Sistemas estabilizantes y mezclas para delicatesen
Delicatesen y platos preparados: Máxima seguridad de producto con reducción de los costes de producción
Combinamos conveniencia y placer con las tendencias de alimentación internacionales .
La conveniencia es desde hace muchos años una de las tendencias principales en el mercado internacional – entre otras cosas, porque se adapta a los deseos cambiantes de los consumidores. Actualmente, ya no es suficiente que los productos se preparen fácil y rápidamente. Deben tener un sabor extraordinario, en el mejor de los casos, ofrecer nuevos sabores y satisfacer las exigencias de una alimentación moderna.
Si los parámetros son correctos, el precio suele decidir si se compra o no un producto en el supermercado. Apoyamos a los fabricantes de alimentos en la producción de platos preparados, productos delicatesen, mayonesa y aliños con sistemas de estabilizantes individuales y mezclas completas. Éstos permiten una producción económica y garantizan la máxima seguridad del producto.
Aplicación | Sistema de estabilizantes | Características | Dosificación |
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Mayonesa baja en grasa con un 10 - 20 % de grasa para la fabricación en frío | Stabimuls M 15 CRS OC | Mezcla completa para salsas mayonesas a base de yema de huevo en polvo, el contenido de grasa puede alcanzar un 10 - 20 % dependiendo de la dosificación | 1,5 - 1,6 % en combinación con almidón |
Mayonesa baja en grasa con un 10 - 20 % de grasa para la fabricación en frío | Stabimuls M 15 CWC | Mezcla completa para salsas mayonesas a base de yema de huevo en polvo, el contenido de grasa puede alcanzar un 10-20% dependiendo de la dosificación | 5,5 - 8,0 % |
Mayonesa baja en grasa con un 25 - 35 % de grasa para la fabricación en frío | Stabimuls MR 52 | Mezcla completa para salsas mayonesas sin huevo | 3,0 - 3,5 % en parte en combinación con almidón |
Mayonesa baja en grasa con un 25 - 35 % de grasa para la fabricación en frío y en caliente | Stabimuls MRH 301 OS | Mezcla completa para salsas mayonesas a base de yema de huevo en polvo | 1,4 - 1,6 % en combinación con almidón |
Aplicación | Sistema de estabilizantes | Características | Dosificación |
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Mayonesa baja en grasa con un 35 - 45 % de grasa para la fabricación en frío | Stabimuls MSA 40 B | Mezcla completa para salsas mayonesas con una alta viscosidad y un contenido ideal de grasa de 40 %, a base de yema de huevo en polvo | 3,0 - 4,0 % |
Mayonesa baja en grasa con un 40 - 60 % de grasa para la fabricación en frío | Stabimuls MSA 50 | Mezcla completa para salsas mayonesas con una alta viscosidad y un contenido de grasa ideal de 50 %, a base de yema de huevo en polvo | 1,9 - 3,5 % en parte en combinación con almidón |
Mayonesa baja en grasa con un 45 - 55 % de grasa para la fabricación en frío | Stabimuls MRH 201 | Mezcla completa para salsas mayonesas con una alta viscosidad y un contenido de grasa ideal de 50 %, a base de yema de huevo en polvo | 2,5 - 3,0 % en parte en combinación con almidón |
Mayonesa con 65 - 70 % de grasa para la fabricación en frío | Stabimuls MRH 101 | Mezcla completa para salsas mayonesas a base de yema de huevo con un contenido de grasa ideal de 65 % | 1,2 - 1,8 % |
Mayonesa con 65 -70 % de grasa para la fabricación en frío | Stabimuls MR 65 MB | Mezcla completa sin huevo para salsas mayonesas, con un contenido de grasa ideal de 65 % | 0,85 - 1,40 % |
Aplicación | Sistema de estabilizantes | Características | Dosificación |
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Mayonesa con un 70 - 80 % de grasa | Stabimuls MSA 80 RS | Mezcla completa para salsas mayonesas a base de yema de huevo | 1,5 - 2,5 % |
Aplicación | Sistema de estabilizantes | Características | Dosificación |
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Aliño claro | Stabisol TGE 6 | Mezcla completa para la estabilización de ingredientes on trocitos y para la prevención de la sedimentación | 0,3 – 0,5 % |
Aplicación | Sistema de estabilizantes | Características | Dosificación |
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Aderezo con 30 % de grasa para la fabricación en caliente y frío | Stabimuls SCDH 29 | Mezcla completa para aderezos de diferentes sabores (p.ej. américano, francés, 1000 islas) | 2,0 – 2,3 % |
Aplicación | Sistema de estabilizantes | Características | Dosificación |
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Ketchup 7-30% concentrado de tomate | Stabisol K 7 HV | Mezcla completa, entre otros para la reducción de concentrado de tomate. Diferentes concentraciones de azúcar son posibles | 2,2 - 6% |
Salsa roja o Ketchup, 0-30% concentrado de tomate | Stabisol KO 3 | Mezcla completa, entre otros para la fabricación de salsas rojas sin concentrado de tomate. Diferentes concentraciones de azúcar son posibles | 2,5 - 7% |
Ketchup libre de almidón , 24-25% concentrado de tomate | Stabisol K 25 OS | Mezcla completa para la fabricación de Ketchup sin almidón, fácil de declarar | 1,6 - 1,8% |
Aplicación | Sistema de estabilizantes | Características | Dosificación |
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Salsa holandesa, acidificada y pasteurizada para la fabricación en caliente | Stabimuls SHF 3 | Mezcla completa para la fabricación de salsas lisas y brillantes tipo salsa holandesa. | 2,8 % |
Salsas emulsificadas como la bechamel | Stabisol WS 4 | Mezcla completa con gran fuerza blanqueante y estabilidad al calor | 0,8 - 1,5% |
Salsa para pizza y pasta para la fabricación en caliente | Stabisol S Reihe | Mezcla completa para salsas estables a la congelación y descongelación y con un valor bajo de pH, diferentes sabores (p.ej. carbonara, cheddar, queso italiano) | 2,0 - 4,8% |
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