Vegetarisch, Vegan

Vegetarische und vegane Alternativen zu Fleisch-, Milch- und Feinkostprodukten

Moderne Systemlösungen vereinen Genuss, Convenience und gesunde Ernährung.

Immer mehr Konsumenten verzichten auf tierische Produkte. Wachstumstreiber in diesem Segment sind vor allem die sogenannten Flexitarier, die ihren Fleischkonsum aus gesundheitlichen oder ethischen Gründen bewusst reduzieren. Entsprechend wächst die Nachfrage nach Wurst- und Fleischalternativen rasant. Auch der Absatz von Milch-Ersatzprodukten ist in den vergangenen Jahren weltweit stark gestiegen. Sojafleisch, Tofu, Seitan oder Tempeh gehören zu den –Alternativprodukten der ersten Stunde.

Inzwischen sind die Ansprüche der Verbraucher gestiegen. Der Erfolg der modernen vegetarischen Produkte liegt darin, dass sie dem Konsumenten trotz Fleischverzicht die bekannten Geschmackserlebnisse und Texturen bieten. Bei der Entwicklung von Käse-Ersatzprodukten spielen neben Aussehen, Geschmack und technologischer Gleichwertigkeit auch wirtschaftliche und produktionstechnische Gründe eine zentrale Rolle.

Wir entwickeln gerne eine maßgeschneiderte Lösung für Ihr Produkt – sprechen Sie uns an.

Tel.: +49 (0) 41 02 202 003
info@hydrosol.de

Vegetarisch
AnwendungStabilisierungs-SystemEigenschaftenDosierung
Vegetarische AufschnittwareHydroTOP VEG 15Sojafreies Komplettsystem9 % im Endprodukt
Vegetarische Würstchen und vegetarisches HackHydroTOP VEG WienerKomplettsystem, hervorragende Textur für Heiß- und Kaltverzehr, ermöglicht zahlreiche Anwendungen20 % im Endprodukt
Vegetarische BratwürsteHydroTOP BratwurstKomplettsystem, hervorragende Textur für Heiß- und Kaltverzehr. Ohne Färbung, für helle Produkte20 % im Endprodukt
Vegan
AnwendungStabilisierungs-SystemEigenschaftenDosierung
Vegane AufschnittwareHydroTOP VeganRein pflanzliches Komplettsystem. Optimaler Biss und hervorragende Slicebarkeit15 % im Endprodukt
Vegane HotDog-WürstchenHydroTOP Vegan HTKomplettsystem, hervorragende Textur im Heißverzehr21 % im Endprodukt
AnwendungStabilisierungs-SystemEigenschaftenDosierung
Kochcreme veganStabiprot Vega 420 P Stabiprot VEGA 420 VVeganer Kochsahne-Ersatz, hohe Hitzestabilität, erhältlich basierend auf Sojaprotein und als sojafreie Qualität3,0 – 3,2 %
Vegane Drinks auf Basis von Getreide, Nüssen, Kokosnuss usw.Stabisol GC 4Stabilisiert Suspensionen und gibt ein hervorragendes Mundgefühl0,08 – 0,12 %
AnwendungStabilisierungs-SystemEigenschaftenDosierung
Pizzatopping veganStabiprot PCVBGutes Schmelzverhalten und hervorragendes Geschmacksprofil4,5 %
Slice-on-Slice Analogue Cheese veganStabiprot PCVS 1 Stabiprot PCVS 2Schneidfähiges Produkt mit Schmelz auf der Zunge, erhältlich basierend auf Sojaprotein und als sojafreie Qualität4,55 %
AnwendungStabilisierungs-SystemEigenschaftenDosierung
Fettreduzierte Feinkostcreme mit 50 % Fett für KaltherstellungStabimuls MR 51Vollcompound ohne Ei2,5 %
Fettreduzierte Feinkostcreme mit 24 – 30 % Fett für KaltherstellungStabimuls MR 52Vollcompound ohne Ei2,9 – 4,5 %

Broschüren

Gesamtprogramm Fleischwaren und fleischlose Alternativen

Unsere Lösungen zur Stabilisierung und Texturierung für Hersteller von Fleisch- und Wurstwaren

Von Frischfleisch über Kochschinken bis hin zur Vielfalt an Wurstwaren gibt unsere Broschüre einen Einblick in unser breites Portfolio an Stabilisierungs- und Emulgiersystemen für Fleischerzeugnisse und fleischlose Alternativen.

Lust auf vielseitige Käsezubereitungen und rekombinierte Alternativen?

Entdecken Sie unsere Innovationen.

Bestellen Sie unsere Broschüre zur Produktserie Stabisol für Käsezubereitungen und erfahren Sie, wie Sie mit unseren Stabilisierungssystemen vom Veggie-Trend profitieren können.

Ideen rund um vegane Feinkostcremes gewünscht?

Erfahren Sie Näheres über unsere vielseitigen Vollcompounds.

Bestellen Sie einfach unsere Broschüre zu unserer Produktserie Stabimuls. Darin finden Sie gewinnbringende Anregungen für eifreie Feinkostemulsionen.

Social sharing