Стабилизаторы и структурообразователи для мороженого
Мороженое требует креативного подхода
Мы подберём подходящее решение для любой рецептуры.
Потребители с удовольствием пробуют новинки мороженого с необычным вкусом. Изготовители мороженого проявляют фантазию и создают всё новые и новые сорта, что обеспечивает стабильные продажи круглый год. Компания Hydrosol предлагает производителям мороженого специально разработанные функциональные системы для различных рецептур и технологий, которые позволяют выпускать качественные конечные продукты с приятной текстурой и оптимальным соотношением «цена – качество».
Важными критериями успешных продаж мороженого являются вкус, консистенция, стабильность при хранении и устойчивость к перепадам температуры. Растёт интерес к продуктам с пониженным содержанием жира и Clean Label. С помощью наших функциональных систем серии Stabimuls IC можно придать оптимальные свойства при таянии, вязкость, консистенцию, текстуру и реологические свойства как новинкам, так и уже выпускаемым сортам мороженого, будь то обычные продукты или класса «Премиум». Наши комплексные пищевые добавки подходят для всех видов мороженого: молочного, сливочного, пломбира, сорбета, шербета и фруктового льда.
Мороженое во всех его проявлениях
Эмульгаторы и стабилизаторы вносят в смеси мороженого на молочной или фруктовой основе лишь в небольших количествах. При этом от правильного выбора и сочетания отдельных компонентов зависит то, каким получится конечный продукт. Наши стабилизирующие системы придают продуктам кремовую текстуру и требуемые свойства при таянии.
| Применение | Стабилизирующая система | Свойства | Дозировка |
|---|---|---|---|
| Молочное мороженое 4–12 % жирности | Stabimuls IC 200 | Для изготовления молочного мороженого с приятной кремообразной консистенцией и насыщенным вкусом | 0,35 – 0,75 % |
| Молочное мороженое 4–12 % жирности | Stabimuls IC 1618 | Обеспечивает кремообразную консистенцию даже при низком содержании жира | 0,55 – 0,85 % |
| Различные виды мороженого 2–14 % жирности | Stabimuls IC 50360 | Представляет собой гибкое решение для производства различных видов мороженого | 0,4 – 0,6 % |
| Различные виды мороженого | Stabimuls IC 826 | Обеспечивает очень хорошую текстуру | 0,35 – 0,75 % |
| Мягкое мороженое | Stabimuls ICSA | Для изготовления мягкого мороженого с гладкой поверхностью и хорошей консистенцией для дозирования из фризера | 1,1 % |
листовки
Отметьте все листовки, которые вы хотите скачать Затем заполните свой адрес электронной почты и нажмите “Показать ссылки для скачивания”. Ссылки будут отображены под формой. Электронное письмо отправлено не будет.
Решения для производства мороженого
- EN
- ES
- DE
- RU
- FR