Вкус и текстура вегетарианских и веганских альтернатив

РАСТИТЕЛЬНЫЕ АНАЛОГИ, РАЗРАБОТАННЫЕ В ЭКСПЕРТНОМ ЦЕНТРЕ ПО РАСТИТЕЛЬНЫМ ПРОДУКТАМ, НЕОТЛИЧИМЫ ОТ МЯСНЫХ, МОЛОЧНЫХ И ДЕЛИКАТЕСНЫХ ПРОДУКТОВ

Кузница идей для создания растительных альтернатив нового поколения

В розничной торговле появляется всё больше и больше продуктов на растительной основе, на рынке общественного питания разрабатываются новые концепции на их базе. Драйвером роста в этом сегменте является увеличение числа так называемых флекситарианцев – людей, осознанно сокративших употребление мяса и молока в пользу здоровья или из этических соображений.

Как показывает практика, успех новых продуктов на растительной основе зависит от того, смогут ли они порадовать потребителей знакомым вкусом и текстурой, свойственной традиционным продуктам. Получение аналогов с такими же потребительскими свойствами, но из совершенно иного сырья – непростая задача.

Компания Hydrosol широко известна на международном рынке как специалист в области растительных альтернатив. В нашем экспертном центре по растительным продуктам сосредоточено всё ноу-хау в этой области. Какой растительный белок подходит для конкретного производства и определённой технологии? Каким образом придать продуктам заданные органолептические свойства, обеспечить микробиологическую безопасность, низкую аллергенность, требуемую пищевую ценность? Менеджеры по продуктам, нутрициологи, технологи и маркетологи холдинга Stern-Wywiol Gruppe в тесном взаимодействии с клиентами разрабатывают продуманные креативные концепции новых продуктов c учётом тенденций на международных рынках.

Обращайтесь к нам, мы с удовольствием разработаем для Вас индивидуальное решение!

Тел./ Факс: +7 (495) 380 02 41
info@sterningredients.ru

Вегетарианские продукты
ПрименениеСтабилизирующая системаСвойства
Вегетарианские иделия в нарезкеHydroTOP VEG 15Комплексная система без содержания сои
Вегетарианские сосиски и вегетарианский фаршHydroTOP VEG WienerКомплексная система для производства различных вегетарианских продуктов, употребляемых в горячем или холодном виде, обеспечивает отличную текстуру
Вегетарианские колбаски и сосиски для жаркиHydroTOP BratwurstКомплексная система для производства продуктов, употребляемых в горячем или холодном виде, обеспечивает отличную текстуру. Без красителя, для светлых продуктов
Веганские продукты
ПрименениеСтабилизирующая системаСвойства
Веганские изделия в нарезкеHydroTOP VeganКомплексная система из растительных ингредиентов, обеспечивает хорошую кусаемость и способность к нарезке
Веганские сосиски для хот-договHydroTOP Vegan HTКомплексная система, обеспечивает отличную текстуру продуктам, употребляемым в горячем виде
ПрименениеСтабилизирующая системаСвойстваДозировка
Кулинарный крем на растительных маслах, веганскийStabiprot Vega 420 P Stabiprot VEGA 420 VНа основе соевого белка или без содержания сои, для производства веганского заменителя сливок для горячих блюд, с высокой термостабильностью3,0 – 3,2 %
Веганские напитки на основе зерновых продуктов, орехов, кокоса и других растительных компонентовStabisol GC 4Стабилизация суспензии, обеспечивает приятные вкусовые ощущения0,08 – 0,12 %
ПрименениеСтабилизирующая системаСвойстваДозировка
Топпинг для пиццы, веганскийStabiprot PCVBОбеспечивает хорошее плавление и отличный вкус4,5 %
Аналог сыра в нарезке (слайсами), веганскийStabiprot PCVS 1 Stabiprot PCVS 2На основе соевого белка или без содержания сои, для производства аналога сыра, пригодного для нарезания и тающего во рту4,55 %
AnwendungStabilisierungs-SystemEigenschaftenDosierung
Производство деликатесного соуса 50 % жирности холодным способомStabimuls MR 51Комплексный компаунд без яйца2,5 %
Производство деликатесного соуса 24 – 30 % жирности холодным способомStabimuls MR 52Комплексный компаунд без яйца2,9 – 4,5 %

Инфоматериалы

Аппетит на веганские и вегетарианские альтернативы мясу?

Ассортимент продукции для мясных изделий и альтернативных продуктов без мяса.

Если Вы хотите больше узнать о различных возможностях и преимуществах применения наших стабилизирующих систем для производства альтернатив мясным продуктам, закажите нашу брошюру.

Вас интересуют сырные продукты и рекомбинированные альтернативы?

Откройте для себя наши инновации.

Закажите нашу брошюру о продуктах серии Stabisol и узнайте, как с помощью наших стабилизирующих систем можно эффективно производить сырные продукты с учётом тренда Veggie.

Требуются идеи по созданию веганских деликатесных соусов?

Узнайте больше о наших комплексных компаундах различного применения.

Закажите нашу брошюру о продуктах серии Stabimuls. В ней Вы найдёте прибыльные идеи создания деликатесных эмульсий без содержания яйца.

Веганские альтернативы мясным, молочным и деликатесным продуктам

Трендовые комплексные продукты легко изготавливаются с применением стабилизирующих и структурообразующих систем компании Hydrosol.

Social sharing