“Free From”

FREE FROM: НОВАЯ АЛЬТЕРНАТИВНАЯ КАТЕГОРИЯ

Натуральность и принцип «чистой этикетки» становятся мощными трендами, как мы это уже слышали от компании Innova Market Insights несколько лет назад. Действительно, уже в 2015 году тренд «From Clean to Clear Label» являлся топовым. Переход от натуральных продуктов к натуральным продуктам с прозрачным указанием ингредиентов очень быстро проявился прежде всего на упаковке: отказ от добавок, таких как консерванты, искусственные ароматизаторы или усилители вкуса, изначально был в центре внимания. Но сейчас это стало уже почти самостоятельным сегментом рынка.

Продукты без добавления общеизвестных аллергенов, таких как молоко и соя или других ингредиентов, связанных с непереносимостью, например, лактозы или глютена. Продукты с пониженным содержанием сахара, соли и жира. Продукты без добавления компонентов животного происхождения, таких как мясо, яйца или желатин. Тренд «без содержания…» и увеличение потребления продуктов на растительной основе способствовали возникновению категории альтернативных продуктов питания. При этом основной причиной для покупки продуктов с «чистой» или «понятной» этикеткой для подавляющей массы потребителей является забота о своем здоровье. Кроме того, сбережение мировых ресурсов и защита окружающей среды также являются основными постулатами такого покупательского поведения. Иными словами, эту позицию можно обозначить как «Наслаждайся с чистой совестью». Ведь наслаждение играет не последнюю роль в потреблении пищи. Но, если просто удалить из рецептуры определенные ингредиенты, вкус продукта сразу же пострадает. Чтобы получить желаемый результат, требуется хорошее чутье и богатый опыт в использовании комбинации различных веществ.

Будем рады разработать индивидуальное
решение для Вашего продукта – обращайтесь!

Тел.: +7 (812) 319 36 58
info@sterningredients.ru

Без добавления фосфатов…
Наши стабилизирующие системы для мясных продуктов обеспечивают эффективное производство вареных колбасных изделий и варено-копченых продуктов без добавления фосфатов. При использовании в вареных колбасных изделиях наша система придает им характерную упругость и стабильную текстуру. При использовании в качестве рассольного препарата в варено-копченых продуктах использование нашей системы гарантирует хороший выход и сочную консистенцию конечного продукта.Для приготовления плавленого сыра мы также предлагаем рецепты, которые обходятся без добавления фосфатов. Эти продукты «без содержания» имеют сопоставимые характеристики с обычными продуктами. Они также могут быть в форме пастообразного сыра, сыра в треугольниках или в виде ломтиков, которые используются в гамбургерах или на бутербродах.
Наши решения для мясных продуктов:
ПрименениеСтабилизирующая системаСвойства
Вареные колбасы без добавления фосфатовHydroTOP CS CLДля различных видов мяса, придает идеальную текстуру
Варено-копченые продукты без добавления фосфатовPLUSstabil CM CLДает умеренный выход и устойчивый цвет при копчении
Наши решения для молочных продуктов:
ПрименениеСтабилизирующая системаСвойства
Плавленые сыры без добавления фосфатовStabisol PCCL 2Для пастообразных продуктов без Е-кодов
Плавленые сыры без добавления фосфатовStabisol PCTR 5Для плавленных сыров, упакованных треугольниками. Придает идеальную вязкость, без липкости к фольге.
Плавленые сыры без добавления фосфатовStabisol PCTR 5Для сырной нарезки. Легко нарезается, плавится в сандвичах.
…и каррагинана
Использование каррагинана является спорным, особенно в кисломолочных продуктах, таких, например, как сливочный сыр. Наши системы стабилизации позволяют производить сливочные сыры с различными уровнями содержания жира без каррагинана. Поскольку примечание «без каррагинана» часто используется в качестве характеристики конкурентного преимущества, мы предлагаем альтернативные решения для продуктов с нейтральной кислотностью, в частности, молочных коктейлей и пудингов и для веганских заменителей молока.
ПрименениеСтабилизирующая системаСвойства
Сливочный сыр с жирностью 12-30%Stabisol FKSMПолучение качественного продукта без гомогенизации
ПудингиStabisol PDP 01Улучшает технологические свойства продукта
Молочные коктейлиStabiprime MFDGСоздает и стабилизирует консистенцию, придавая ему сливочность и возможность фасовки при высокой температуре
Наши решения для молочных продуктов:
ПрименениеСтабилизирующая системаСвойства
Молочные коктейлиЛинейка StabiprimeПридает продукту сливочный вкус и стабильную структуру
Протеиновые пудинги с пониженным содержанием сахараStabisol PCC + Stabiprot 90 C (AA)Обеспечивают стабильную консистенцию и придают вкусовое ощущение сливочного вкуса
Наши решения для деликатесной группы продуктов:
ПрименениеСтабилизирующая системаСвойства
Кетчупы и соусыStabisol KO 3Придает продукту вкус, структуру и стабильность
Обезжиренные заправкиStabisol SCDM 0Обеспечивает сливочную консистенцию и длительную стабильность продуктаBewirkt eine cremige Konsistenz und ein langfristig stabiles Produkt
Наши решения для молочных продуктов:
ПрименениеСтабилизирующая системаСвойства
Крем на растительных маслахStabimuls ICR 150 SOYОбеспечивает хорошую взбиваемость
Творожный сыр с 6-28% жирностиStabisol FKBPОбеспечивает консистенцию и структуру
Наши решения для деликатесной группы продуктов:
ПрименениеСтабилизирующая системаСвойства
Майонез с 15-20% жирностиStabimuls M 15 CWCОбеспечивает приятное вкусовое ощущение, структуру и стабильность
Наши решения для мясных продуктов:
ПрименениеСтабилизирующая системаСвойства
Вареные колбасыHydroTOP Perfect EОбеспечивает характерный «укус» и сочную текстуру
Гамбургеры и фрикаделькиHydroTOP High Gel 30Придает полноценную мясную текстуру и стабильность при замораживании / размораживании
Наши решения для мясных продуктов:
ПрименениеСтабилизирующая системаСвойства
Колбасные изделия с пониженным содержанием солиHydrolon LSДля целенаправленного сокращения содержания соли в мясных продуктах, без горького привкуса
Варено-копченые изделия с пониженным содержанием солиHydrolon LS HamОбеспечивает умеренный выход продукта при низком содержании соли

Будем рады разработать индивидуальное
решение для Вашего продукта – обращайтесь!

Тел.: +7 (812) 319 36 58
info@sterningredients.ru

Тренд

Спрос на веганские продукты стремительно увеличивается, сопровождаясь еще одной тенденцией: «чистое питание». Согласно международным исследованиям, оба этих тренда будут доминировать на продовольственном рынке и в будущем.

Маркетинговый потенциал

Информация об отсутствии тех или иных спорных ингредиентов на упаковке превращается в мощный маркетинговый инструмент. Маркировка «Лучше для Вас» отвечает стремлению потребителей к более здоровому образу жизни и большей прозрачности в отношении состава продуктов.

Имидж

На примере рынка молочных напитков хорошо видно, что во многих случаях отсутствие определенных ингредиентов положительно влияет на имидж продукта. Особенно это касается таких подвергавшихся критике ингредиентов, как каррагинан.

Сократите расходы – обратитесь в наш R&D

Вы хотите извлечь выгоду из тренда «без содержания…» и предложить покупателям альтернативы с более удобным декларированием? Обратитесь в наш отдел R&D.

Мы будем сопровождать Вас на всех этапах от разработки идеи до вывода продукта на рынок. С нашей помощью Вы можете значительно сократить свои усилия и затраты на разработку и ускорить запуск своей продукции. Воспользуйтесь нашим многолетним ноу-хау в разработке инновационных стабилизирующих и структурообразующих систем. Более 100 разработчиков и исследователей каждый день трудятся над созданием прибыльных концепций в нашем технологическом центре Stern-Technology Center. У нас есть глубокое понимание сырьевых рынков и мы точно знаем, с какими компонентами Ваш продукт станет успешным.

Наше комплексное консультирование клиента охватывает все сферы от разработки продукта и его производства до маркетинга. Будучи семейной компанией, управляемой владельцем, мы можем быстро и гибко реагировать на ваши пожелания. Напишите нам или просто позвоните.

Мы с нетерпением ждем вас!

Что мы можем сделать для Вас?

SOCIAL SHARING