels*

*Das BSFZ-Siegel bescheinigt Unternehmen, die mindestens einen positiven Bescheid durch die Bescheinigungsstelle Forschungszulage (BSFZ) erhalten haben, ihre FuE-Tätigkeit.

Gerne beantworten wir alle weiteren Fragen.

Wir legen großen Wert auf Beratungsqualität und nehmen uns Zeit für Sie. Als Spezialisten für individuelle Lösungen geben wir uns erst zufrieden, wenn wir für Sie das Bestmögliche erreicht haben.