Crema vegetal

Más volumen, menos costes

Con nuestro sistema funcional de la serie Stabimuls pueden fabricarse cremas vegetales para montar que convencen por lograr un extraordinario volumen, para crear productos terminados muy lucrativos.

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Crema vegetal: un placer y una tendencia a buen precio

Stabimuls Vega mantiene en buena forma la crema vegetal para montar y la crema vegetal para cocinar.

Para montar en la preparación de tartas, fruta, postres y helados o para mejorar salsas tibias, sopas y suflés – con Stabimuls Vega pueden fabricarse cremas vegetales con excelentes características del producto. El volumen montado puede regularse entre el 100 y el 400 %, según se desee. Además, la crema vegetal tiene una vida útil más larga y es hasta el 40 % más económica que la nata.

Otro aspecto positivo es que la crema vegetal que se fabrica con Stabimuls Vega puede combinarse excelentemente con yogur y frutas o mejorarse con azúcar y zumo. La espuma mantiene su aspecto fresco y apetitoso mucho tiempo. No se produce salida de agua, la crema queda como recién montada. El complejo de estabilizantes está perfectamente indicado también para regiones cálidas: El volumen montado puede mejorarse y el producto montado mantiene su estabilidad y contorno a temperaturas hasta 40° C durante un periodo más largo. Una gran ventaja cuando la cadena de frío y de distribución tiene interrupciones.

Desarrollaremos una solución a la medida para Ud. – ¡Contacte con nosotros!

Productos de nata
AplicaciónSistema de estabilizantesCaracterísticasDosificación
Nata y productos de nataLaboron S-68-1010Estabilizador para nata líquida, fácil manejo al dispersar y buena distribución0,15 – 0,30 %
Nata 30% grasaStabisol CT 6Estabilización de la nata contra formación de crema con baja dosificación0,02 %
Nata para cocinar 20% grasaStabisol CFKS 9Alta estabilidad al calor1,3 – 1.4 %
Crema vegetal para batir
AplicaciónSistema de estabilizantesCaracterísticasDosificación
Crema vegetal para batir con 25-28% grasaStabimuls Vega SSI 14 GFAlta estabilidad con baja dosificación, no contiene gelatina1,4 %
Crema vegetal para batir con 25-28% grasaStabimuls ICR 9 MSAlta fiabilidad y estabilidad en la fase líquida y batida2,4 %
Crema vegetal para batir con 20% grasaStabimuls ICR 20 IA pesar del bajo contenido de grasa, alta estabilidad también sin gelatina2,5 %
Crema vegetal para cocinar
AplicaciónSistema de estabilizantesCaracterísticasDosificación
Crema para cocinar con 12-25% grasaStabimuls VEGA 406 FTCrema de grasa vegetal sustitutiva de la nata para cocinar, buena capacidad de blanqueo2,0 – 2,1 %

Folletos

¿Le apetecen alternativas vegetales a la nata?

Informamos detalladamente sobre nuestros estabilizantes de la espuma y emulsificantes para cremas vegetales montables con volumen regulable individualmente.

En nuestro folleto encontrará otras informaciones sobre las ventajas de nuestros complejos de etabilizantes de la serie Laboron Vega para crema vegetal montable y crema vegetal para cocinar.

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