Pflanzencreme zum Aufschlagen und Kochen
Pflanzencreme: trendiger Genuss mit Preisvorteil
Stabimuls Vega hält aufschlagbare Pflanzencreme und pflanzliche Kochcreme in Form.
Zum Aufschlagen für Kuchen, Obst, Desserts und Eis oder zum Verfeinern von warmen Saucen, Suppen und Aufläufen – mit Stabimuls Vega lässt sich Pflanzencreme mit hervorragenden Produkteigenschaften herstellen. Das Aufschlagvolumen kann je nach Wunsch zwischen 100 und 400 % eingestellt werden. Darüber hinaus ist die Pflanzencreme länger haltbar und bis zu 40 % preiswerter als Sahne.
Ein weiterer Pluspunkt: Pflanzencreme, die mit Stabimuls Vega hergestellt wird, lässt sich hervorragend mit Joghurt und Früchten kombinieren oder mit Zucker und Saft verfeinern. Der Schaum sieht lange frisch und appetitlich aus. Es gibt keinen Wasseraustritt, die Creme wirkt wie frisch aufgeschlagen. Auch für heiße Regionen ist der Stabilisatorkomplex perfekt geeignet: Das Aufschlagvolumen lässt sich verbessern und das aufgeschlagene Produkt behält selbst bei Temperaturen bis 40° C über einen längeren Zeitraum ihre Stabilität und Konturschärfe. Ein echter Vorteil, wenn die Kühl- und Distributionskette lückenhaft ist.
Anwendung | Stabilisierungs-System | Eigenschaften | Dosierung |
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Sahne & Sahneerzeugnisse | Laboron S-68-1010 | Flüssiger Stabilisator, einfaches, klumpenfreies Dispergieren, Verhinderung der Fettaufrahmung und Stabilisierung der aufgeschlagenen Sahne | 0,15 - 0,25% |
Sahne & Sahneerzeugnisse | Stabisol CT 6 | System zur Verhinderung der Fettaufrahmung und Stabilisierung der aufgeschlagenen Sahne, sehr geringe Dosierung | 0,015 – 0,025% |
Anwendung | Stabilisierungs-System | Eigenschaften | Dosierung |
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Aufschlagbare Pflanzencreme mit 20 - 25 % Fett | Stabimuls ICR 20 I | System für vegane Pflanzencreme mit hohem Aufschlagvolumen, cremigem und vollem Mundgefühl, hoher Stabilität der aufgeschlagenen Creme, Gefrier-Tau-Stabilität der flüssigen Sahne | 2,5 % |
Aufschlagbare Pflanzencreme mit 25 - 28 % Fett | Stabimuls ICR 9 MS | System für sehr hohes Aufschlagvolumen, sehr cremiges und volles Mundgefühl, scharfe Konturen, Zugabe von bis zu 35 % Zuckersirup (50 % konz.) möglich | 2,4 % - 2,5 % |
Aufschlagbare Pflanzencreme mit 25 – 28 % Fett | Stabimuls ICR 250 KA | System für Aufschlagcreme mit Eignung für die EU, hohem Aufschlagvolumen und besonders milchigem Geschmack | 2,5 % |
Aufschlagbare Pflanzencreme mit 25 – 28 % Fett | Stabimuls ICR 134 PA | System für vegane Aufschlagcreme mit hohem Aufschlagvolumen, hoher Stabilität der aufgeschlagenen Creme und niedrigviskoser flüssigen Phase | 1,3 - 1,4 % |
Anwendung | Stabilisierungs-System | Eigenschaften | Dosierung |
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Crème cuisine mit 5 – 10% Fett | Stabisol CFKS 18 | System für hitze- und säurestabile Crème cuisine mit einem cremigen und vollen Mundgefühl | 1,5 % |
Crème cuisine mit 10 - 25% Fett | Stabisol CFKS 15 | System für hitze- und säurestabile Crème cuisine mit cremiger Textur und sehr guter Weißkraft | 1,3 – 1,4 % |
Crème cuisine mit 10 – 30% Fett | Stabisol Vega 456 | System für Crème cuisine rekombiniert mit Milch- und/oder Pflanzenfett, sehr cremigem Mundgefühl sowie Hitze- und Säurestabilität | 1,5 – 2,5 % |
Crème cuisine mit 10 – 30 % Fett | Stabisol Vega 121 | System für Crème cuisine rekombiniert mit Milch- und/oder Pflanzenfett, auch in vegan möglich, Hitze- und Säurestabilität bei geringer Dosierung, eine günstige Alternative | 1,0 – 2,0 % |
Anwendung | Stabilisierungs-System | Eigenschaften | Dosierung |
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Pflanzencreme zum Aufschlagen und Kochen mit 25 – 32% Fett | Stabimuls Vega DAC 4 | System für ein hohes Aufschlagvolumen und gute Kocheigenschaften, kombinierbar mit anteiligem Milchfett für einen milchigen Geschmack und ein cremiges Mundgefühl | 3,0 - 3,5 % |
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