Деликатесные продукты

Деликатесные продукты и готовые блюда: высокая безопасность продукции при сокращении затрат

Наши решения для производства удобных и вкусных готовых продуктов с учётом мировых тенденций.

Готовые к употреблению продукты уже много лет являются одним из основных трендов на мировом рынке. Рост этого сегмента обусловлен, в частности, стремлением удовлетворить меняющиеся запросы потребителей. Продукты должны быть не только простыми и быстрыми в приготовлении, но и обладать хорошими вкусовыми качествами, желательно с новыми вкусовыми оттенками, а также отвечать современным требованиям здорового питания.

Если товары отвечают этим параметрам, решающим критерием покупки становится цена. Мы помогаем производителям пищевой продукции в изготовлении готовых блюд, деликатесных продуктов, майонезов и соусов нашими индивидуальными стабилизирующими системами и комплексными компаундами, обеспечивающими экономичное производство и высокую безопасность пищевых продуктов.

Обращайтесь к нам, мы с удовольствием разработаем для Вас индивидуальное решение!

Майонезные соусы с содержанием жира менее 30 %
ПрименениеСтабилизирующая системаСвойстваДозировка
Производство майонезного соуса 15 % жирности холодным способомStabimuls M 15 CRS OCКомплексный компаунд на основе сухого яичного желтка1,5 % в сочетании с крахмалом
Производство майонезного соуса 15 % жирности холодным способомStabimuls M 15 KSCКомплексный компаунд без яичного желтка на основе крахмала0,6 % в сочетании с крахмалом
Производство майонезного соуса 24–30 % жирности холодным способомStabimuls MR 52Комплексный компаунд без яичного желтка2,9 – 4,5 %
Производство майонезного соуса 25–35 % жирности холодным способомStabimuls MRH 301 OSКомплексный компаунд для майонезных соусов с содержанием масла 30 %1,4–1,6 % в сочетании с крахмалом
Майонезные соусы с содержанием жира 31–49 %
ПрименениеСтабилизирующая системаСвойстваДозировка
Производство майонезного соуса 32–40 % жирности холодным способомStabimuls MSA 40 BКомплексный компаунд для майонезных соусов высокой вязкости с содержанием масла 40 %3,5 – 4,0 %
Производство майонезного соуса 40–60 % жирности холодным способомStabimuls MSA 50Комплексный компаунд для майонезных соусов высокой вязкости с содержанием масла около 50 %1,9 – 2,6 %
Майонезы с содержанием жира 50–70 %
ПрименениеСтабилизирующая системаСвойстваДозировка
Производство майонеза 50 % жирности холодным способомStabimuls MRH 201Комплексный компаунд для майонезов с содержанием масла 50 %2,5 – 3,0 %
Производство майонеза 50 % жирности холодным способомStabimuls MR 51 MVКомплексный компаунд для майонезов без яйца2,3 – 2,5 %
Производство майонеза 65–70 % жирности холодным способомStabimuls MRH 101(серия продуктов)Комплексный компаунд для майонезов с содержанием масла 65–70 %1,2 – 1,6 %
Производство майонеза 65–70 % жирности холодным способомStabimuls MR 65 MBКомплексный компаунд без яичного желтка0,85 – 1,40 %
Майонезы с содержанием жира более 70 %
ПрименениеСтабилизирующая системаСвойстваДозировка
Производство майонеза 70–80 % жирностиStabimuls MSA 80 RSКомплексный компаунд с яичным желтком для майонезов с содержанием масла 70–80 %1,5 – 3,1 %
Прозрачные дрессинги
ПрименениеСтабилизирующая системаСвойстваДозировка
Прозрачные дрессингиStabisol TGE 6Стабилизация ингредиентов в виде кусочков, предотвращение их осаждения0,3 – 0,5 %
Салатные заправки на основе эмульсии
ПрименениеСтабилизирующая системаEigenschaftenDosierung
Дрессинги 30 % жирностиStabimuls SCDH 29Комплексный компаунд для производства салатных заправок 30 % жирности горячим способом, с различными вкусами («Американский», «Французский», «Тысяча островов» и другие)2,0 – 2,3 %
ПрименениеСтабилизирующая системаСвойстваДозировка
Кетчупы с содержанием томатных продуктов 7–20 %Stabisol K 7 HVРешение для уменьшения доли томатных продуктов в рецептуре без ухудшения качества кетчупа3 – 6 %
Соусы с содержанием томатных продуктов 0–20 %Stabisol KO 3Решение для производства красных соусов без томатных продуктов с консистенцией, свойственной томатному кетчупу3 – 6 %
ПрименениеСтабилизирующая системаСвойстваДозировка
Голландский соусStabimuls SHF 3Система для производства соусов с гладкой и блестящей поверхностью типа голландского соуса, подкисленных, пастеризованных2,8 %
Эмульгированные соусы типа «Бешамель»Stabisol WS 4Система с высокой белизной и термостабильностью0,25 – 0,50 %

Инфоматериалы

Аппетит на инновационные деликатесные продукты и готовые блюда?

Ассортимент продукции для деликатесных соусов, кетчупов, майонезов и готовых блюд.

В нашей брошюре Вы можете ознакомиться с широким ассортиментом стабилизирующих и эмульгирующих систем для деликатесных продуктов и готовых блюд.

Требуются идеи по созданию майонеза?

Узнайте больше о наших комплексных компаундах различного применения.

Закажите нашу брошюру о продуктах серии Stabimuls М. В ней Вы найдёте прибыльные идеи для различных рецептур майонезных продуктов.

Social sharing