Стабилизирующие системы и компаунды для готовых блюд, готовые смеси для производства соусов и майонезов

Деликатесные продукты и готовые блюда: высокая безопасность продукции при сокращении затрат

Наши решения для производства удобных и вкусных готовых продуктов с учётом мировых тенденций.

Готовые к употреблению продукты уже много лет являются одним из основных трендов на мировом рынке. Рост этого сегмента обусловлен, в частности, стремлением удовлетворить меняющиеся запросы потребителей. Продукты должны быть не только простыми и быстрыми в приготовлении, но и обладать хорошими вкусовыми качествами, желательно с новыми вкусовыми оттенками, а также отвечать современным требованиям здорового питания.

Если товары отвечают этим параметрам, решающим критерием покупки становится цена. Мы помогаем производителям пищевой продукции в изготовлении готовых блюд, деликатесных продуктов, майонезов и соусов нашими индивидуальными стабилизирующими системами и комплексными компаундами, обеспечивающими экономичное производство и высокую безопасность пищевых продуктов.

Обращайтесь к нам, мы с удовольствием разработаем для Вас индивидуальное решение!

Низкожирные майонезные соусы с содержанием жира до 35 %
ПрименениеСтабилизирующая системаСвойстваДозировка
Производство низкожирного майонезного соуса 10 - 20 % жирности холодным способомStabimuls M 15 CRS OCГотовая смесь для производства майонезных соусов на основе сухого яичного желтка, содержание жира 10 - 20% может быть отрегулировано с помощью дозировки1,5 - 1,6 %
Производство низкожирного майонезного соуса 10 - 20 % жирности холодным способомStabimuls M 15 CWCГотовая смесь для производства майонезных соусов на основе сухого яичного желтка, содержание жира 10 - 20% может быть отрегулировано с помощью дозировки5,5 - 8,0 %
Производство низкожирного майонезного соуса 25 - 35 % жирности холодным способомStabimuls MR 52Готовая смесь для производства майонезных соусов без яичного желтка3,0 - 3,5 % частично в сочетании с крахмалом
Производство низкожирного майонезного соуса 25 - 35 % жирности холодным способомStabimuls MRH 301 OSГотовая смесь для производства майонезных соусов на основе сухого яичного желтка1,4 - 1,6 % в сочетании с крахмалом
Низкожирные майонезные соусы с содержанием жира 35 - 70 %
ПрименениеСтабилизирующая системаСвойстваДозировка
Производство низкожирного майонезного соуса 32 - 45 % жирности холодным способомStabimuls MSA 40 BГотовая смесь на основе сухого яичного желтка для производства майонезных соусов высокой вязкости с идеальным содержаниеммасла 40 %3,0 - 4,0 %
Производство низкожирного майонезного соуса 40 - 60 % жирности холодным способомStabimuls MSA 50Готовая смесь на основе сухого яичного желтка для производства майонезных соусов высокой вязкости с идеальным содержаниеммасла 50 %1,9 – 3,5 % частично в сочетании с крахмалом
Производство низкожирного майонезного соуса 50 % жирности холодным способомStabimuls MRH 201Готовая смесь на основе сухого яичного желтка для производства майонезных соусов с идеальным содержанием масла 50 %2,5 - 3,0 % частично в сочетании с крахмалом
Производство майонезного соуса 65 - 70 % жирности холодным способомStabimuls MRH 101 (серия продуктов)Готовая смесь на основе сухого яичного желтка для производства майонезных соусов с идеальным содержанием масла 65 %1,2 - 1,8 %
Производство майонезного соуса 65 - 70 % жирности холодным способомStabimuls MR 65 MBГотовая смесь для производства майонезных соусов без яичного желтка с идеальным содержанием масла 65 %0,85 - 1,40 %
Майонезы с содержанием жира более 70 %
ПрименениеСтабилизирующая системаСвойстваДозировка
Производство майонеза 70 - 80 % жирностиStabimuls MSA 80 RSГотовая смесь на основе сухого яичного желтка для производства майонеза1,5 - 2,5 %
Прозрачные дрессинги
ПрименениеСтабилизирующая системаСвойстваДозировка
Прозрачные дрессингиStabisol TGE 6Стабилизация ингредиентов в виде кусочков, предотвращение их осаждения0,3 – 0,5 %
Салатные заправки на основе эмульсии
ПрименениеСтабилизирующая системаEigenschaftenDosierung
Дрессинги 30 % жирностиStabimuls SCDH 29Комплексный компаунд для производства салатных заправок 30 % жирности горячим способом, с различными вкусами («Американский», «Французский», «Тысяча островов» и другие)2,0 – 2,3 %

ПрименениеСтабилизирующая системаСвойстваДозировка
Кетчупы с содержанием томатных продуктов 7–20 %Stabisol K 7 HVРешение для уменьшения доли томатных продуктов в рецептуре без ухудшения качества кетчупа3 – 6 %
Соусы с содержанием томатных продуктов 0–20 %Stabisol KO 3Решение для производства красных соусов без томатных продуктов с консистенцией, свойственной томатному кетчупу3 – 6 %

ПрименениеСтабилизирующая системаСвойстваДозировка
Голландский соусStabimuls SHF 3Система для производства соусов с гладкой и блестящей поверхностью типа голландского соуса, подкисленных, пастеризованных2,8 %
Эмульгированные соусы типа «Бешамель»Stabisol WS 4Система с высокой белизной и термостабильностью0,25 – 0,50 %

Инфоматериалы

Аппетит на инновационные деликатесные продукты и готовые блюда?

Ассортимент продукции для деликатесных соусов, кетчупов, майонезов и готовых блюд.

В нашей брошюре Вы можете ознакомиться с широким ассортиментом стабилизирующих и эмульгирующих систем для деликатесных продуктов и готовых блюд.

Требуются идеи по созданию майонеза?

Узнайте больше о наших комплексных компаундах различного применения.

Закажите нашу брошюру о продуктах серии Stabimuls М. В ней Вы найдёте прибыльные идеи для различных рецептур майонезных продуктов.

Social sharing