Sistemas estabilizantes y mezclas para delicatesen

Delicatesen y platos preparados: Máxima seguridad de producto con reducción de los costes de producción

Combinamos conveniencia y placer con las tendencias de alimentación internacionales .

La conveniencia es desde hace muchos años una de las tendencias principales en el mercado internacional – entre otras cosas, porque se adapta a los deseos cambiantes de los consumidores. Actualmente, ya no es suficiente que los productos se preparen fácil y rápidamente. Deben tener un sabor extraordinario, en el mejor de los casos, ofrecer nuevos sabores y satisfacer las exigencias de una alimentación moderna.

Si los parámetros son correctos, el precio suele decidir si se compra o no un producto en el supermercado. Apoyamos a los fabricantes de alimentos en la producción de platos preparados, productos delicatesen, mayonesa y aliños con sistemas de estabilizantes individuales y mezclas completas. Éstos permiten una producción económica y garantizan la máxima seguridad del producto.

Desarrollaremos una solución a la medida para Ud. – ¡Contacte con nosotros!

Tel.: +49 (0) 41 02 202 003
info@hydrosol.de

Mayonesa baja en grasa, con un contenido de grasa inferior al 30%
AplicaciónSistema de estabilizantesCaracterísticasDosificación
Mayonesa baja en grasa con un 15 % de grasa para la fabricación en fríoStabimuls M 15 CRS OCMezcla completa para salsas mayonesas a base de yema de huevo en polvo, el contenido de grasa puede alcanzar un 15-20% dependiendo de la dosificación1,5 - 1,6%
Mayonesa baja en grasa con un 15 % de grasa para la fabricación en fríoStabimuls M 15 KSCMezcla completa para salsas mayonesas sin huevo. El contenido de grasa puede alcanzar un 15-20% dependiendo de la dosificación0,5 - 0,6%
Mayonesa baja en grasa con un 15 % de grasa para la fabricación en fríoStabimuls M 15 CWC NMezcla completa para salsas mayonesas a base de yema de huevo en polvo, el contenido de grasa puede alcanzar un 10-20% dependiendo de la dosificación5,5 - 8,0%
Mayonesa baja en grasa con un 25-35 % de grasa para la fabricación en fríoStabimuls MR 52Mezcla completa para salsas mayonesas sin huevo1,5 - 5,0% En parte en combinación con almidón
Mayonesa baja en grasa con un 25-35 % de grasa para la fabricación en fríoStabimuls MRH 301 OSMezcla completa para salsas mayonesas a base de yema de huevo en polvo1,4-1,6% en combinación con almidón
Mayonesa baja en grasa, con un contenido de grasa del 31-49 %
AplicaciónSistema de estabilizantesCaracterísticasDosificación
Mayonesa baja en grasa con un 32-40 % de grasa para la fabricación en fríoStabimuls MSA 40 BMezcla completa para salsas mayonesas con una alta viscosidad y un contenido ideal de grasa de 40%, a base de yema de huevo en polvo3,0 - 4,0%
Mayonesa baja en grasa con un 40-60 % de grasa para la fabricación en fríoStabimuls MSA 50Mezcla completa para salsas mayonesas con una alta viscosidad y un contenido de grasa ideal de 50%, a base de yema de huevo en polvo1,9 – 3,5 % En parte en combinación con almidón
Mayonesa con un contenido de grasa del 50-70 %
AplicaciónSistema de estabilizantesCaracterísticasDosificación
Mayonesa baja en grasa con un 50 % de grasa para la fabricación en fríoStabimuls MRH 201Mezcla completa para salsas mayonesas a base de yema de huevo. El contenido de grasa puede alcanzar un 45-55% dependiendo de la dosificación2,5 – 3,0 % En parte en combinación con almidón
Mayonesa baja en grasa con un 50 % de grasa para la fabricación en caliente o fríoStabimuls MR 51 MVMezcla completa para salsas mayonesas sin huevo. El contenido de grasa puede alcanzar un 40-50% dependiendo de la dosificación2,0 – 2,7 % En parte en combinación con almidón
Salsa mayonesa baja en grasa con 50% de grasa para la fabricación en fríoStabimuls MV 50 GR 2Mezcla completa con etiqueta limpia para salsas mayonesas sin huevo y sin números E4%
Mayonesa con 65-70 % de grasa para la fabricación en fríoStabimuls MRH 101Mezcla completa para salsas mayonesas a base de yema de huevo. El contenido de grasa puede alcanzar un 60-70% dependiendo de la dosificación1,2 - 1,8%
Mayonesa con 65-70 % de grasa para la fabricación en fríoStabimuls MR 65 MBMezcla completa sin huevo para salsas mayonesas, con un contenido de grasa ideal de 65%0,85 – 1,40 %
Mayonesa con un contenido de grasa superior al 70 %
AplicaciónSistema de estabilizantesCaracterísticasDosificación
Mayonesa con un 70-80 % de grasaStabimuls MSA 80 RSMezcla completa para salsas mayonesas a base de yema de huevo1,5 – 3,1 %
Aliño claro
AplicaciónSistema de estabilizantesCaracterísticasDosificación
Aliño claroStabisol TGE 6Mezcla completa para la estabilización de ingredientes on trocitos y para la prevención de la sedimentación0,3 – 0,5 %
Con base de emulsión
AplicaciónSistema de estabilizantesCaracterísticasDosificación
Aderezo con 30 % de grasa para la fabricación en caliente y fríoStabimuls SCDH 29Mezcla completa para aderezos de diferentes sabores (p.ej. américano, francés, 1000 islas)2,0 – 2,3 %
Aderezo vegano con 30% de grasa para la fabricación en calienteStabimuls SCDH 30 VMezcla completa sin huevo, diferentes sabores son posibles (p.ej. Ajo, Ranch)1,8%
AplicaciónSistema de estabilizantesCaracterísticasDosificación
Ketchup 7-30% concentrado de tomateStabisol K 7 HVMezcla completa, entre otros para la reducción de concentrado de tomate. Diferentes concentraciones de azúcar son posibles2,2 - 6%
Salsa roja o Ketchup, 0-30% concentrado de tomateStabisol KO 3Mezcla completa, entre otros para la fabricación de salsas rojas sin concentrado de tomate. Diferentes concentraciones de azúcar son posibles2,5 - 7%
Ketchup libre de almidón , 24-25% concentrado de tomateStabisol K 25 OSMezcla completa para la fabricación de Ketchup sin almidón, fácil de declarar1,6 - 1,8%
AplicaciónSistema de estabilizantesCaracterísticasDosificación
Salsa holandesa, acidificada y pasteurizada para la fabricación en calienteStabimuls SHF 3Mezcla completa para la fabricación de salsas lisas y brillantes tipo salsa holandesa.2,8 %
Salsas emulsificadas como la bechamelStabisol WS 4Mezcla completa con gran fuerza blanqueante y estabilidad al calor0,8 - 1,5%
Salsa boloñesa vegana para la fabricación en calienteStabisol KO 3Mezcla que puede ser usada entre otros como alternativa vegetal para salsas boloñesas en combinación con un texturado, p. ej. Stabiprot SunTex 51 Crisps, esterilización posible2,5%
Salsa para pizza y pasta para la fabricación en calienteStabisol S ReiheMezcla completa para salsas estables a la congelación y descongelación y con un valor bajo de pH, diferentes sabores (p.ej. carbonara, cheddar, queso italiano)2,0 - 4,8%
Salsa para hamburguesas veganas, 30% de grasaStabimuls VBS 30 ReiheUna opción de etiqueta limpia sin números E para la fabricación en frío y también como opción convencional de fabricación en caliente3,55 - 4,3%

Folletos

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Programa general para delicatesen

Nuestro folleto proporciona una visión general de nuestra gama completa de sistemas de estabilizantes y emulsificantes para productos delicatesen y platos preparados.

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Conozca más sobre nuestras diversas mezclas completas

Simplemente solicite el folleto de nuestra serie de productos Stabimuls M. En él encontrará sugerencias lucrativas para recetas de mayonesa muy diferentes.

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