Investigación y desarrollo

El centro de I+D propio de la empresa

El Stern Technology Center:
un espacio para la creatividad e innovación

En nuestro centro de tecnología propio de la empresa, situado en Hamburgo-Ahrensburg, se concentra el know-how acumulado por las once empresas filiales alemanas del Stern-Wywiol Gruppe, con más de 80 especialistas de I+D.

Nuestro equipo de I+D orientado a la aplicación combina pasión, entusiasmo y curiosidad. De este modo, en una superficie de unos 3.000 m2 surgen ideas innovadoras que mejoran los productos de nuestros clientes o, simplemente, los hacen posibles. Los expertos de Hydrosol encuentran aquí todos los requisitos para diferentes aplicaciones y mucho margen para diseñar y probar soluciones innovadoras. Naturalmente, a través de una colaboración en confianza con los clientes y también en estrecho intercambio con compañeros de otras empresas especializadas.

El centro técnico de la leche:
Texturas individuales para productos lácteos.

“Proporcionamos a los productos lácteos un aspecto y una sensación individuales, como los que exigen los consumidores a los productos de marca. Además, controlamos la textura, el sabor y el aspecto con nuestros complejos de principios activos. Para ello, utilizamos selectivamente las sinergias entre los múltiples componentes individuales.”

Sebastian Barsch, Desarrollador de producto de yogur, nata agria y bebidas lácteas

En nuestro centro técnico de la leche, desarrollamos sistemas de estabilizantes a la medida en las instalaciones piloto más modernas. Para ello, entre otras cosas, contamos con un intercambiador de calor tubular UHT para yogur o budín, un sistema UHT para alimentos muy viscosos como queso para fundir, una batidora para mouse, diferentes máquinas emulsificadoras con calentamiento directo e indirecto para queso fresco, así como homogeneizadores de alta presión. Nuestros especialistas transmiten los resultados de los ensayos in situ a los grandes sistemas técnicos de nuestros clientes.

El centro técnico del helado:
La forja de ideas para nuevas vivencias placenteras.

Hydrosol-Thies-j-Meier

“La parte de emulsificantes y estabilizantes en el helado es pequeña. Sin embargo, la selección y combinación correcta de los componentes individuales determina si el producto final es un éxito. Por ello, ajustamos todas las características importantes del producto en diálogo con nuestros clientes.”

Thies J. Meier, Director de investigación y desarrollo

Tanto si los productos son estándar como premium, si se optimizan cremas heladas ya existentes o se introducen nuevas clases innovadoras, desarrollamos soluciones comercializables junto con Ud. y materializamos también sus deseos y requisitos.

El centro técnico de delicatesen: Las altas exigencias de los clientes se satisfacen con nuevas soluciones

Hydrosol-Rolf Bialek

“Los consumidores plantean las máximas exigencias en cuanto a calidad y variedad de los productos delicatesen. Los fabricantes soportan la presión económica para obtener métodos de producción racionales. En nuestro centro técnico de delicatesen desarrollamos complejos de principios activos para platos preparados, sopas, salsas, ketchups, mayonesas y aliños que satisfacen los deseos tanto de los clientes como de los fabricantes.”

Rolf Bialek, Director de técnica de aplicación de delicatesen

Para el desarrollo de sistemas funcionales precisos disponemos de equipos de laboratorio e instalaciones piloto avanzados: máquinas mezcladoras y emulsificadoras para mayonesas y salsas, autoclaves para platos preparados esterilizados, intercambiadores de calor tubulares con homogenizador de alta presión para salsas UHT y sopas, por citar solo algunos ejemplos. La experiencia de largos años con recetas, la técnica de proceso y la interacción de las materias primas permite a nuestra empresa crear sistemas de estabilizantes y texturizantes a la medida. Nuestro punto fuerte principal son las ayudas de envasado hidrocoloidales para platos preparados, sistemas funcionales para ensaladas delicatesen y aliños, así como nuestras mezclas de huevo e hidrocoloides para la fabricación de mayonesa.

El centro técnico de la carne y el pescado: La atención se centra en la economía y las nuevas tendencias

Hydrosol - Carsten Carstens

“Alta calidad con bajos costes de producción, vida útil más larga y alternativas atractivas sin carne: estos son los deseos más frecuentes de los clientes. Gracias a nuestro versátil centro técnico de la carne, que cuenta con un equipamiento avanzado, podemos probar todas las recetas y adaptarlas a las condiciones de producción de los clientes.”

Dr. Carsten Carstens, Director de desarrollo de productos cárnicos y embutidos

Uno de nuestros puntos fuertes principales es el desarrollo de potentes sistemas aglutinantes para carne, para crear productos preparados. Otro punto fuerte son los nuevos sistemas funcionales para una variedad de especialidades de embutidos y jamón. Para las alternativas veganas y vegetarianas con las mejores características de textura y consistencia al morder, ofrecemos una serie de soluciones de sistemas atractivas. También tenemos la solución deseada para la maduración y mejora estructural de los productos de pescado. Nuestros sistemas especiales de estabilización y texturación, salmueras de inyección y mezclas “todo en uno” están orientados exactamente a los requisitos respectivos. También pueden adaptarse individualmente a los deseos de los clientes.

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