Pflanzencreme zum Aufschlagen und Kochen

Mehr Volumen, weniger Kosten

Mit unserem Funktionssystem aus der Stabimuls-Reihe lässt sich aufschlagbare Pflanzencreme herstellen, die durch ein außerordentlich hohes Aufschlagvolumen überzeugt – für wirtschaftlich lukrative Endprodukte wie zum Beispiel Cannoli.

Pflanzencreme: trendiger Genuss mit Preisvorteil

Stabimuls Vega hält aufschlagbare Pflanzencreme und pflanzliche Kochcreme in Form.

Zum Aufschlagen für Kuchen, Obst, Desserts und Eis oder zum Verfeinern von warmen Saucen, Suppen und Aufläufen – mit Stabimuls Vega lässt sich Pflanzencreme mit hervorragenden Produkteigenschaften herstellen. Das Aufschlagvolumen kann je nach Wunsch zwischen 100 und 400 % eingestellt werden. Darüber hinaus ist die Pflanzencreme länger haltbar und bis zu 40 % preiswerter als Sahne.

Ein weiterer Pluspunkt: Pflanzencreme, die mit Stabimuls Vega hergestellt wird, lässt sich hervorragend mit Joghurt und Früchten kombinieren oder mit Zucker und Saft verfeinern. Der Schaum sieht lange frisch und appetitlich aus. Es gibt keinen Wasseraustritt, die Creme wirkt wie frisch aufgeschlagen. Auch für heiße Regionen ist der Stabilisatorkomplex perfekt geeignet: Das Aufschlagvolumen lässt sich verbessern und das aufgeschlagene Produkt behält selbst bei Temperaturen bis 40° C über einen längeren Zeitraum ihre Stabilität und Konturschärfe. Ein echter Vorteil, wenn die Kühl- und Distributionskette lückenhaft ist.

Wir entwickeln gerne eine maßgeschneiderte Lösung für Ihr Produkt – sprechen Sie uns an.

Tel.: +49 (0) 41 02 202 003
info@hydrosol.de

Sahneerzeugnisse
AnwendungStabilisierungs-SystemEigenschaftenDosierung
Sahne & SahneerzeugnisseLaboron S-68-1010Flüssiger Stabilisator, einfaches, klumpenfreies Dispergieren, Verhinderung der Fettaufrahmung und Stabilisierung der aufgeschlagenen Sahne0,15 - 0,25%
Sahne & SahneerzeugnisseStabisol CT 6System zur Verhinderung der Fettaufrahmung und Stabilisierung der aufgeschlagenen Sahne, sehr geringe Dosierung0,015 – 0,025%
Aufschlagbare Pflanzencreme
AnwendungStabilisierungs-SystemEigenschaftenDosierung
Aufschlagbare Pflanzencreme mit 8 – 16 % FettStabimuls ICR 150 OATSystem für vegane Aufschlagcreme mit Eignung für die EU, hohes Aufschlagvolumen, mit Haferprotein, sehr geringer Fettgehalt, wenig E-Nummern, angenehme Textur und Geschmack1,7 - 2,0 %
Aufschlagbare Pflanzencreme mit 20 - 25 % FettStabimuls ICR 20 ISystem für vegane Pflanzencreme mit hohem Aufschlagvolumen, cremigem und vollem Mundgefühl, hoher Stabilität der aufgeschlagenen Creme, Gefrier-Tau-Stabilität der flüssigen Sahne2,5 %
Aufschlagbare Pflanzencreme mit 25 - 28 % FettStabimuls ICR 9 MSSystem für sehr hohes Aufschlagvolumen, sehr cremiges und volles Mundgefühl, scharfe Konturen, Zugabe von bis zu 35 % Zuckersirup (50 % konz.) möglich2,4 % - 2,5 %
Aufschlagbare Pflanzencreme mit 25 – 28 % FettStabimuls ICR 250 KASystem für Aufschlagcreme mit Eignung für die EU, hohem Aufschlagvolumen und besonders milchigem Geschmack2,5 %
Aufschlagbare Pflanzencreme mit 25 – 28 % FettStabimuls ICR 134 PASystem für vegane Aufschlagcreme mit hohem Aufschlagvolumen, hoher Stabilität der aufgeschlagenen Creme und niedrigviskoser flüssigen Phase1,3 - 1,4 %
Aufschlagbare Pflanzencreme mit 25 – 28 % FettStabimuls Vega SSI 15 EUSystem für vegane Aufschlagcreme mit Eignung für die EU, hohem Aufschlagvolumen und hoher Stabilität der aufgeschlagenen Creme1,5 %
Aufschlagbare Pflanzencreme mit 25 – 28 % FettStabimuls ICR 300 CNUTSystem für vegane Aufschlagcreme mit Eignung für die EU, hohem Aufschlagvolumen und wenig E-Nummern, Endprodukt ohne Palmkernfett, bis zu 40% pflanzliche Drinks anstelle von Wasser in der Rezeptur einsetzbar, ohne Zucker herstellbar2,0 %
Crème cuisine
AnwendungStabilisierungs-SystemEigenschaftenDosierung
Crème cuisine mit 5 – 10% FettStabisol CFKS 18System für hitze- und säurestabile Crème cuisine mit einem cremigen und vollen Mundgefühl1,5 %
Crème cuisine mit 10 - 25% FettStabisol CFKS 15System für hitze- und säurestabile Crème cuisine mit cremiger Textur und sehr guter Weißkraft1,3 – 1,4 %
Crème cuisine mit 10 – 30% FettStabisol Vega 456System für Crème cuisine rekombiniert mit Milch- und/oder Pflanzenfett, sehr cremigem Mundgefühl sowie Hitze- und Säurestabilität1,5 – 2,5 %
Crème cuisine mit 10 – 30 % FettStabisol Vega 121System für Crème cuisine rekombiniert mit Milch- und/oder Pflanzenfett, auch in vegan möglich, Hitze- und Säurestabilität bei geringer Dosierung, eine günstige Alternative1,0 – 2,0 %
Pflanzencreme zum Kochen und Aufschlagen
AnwendungStabilisierungs-SystemEigenschaftenDosierung
Pflanzencreme zum Aufschlagen und Kochen mit 25 – 32% FettStabimuls Vega DAC 4System für ein hohes Aufschlagvolumen und gute Kocheigenschaften, kombinierbar mit anteiligem Milchfett für einen milchigen Geschmack und ein cremiges Mundgefühl3,0 - 3,5 %

Broschüren

Lust auf pflanzliche Alternativen zu Sahne?

Wir informieren detailliert über unseren Schaumstabilisator und Emulsionsbildner für aufschlagbare Pflanzencreme mit individuell einstellbarem Aufschlagvolumen.

In unserer Broschüre erhalten Sie weitere Informationen über die Vorteile unserer Stabilisatorkomplexe aus der Reihe Laboron Vega für aufschlagbare Pflanzencreme und pflanzliche Kochcreme.

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