Estabilizantes y texturizantes para helados
El helado necesita creatividad
Encontramos la solución correcta para cada receta
Los consumidores buscan continuamente sabores extraordinarios en las cremas heladas. Los fabricantes de helados satisfacen estos deseos de los consumidores con nuevas clases llenas de fantasía y, de este modo, proporcionan durante todo el año un estímulo de compra continuo. Hydrosol ofrece a la industria de los helados sistemas funcionales a la medida para diferentes recetas y tecnologías de aplicación. Para crear productos terminados que mediante la calidad logran una fusión agradable y ofrecen una buena relación calidad/precio.
La sensación en boca y la consistencia, las características de conservación y la tolerancia a las variaciones de temperatura son criterios de éxito importantes para los helados. Pero también lo son cada vez más factores como la reducción de grasa y el etiquetado limpio. Con los sistemas funcionales de la serie Stabimuls IC pueden regularse óptimamente el comportamiento de fusión, la viscosidad y consistencia, textura y reología – no importa si son cremas heladas estándar o premium, nuevos lanzamientos o mejoras de productos. Las combinaciones de principios activos son apropiadas para todas las clases imaginables: desde leche y nata helada hasta sorbetes, helados a base de leche y a base de agua.
Cremas heladas en todas las facetas
La proporción de emulsificantes y estabilizantes en la leche helada y los sorbetes es pequeña. No obstante, la selección y composición correcta de los componentes individuales determina si el producto terminado es un éxito. Nuestros sistemas de estabilizantes proporcionan cremosidad y el comportamiento de fusión deseado en el producto.
| Aplicación | Sistema de estabilizantes | Características | Dosificación |
|---|---|---|---|
| Leche helada 4-12% grasa | Stabimuls IC 1618 | Sistema para helado a base de leche con una textura en boca cremosa, incluso con bajo contenido de grasa | 0,55 - 0,85 % |
| Helado de pastelería | Stabimuls IC 826 | Sistema para helado con una textura muy buena cuando se produce en el sector de repostería | 0,35 - 0,75 % |
| Helado suave | Stabimuls ICSA | Sistema para helado suave con una superficie lisa y un buen comportamiento de llenado durante la congelación en una máquina dispensadora de helado | 1,1 % |
| Sorbetes y polos | Stabimuls IC 1100 | Sistema flexible que se usa con dosis baja | 0,2 - 0,5 % |
| Helado de etiquetado limpio | Stabimuls IC 90710 | Sistema para helado sin números E y con textura en boca cremosa | 1,6 % |
| Helado de leche y de yogur para uso doméstico | Gama Stabimuls IC 100 | Sistemas que todavía tienen que mezclarse con azúcar y permiten a los consumidores finales preparar helado cremoso de leche o yogur en casa | 23,0 % |
| Helado suave con frutas | Stabimulse IC STSV | Sistema para mezcla de helado suave termizado con frutas, textura en boca suave y cremosa del producto final | 1,0 % |
| Helado suave de yogur | Stabimuls IC 9810 | Sistema para mezcla de helado suave de yogur fresco con cultivos vivos, textura en boca cremosa del producto final | 0,45 % |
| Alternativa al helado | Gama Stabisol IC V | Sistemas flexibles para alternativas veganas al helado con base de diversas materias primas vegetales, apropiado en parte también para helado suave con base de leche y sin azúcar añadido | 0,9 - 1,2 % |
Volantes
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