Delicatesen y platos preparados

Delicatesen y platos preparados: Máxima seguridad de producto con reducción de los costes de producción

Combinamos conveniencia y placer con las tendencias de alimentación internacionales .

La conveniencia es desde hace muchos años una de las tendencias principales en el mercado internacional – entre otras cosas, porque se adapta a los deseos cambiantes de los consumidores. Actualmente, ya no es suficiente que los productos se preparen fácil y rápidamente. Deben tener un sabor extraordinario, en el mejor de los casos, ofrecer nuevos sabores y satisfacer las exigencias de una alimentación moderna.

Si los parámetros son correctos, el precio suele decidir si se compra o no un producto en el supermercado. Apoyamos a los fabricantes de alimentos en la producción de platos preparados, productos delicatesen, mayonesa y aliños con sistemas de estabilizantes individuales y mezclas completas. Éstos permiten una producción económica y garantizan la máxima seguridad del producto.

Desarrollaremos una solución a la medida para Ud. – ¡Contacte con nosotros!

Mayonesa baja en grasa, con un contenido de grasa inferior al 30%
AplicaciónSistema de estabilizantesCaracterísticasDosificación
Mayonesa baja en grasa con un 15 % de grasa para fabricación en fríoStabimuls M 15 CRS OCMezcla completa con base de yema de huevo en polvo1,5% en combinación con almidón
Mayonesa baja en grasa con un 15 % de grasa para fabricación en fríoStabimuls M 15 KSCMezcla completa sin yema de huevo, con base de almidón0,6% en combinación con almidón
Mayonesa baja en grasa con un 15 % de grasa para fabricación en fríoStabimuls M 15 CWC NMezcla completa con yema de huevo en polvo como emulsificante7 – 8 %
Mayonesa baja en grasa con un 10-20 % de grasa para fabricación en fríoStabimuls M 15 AGMezcla completa sin yema de huevo6 – 8 %
Mayonesa baja en grasa con un 24-30 % de grasa para fabricación en fríoStabimuls MR 52Mezcla completa sin yema de huevo2,9 – 4,5 %
Mayonesa baja en grasa con un 25-35 % de grasa para fabricación en fríoStabimuls MRH 301 OSMezcla completa para 30% de aceite1,4-1,6% en combinación con almidón
Mayonesa baja en grasa, con un contenido de grasa del 31-49 %
AplicaciónSistema de estabilizantesCaracterísticasDosificación
Mayonesa baja en grasa con un 32-40 % de grasa para fabricación en fríoStabimuls MSA 40 BMezcla completa para mayonesas con alta viscosidad para 40 % de aceite3,5 – 4,0 %
Mayonesa baja en grasa con un 40-60 % de grasa para fabricación en fríoStabimuls MSA 50Mezcla completa para mayonesas con alta viscosidad para 50 % aprox. de aceite1,9 – 2,6 %
Mayonesa con un contenido de grasa del 50-70 %
AplicaciónSistema de estabilizantesCaracterísticasDosificación
Mayonesa baja en grasa con un 50 % de grasa para fabricación en fríoStabimuls MRH 201Mezcla completa para mayonesas con un 50 % de aceite2,5 – 3,0 %
Mayonesa baja en grasa con un 50 % de grasa para fabricación en fríoStabimuls MR 51 MVMezcla completa para mayonesas sin huevo2,3 – 2,5 %
Mayonesa con 65-70 % de grasa para fabricación en fríoStabimuls MRH 101Mezcla completa para mayonesas con 65-70 % de aceite1,2 – 1,6 %
Mayonesa con 65-70 % de grasa para fabricación en fríoStabimuls MR 65 MBMezcla completa para mayonesas con 65-70 % de aceite0,85 – 1,40 %
Mayonesa con un contenido de grasa superior al 70 %
AplicaciónSistema de estabilizantesCaracterísticasDosificación
Mayonesa con un 70-80 % de grasaStabimuls MSA 80 RMezcla completa con yema de huevo para mayonesas con un 70-80 % de aceite1,5 – 3,1 %
Aliño claro
AplicaciónSistema de estabilizantesCaracterísticasDosificación
Aliño claroStabisol TGE 6Estabilización de ingredientes en trozos, sin reducción0,3 – 0,5 %
Con base de emulsión
AplicaciónSistema de estabilizantesCaracterísticasDosificación
Aliño con un 30% de grasaStabimuls SCDH 29Mezcla completa para fabricación en caliente de aliños con un 30 % de grasa, pueden hacerse diferentes sabores (americano, francés, 1000 islas...)2,0 – 2,3 %
AplicaciónSistema de estabilizantesCaracterísticasDosificación
Ketchup 7-20% concentrado de tomateStabisol K 7 HVConcepto para reducir el concentrado de tomate sin perder las características 3–6% del ketchup3 – 6 %
Ketchup 0-20% concentrado de tomateStabisol KO 3Concepto para fabricar salsas rojas sin concentrado de tomate con consistencia de ketchup de tomate3 – 6 %
AplicaciónSistema de estabilizantesCaracterísticasDosificación
Salsa holandesaStabimuls SHF 3Sistema para fabricar salsas suaves y brillantes tipo holandesa, acidificada, pasteurizada2,8 %
Salsas emulsificadas como la bechamelStabisol WS 4Sistema con gran fuerza blanqueante y estabilidad al calor0,25 – 0,50 %

Folletos

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Programa general para delicatesen

Nuestro folleto proporciona una visión general de nuestra gama completa de sistemas de estabilizantes y emulsificantes para productos delicatesen y platos preparados.

¿Desea obtener ideas sobre la mayonesa?

Conozca más sobre nuestras diversas mezclas completas

Simplemente solicite el folleto de nuestra serie de productos Stabimuls M. En él encontrará sugerencias lucrativas para recetas de mayonesa muy diferentes.

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