Stern Technology Center: Investigación y desarrollo intensivos

La innovación requiere pasión, entusiasmo y curiosidad. Esto es exactamente lo que aporta el equipo de I+D de Hydrosol, orientado a la aplicación y lo demuestra día tras día. En una superficie de unos 4.000 metros cuadrados se desarrollan ideas innovadoras que mejoran los productos de nuestros clientes o crean nuevos. Los expertos de Hydrosol disponen allí de toda la tecnología de aplicación que necesitan y de mucho margen para pensar y probar soluciones innovadoras. Naturalmente, en cooperación confidencial con los clientes y también en diálogo estrecho con colegas de otras empresas especializadas.

Nuestros centros técnicos para productos cárnicos y de pescado, productos lácteos, helados y delicatesen están equipados con las instalaciones de ensayo más modernas. Todo el centro tecnológico incluye 12 laboratorios especializados, constituyendo una unidad de investigación muy moderna.

“El diálogo interdisciplinar, por ejemplo, con colegas del área de panadería y molinería o de los laboratorios de vitaminas y enzimas, conduce a soluciones atractivas para nuestros clientes. En total, aquí trabajan unos 125 especialistas en I+D. El amplio know-how, unido a la versátil tecnología de aplicación, es una especialidad que no pueden ofrecer muchas empresas y que nos caracteriza totalmente”

Dra. Dorotea Pein, Directora de tendencias e innovaciones alimentarias

Equipamiento del Centro técnico de la leche

Batidora continua
Instalaciones de cocción y emulsificantes para preparados de queso
Línea de queso clásica específica para alternativas vegetales al queso
2 instalaciones de calentamiento UHT
Unidad piloto de helados / helado suave
Homogeneizadores
Sistemas de rotor y estator
Instalaciones / dispositivos de incubación
Homogeneizador de alta presión

Equipamiento del centro técnico de delicatesen

Picadora al vacío (cutter con vacío), Micropicadora (Emulsificadora)
Diferentes instalaciones emulsificantes
Caldera de proceso
Homogeneizador de alta presión

Equipamiento del Centro técnico de la carne

Diferentes picadoras al vacío (Cutter con vacío)
Instalación cocedora con ahumado (Cámara de cocción y ahumado)
Inyectores
Diferentes masajeadoras y mezcladoras con vacío
Llenadora al vacío (Distintas embutidoras al vacío)
Máquina moldeadora para preparación de carne
Línea de coextrusión para tripas de alginato

Laboratorio de Caracterización de Polímeros Alimentarios

En el Laboratorio de Caracterización de Polímeros Alimentarios (FPC) se estudian sistemáticamente materias primas y prototipos alimentarios para comprender sus propiedades funcionales y su comportamiento dentro de diferentes aplicaciones. Mediante métodos analíticos específicos se evalúan parámetros clave como la capacidad de retención de agua y aceite, la estabilidad de emulsiones, la textura y los cambios que se producen durante el almacenamiento.

Estos análisis permiten entender con mayor precisión cómo se comportan las materias primas y qué propiedades tienen una influencia directa sobre el producto final. El valor diferencial del FPC reside en la combinación de conocimiento de materias primas, experiencia en aplicaciones y datos analíticos. Esta integración permite establecer relaciones más precisas entre estructura, funcionalidad y desempeño en la aplicación, creando una base sólida para el desarrollo de sistemas funcionales a medida. Al mismo tiempo, la caracterización analítica facilita la evaluación objetiva de materias primas nuevas y alternativas, permite comparar diferentes soluciones y contribuye a acelerar la toma de decisiones durante el desarrollo. De esta manera, es posible orientar las formulaciones de forma más precisa hacia objetivos específicos de textura, estabilidad, sabor y eficiencia, reduciendo ciclos de prueba y desarrollando soluciones robustas y reproducibles para su posterior implementación industrial.

Centro de Excelencia del Sabor

Las degustaciones y evaluaciones sensoriales periódicas siempre han sido parte integrante del desarrollo de nuestros productos y son esenciales para lograr resultados óptimos.

Con el Centro de Excelencia del Sabor, estamos llevando estas pruebas a un nivel más objetivo. Un panel sensorial cualificado valora los productos dentro de procesos estandarizados. Una sala sensorial con cinco cabinas y tecnología moderna facilita la evaluación independiente y objetiva de los productos.

Los clientes pueden utilizar nuestro panel sensorial, por ejemplo, para los productos que no están funcionando bien. Si se desea, podemos utilizar los resultados para desarrollar enfoques de mejora del sabor, la textura, el color y la sensación en boca.

Nuestro compromiso con la investigación y el desarrollo se refleja en el sello BSFZ*, que reconoce la capacidad de innovación de Hydrosol.

*El sello BSFZ certifica la actividad de I+D de aquellas empresas que hayan recibido al menos una resolución favorable por parte del Organismo Alemán de Certificación de la Prima de Investigación (BSFZ).

Estaremos encantados de responder cualquier otra pregunta.

Concedemos una gran importancia a la calidad del asesoramiento y le dedicamos el tiempo necesario. Como especialistas en soluciones individuales, solo nos damos por satisfechos cuando hemos logrado lo mejor posible para Ud.