Stabilisierungssysteme und Vollcompounds für Feinkost, fertige Mischungen für Herstellung von Saucen und Mayonnaisen

Feinkost und Fertiggerichte: Höchste Produktsicherheit bei reduzierten Produktionskosten

Wir vereinen Convenience und Genuss mit internationalen Foodtrends.

Convenience ist seit vielen Jahren einer der stärksten Trends im internationalen Markt – unter anderem auch deshalb, weil er sich den wandelnden Wünschen der Konsumenten anpasst. Heutzutage reicht es nicht mehr aus, wenn die Produkte einfach und schnell zubereitet sind. Sie müssen auch hervorragend schmecken, bestenfalls neue Geschmackserlebnisse bieten und den Anforderungen an eine moderne Ernährung gerecht werden.

Stimmen die Parameter, entscheidet im Supermarkt meistens der Preis, ob ein Produkt im Einkaufswagen landet. Wir unterstützen Lebensmittelproduzenten bei der Herstellung von Fertiggerichten, Feinkosterzeugnissen, Mayonnaise und Dressings mit individuellen Stabilisierungssystemen und Vollcompounds. Diese ermöglichen eine kostenbewusste Produktion und gewährleisten höchste Produktsicherheit.

Wir entwickeln gerne eine maßgeschneiderte Lösung für Ihr Produkt – sprechen Sie uns an.

Tel.: +49 (0) 41 02 202 003
info@hydrosol.de

Fettreduzierte Mayo-Sauce mit Fettgehalt unter 30 %
AnwendungStabilisierungs-SystemEigenschaftenDosierung
Fettreduzierte Mayo-Sauce mit 15 % Fett für KaltherstellungStabimuls M 15 CRS OCAuf Eigelbpulver basierender Vollcompound für Mayo-Saucen, Fettgehalt kann über die Dosierung auf 15 - 20% eingestellt werden1,5 - 1,6%
Fettreduzierte Mayo-Sauce mit 15 % Fett für KaltherstellungStabimuls M 15 KSCEi-freier Compound für Mayo-Saucen, Fettgehalt kann über die Dosierung auf 10 - 15% eingestellt werden0,5 - 0,6%
Fettreduzierte Mayo-Sauce mit 15 % Fett für KaltherstellungStabimuls M 15 CWC NAuf Eigelbpulver basierender Vollcompound für Mayo-Saucen, Fettgehalt kann über die Dosierung auf 10 - 20% eingestellt werden5,5 - 8,0%
Fettreduzierte Mayo-Sauce mit 25–35 % Fett für KaltherstellungStabimuls MR 52Ei-freier Vollcompound für Mayo-Saucen1,5 - 5,0% teils in Kombination mit Stärke
Fettreduzierte Mayo-Sauce mit 25–35 % Fett für KaltherstellungStabimuls MRH 301 OSAuf Eigelbpulver basierender Compound für Mayo-Saucen1,4 – 1,6 % in Kombination mit Stärke
Fettreduzierte Mayo-Sauce mit 31 – 49 % Fettgehalt
AnwendungStabilisierungs-SystemEigenschaftenDosierung
Fettreduzierte Mayo-Sauce mit 32 – 40 % Fett für KaltherstellungStabimuls MSA 40 BAuf Eigelbpulver basierender Vollcompound für Mayo-Saucen mit hoher Viskosität und einem idealen Fettgehalt von 40%3,0 - 4,0%
Fettreduzierte Mayo-Sauce mit 40 – 60 % Fett für KaltherstellungStabimuls MSA 50Auf Eigelbpulver basierender Vollcompound für Mayo-Saucen mit hoher Viskosität und einem idealen Fettgehalt von 50%1,9 - 3,5% teils in Kombination mit Stärke
Fettreduzierte Mayo-Sauce mit 50 – 70 % Fettgehalt
AnwendungStabilisierungs-SystemEigenschaftenDosierung
Fettreduzierte Mayo-Sauce mit 50 % Fett für KaltherstellungStabimuls MRH 201Auf Eigelbpulver basierender Vollcompound für Mayo-Saucen, Fettgehalt kann über die Dosierung auf 45 -55% eingestellt werden2,5 - 3,0% teils in Kombination mit Stärke
Fettreduzierte Mayo-Sauce mit 50 % Fett für Heiß- oder KaltherstellungStabimuls MR 51 MVEi-freier Compound für Mayo-Saucen, Fettgehalt kann über die Dosierung auf 40 - 50% eingestellt werden2,0 - 2,7 teils in Kombination mit Stärke
Fettreduzierte Mayo-Sauce mit 50% Fett für KaltherstellungStabimuls MV 50 GR 2Clean label Vollcompound für Mayo-Saucen ohne Ei und ohne E-Nummern4%
Mayo-Sauce mit 65 – 70 % Fett für KaltherstellungStabimuls MRH 101Auf Eigelbpulver basierender Vollcompound für Mayo-Saucen, Fettgehalt kann über die Dosierung auf 60 - 70% eingestellt werden1,2 - 1,8%
Mayo-Sauce mit 65 – 70 % Fett für KaltherstellungStabimuls MR 65 MBEi-freier Compound für Mayo-Saucen mit einem idealen Fettgehalt von 65%0,85 – 1,40 %
Mayonnaise mit Fettgehalt über 70 %
AnwendungStabilisierungs-SystemEigenschaftenDosierung
Mayonnaise mit 70 – 80 % FettStabimuls MSA 80 RSAuf Eigelbpulver basierender Vollcompound für Mayonnaisen1,5 – 3,1 %
Klares Dressing
AnwendungStabilisierungs-SystemEigenschaftenDosierung
Klares DressingStabisol TGE 6Vollcompound zur Stabilisierung von stückigen Zutaten und zur Verhinderung des Absinkens0,3 – 0,5 %
Emulsion basierend
AnwendungStabilisierungs-SystemEigenschaftenDosierung
Dressing mit 30% Fett für Heiß- und KaltherstellungStabimuls SCDH 29Vollcompound für Dressings in verschiedenen Geschmacksrichtungen (z.B. American, French, 1000 Islands)2,0 – 2,3 %
Veganes Dressing mit 30% Fett für HeißherstellungStabimuls SCDH 30 VEifreier Vollcompound, verschiedene Geschmacksrichtungen möglich (z.B. Knoblauch, Ranch)1,8%
AnwendungStabilisierungs-SystemEigenschaftenDosierung
Ketchup 7-30% TomatenmarkStabisol K 7 HVVollcompound, u.A. zur Reduzierung von Tomatenmark, verschiedene Zuckergehälter möglich2,2 - 6%
Rote Sauce oder Ketchup 0-30% TomatenmarkStabisol KO 3Vollcompound, u.A. zur Herstellung von roten Saucen ohne Tomatenmark, verschiedene Zuckergehälter möglich2,5 - 7%
Stärkefreier Ketchup 24-25% TomatenmarkStabisol K 25 OSDeklarationsfreundlicher Vollcompound zur Herstellung von Ketchup ohne Stärke1,6 - 1,8%
AnwendungStabilisierungs-SystemEigenschaftenDosierung
Sauce Hollandaise, gesäuert, pasteurisiert für HeißherstellungStabimuls SHF 3Vollcompound zur Herstellung von glatten und glänzenden Saucen Typ Hollandaise2,8 %
Emulgierte Saucen wie Béchamel SauceStabisol WS 4Vollcompound mit hoher Weißkraft und Hitzestabilität0,8 - 1,5%
Vegane Bolognesesauce für HeißherstellungStabisol KO 3Compound, der in Kombination mit einem Texturat wie z.B. Stabiprot SunTex 51 Crisps unter anderem für pflanzliche Alternativen zu Bolognesesauce eingesetzt werden kann, Sterilisation möglich2,5%
Pizza- und Pastasaucen für HeißherstellungStabisol S ReiheVollcompounds für gefrier-tau-stabile Saucen mit niedrigem pH-Wert, verschiedene Geschmacksrichtungen (z.B. Carbonara, Cheddar, Italian cheese)2,0 - 4,8%
Vegane Burgersauce 30% FettStabimuls VBS 30 ReiheClean label-Variante ohne E-Nr. für Kaltherstellung und konventionelle Variante zur Heißherstellung3,55 - 4,3%

Broschüren

Appetit auf innovative Feinkost und Fertiggerichte?

Gesamtprogramm Feinkost.

Unsere Broschüre gibt eine Übersicht über unser umfangreiches Sortiment an Stabilisierungs- und Emulgiersystemen für Feinkost und Fertiggerichte.

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Erfahren Sie Näheres über unsere vielseitigen Vollcompounds.

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