Stabilisierung und Texturierung von Eiscreme

Softeis: Stabilisierung oder Komplettsystem

Sie möchten Softeis herstellen? Wir liefern die passende Lösung – ob maßgeschneidertes Stabilisierungssystem oder All-in-Compound, das zusätzlich auch Farb- und Aromakomponenten enthält und ein optimales Schmelzverhalten gewährleistet.

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Speiseeis braucht Kreativität

Wir finden für jede Rezeptur die richtige Lösung.

Gerade bei Eiscreme suchen Konsumenten immer wieder nach außergewöhnlichen Geschmackserlebnissen. Hersteller von Speiseeis bedienen diese Verbraucherwünsche mit neuen fantasievollen Sorten und sorgen so das ganze Jahr über für kontinuierlichen Kaufanreiz. Hydrosol bietet der Eisindustrie maßgeschneiderte Funktionssysteme für unterschiedliche Rezepturen und Anwendungstechnologien. Für Endprodukte, die durch hohe Qualität ein angenehmes Abschmelzen vorweisen und mit einem guten Preis-Leistungs-Verhältnis punkten.

Mundgefühl und Konsistenz, Lagereigenschaften und Toleranz gegen Temperaturschwankungen sind wichtige Erfolgskriterien bei Speiseeis. Aber auch Faktoren wie Fettreduktion und Clean Label gewinnen zunehmend an Bedeutung. Mit den Funktionssystemen aus der Reihe Stabimuls IC lassen sich Abschmelzverhalten, Viskosität und Konsistenz, Textur und Rheologie optimal einstellen – egal, ob Standard- und Premium-Eiscreme, ob Neueinführungen oder Produktverbesserungen. Die Wirkstoffkombinationen eignen sich für alle erdenklichen Sorten: von Milch- und Sahneeis bis hin zu Sorbets, Sherbets und Wassereis.

Wir entwickeln gerne eine maßgeschneiderte Lösung für Ihr Produkt – sprechen Sie uns an.

Tel.: +49 (0) 41 02 202 003
info@hydrosol.de

AnwendungStabilisierungs-SystemEigenschaftenDosierung
Milcheis 4 – 12 % FettStabimuls IC 1618System für Milcheis mit einem cremigen Mundgefühl, auch bei niedrigem Fettgehalt0,55 – 0,85 %
KonditoreneisStabimuls IC 826System für Speiseeis mit einer sehr guten Textur bei Herstellung im Konditorenbereich0,35 – 0,75 %
SofteisStabimuls ICSASystem für Softeis mit einer glatten Oberfläche und einem guten Abfüllverhalten beim Ausfrieren mittels Soft-Serve-Maschine1,1 %
Sorbet und Eis am StielStabimuls IC 1100Flexibles System, das in geringer Dosierung eingesetzt wird0,2 - 0,5%
Clean label EiscremeStabimuls IC 90710System für Eiscreme ohne E-Nummern und mit cremigem Mundgefühl1,6%
Milch- und Joghurteiscreme für den HausgebrauchStabimuls IC 100 ReiheSysteme, die noch mit Zucker abgemischt werden müssen und es Endkonsumenten ermöglichen cremiges Milch- oder Joghurteis zu Hause herzustellen23,0%
Softeis mit FruchtStabimuls IC STSVSystem für thermisierten Softeismix mit Frucht, glattes und cremiges Mundgefühl des Endproduktes1,0%
Joghurt-SofteisStabimuls IC 9810System für frischen Joghurt-Softeismix mit lebenden Kulturen, cremiges Mundgefühl des Endproduktes0,45%
Alternative zu EiscremeStabisol IC V ReiheFlexible Systeme für vegane Alternativen zu Eiscreme auf Basis verschiedener pflanzlicher Rohstoffe, teils auch für Softeis auf Milchbasis und ohne Zuckerzusatz geeignet0,9 - 1,2%

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