Stabilité du process, crémeux, pleine sensation en bouche, saveur raffinée des produits acidulés, boissons lactées neutres, crème fraîche et desserts.

S’il existe un domaine où les consommateurs sont toujours en quête de découverte et d’enchantement des papilles c’est bien celui de la crème glacée. Les fabricants de glaces répondent à ces envies en créant de nouvelles variétés pleines d’originalité et veillent ainsi à inciter à l’achat tout au long de l’année. Hydrosol propose à l’industrie glacière des systèmes fonctionnels sur mesure, adaptés aux différentes recettes et technologies de mise en œuvre. Les produits finis obtenus marquent des points par leur fonte en bouche agréable et par leur bon rapport qualité-prix.

La sensation en bouche et la consistance, les qualités de stockage et la tolérance aux variations de température sont certes les critères déterminants du succès d’une glace alimentaire. Reste que d’autres facteurs, comme la réduction de la teneur en matière grasse ou une formulation Clean Label connaissent une importance grandissante. Les systèmes fonctionnels de notre gamme Stabimuls IC permettent de gérer de manière optimale la qualité de fonte, la viscosité et la consistance de même que la texture et les caractéristiques rhéologiques d’une glace et ce, qu’il s’agisse d’une crème glacée de qualité standard ou premium, du lancement d’une création ou de l’amélioration d’un produit existant. Ces combinaisons d’actifs peuvent être utilisées avec toutes les sortes de glaces imaginables, des glaces au lait et à la crème aux sorbets et glaces à l’eau les plus diverses.