Vegetariano y vegano

Alternativas vegetarianas y veganas a los productos cárnicos, lácteos y delicatesen

Sistemas de soluciones modernos que combinan placer, conveniencia y alimentación sana.

Cada vez más consumidores prescinden de los productos animales. Los impulsores del crecimiento en este segmento son, principalmente, las llamados flexitanos, que reducen conscientemente su consumo de carne por motivos de salud o éticos. Consecuentemente, la demanda de alternativas a los embutidos y la carne crece enormemente. También la venta de productos sustitutorios de la leche ha aumentado enormemente en todo el mundo en los últimos años. Carne de soja, tofu, seitán o tempeh son algunos de los primeros productos alternativos surgidos.

También han aumentado las exigencias de los consumidores. El éxito de los modernos productos vegetarianos consiste en que, a pesar de la renuncia a la carne, ofrecen a los consumidores el sabor y la textura conocidos. Para desarrollar productos sustitutorios del queso, además del aspecto, el sabor y la equivalencia tecnológica, juegan un papel fundamental también los motivos económicos y técnicos de producción.

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Vegetarianas
AplicaciónSistema de estabilizantesCaracterísticasDosificación
Fiambres vegetarianosHydroTOP VEG 15Sistema completo sin soja9% en el producto final
Salchichas tipo Viena y picada vegetarianasHydroTOP VEG WienerSistema completo, textura excelente para consumo caliente y frío, permite múltiples aplicaciones20% en el producto final
Salchichas tipo Bratwurst vegetarianasHydroTOP BratwurstSistema completo, textura excelente para consumo caliente y frío. Sin coloración, para obtener productos claros20% en el producto final
Veganas
AplicaciónSistema de estabilizantesCaracterísticasDosificación
Fiambres veganosHydroTOP VeganSistema completo 100% vegetal. Óptima consistencia al morder y excelente loncheabilidad15% en el producto final
Salchichas para hotdog veganasHydroTOP Vegan HTSistema completo, excelente textura para consumo caliente21% en el producto final
AplicaciónSistema de estabilizantesCaracterísticasDosificación
Crema vegana para cocinarStabiprot Vega 420 P Stabiprot VEGA 420 VSustituto vegano de la nata para cocinar, gran estabilidad al calor, disponible con base de proteína de soja y sin soja3,0 – 3,2 %
Bebidas veganas con base de cereales, nueces, coco, etc.Stabisol GC 4Estabiliza las suspensiones y proporciona una excelente textura en boca0,08 – 0,12 %
AplicaciónSistema de estabilizantesCaracterísticasDosificación
Topping vegano para pizzaStabiprot PCVBBuen comportamiento de fusión y excelente perfil de sabor4,5 %
Sucedáneo vegano del queso en lonchasStabiprot PCVS 1 Stabiprot PCVS 2Producto loncheable que se funde en la lengua, disponible con base de proteína de soja y sin soja4,55 %
AplicaciónSistema de estabilizantesCaracterísticasDosificación
Cremas selectas con un 50 % menos de grasa para preparación en fríoStabimuls MR 51Mezcla completa sin huevo2,5 %
Cremas selectas con solo un 24 – 30 % de grasa para preparación en fríoStabimuls MR 52Mezcla completa sin huevo2,9 – 4,5 %

Folletos

Programa general de productos cárnicos y alternativas sin carne

Programa general para la carne.

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¿Desea conocer ideas sobre cremas selectas veganas?

Conozca más sobre nuestras diversas mezclas completas.

Simplemente solicite el folleto de nuestra serie de productos Stabimuls. En él encontrará sugerencias lucrativas para emulsiones selectas sin huevo.

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