Textura y estabilización para preparados de queso

Producción fácil y económica de preparados de queso y especialidades recombinadas

El queso es imprescindible para la pizza y a los productos preparados como la pasta o los snacks les proporciona un toque especial. Con nuestros sistemas de estabilizantes podrá realizar económicamente alternativas creativas al queso.

Prácticamente no existe un alimento tan versátil como el queso. Sin embargo, los quesos tradicionales como el Edam o el Cheddar suponen retos económicos y técnicos de producción. En los quesos duros y en lonchas el tiempo de maduración es un factor de costes, en las regiones cálidas los límites los establece la baja producción de leche fresca.

Con la ayuda de nuestros sistemas funcionales de la serie Stabisol, las industrias lácteas, las empresas de delicatesen, los fabricantes de snacks y las fábricas de queso para fundir pueden producir fácil y económicamente diversas alternativas al queso, queso blanco, filata, ricotta y los quesos untables. Las especialidades recombinadas satisfacen las altas exigencias y son ideales para gratinar, para rellenos de embutidos y snacks, salsas dip, untables, ensaladas y dulces.

Desarrollaremos una solución a la medida para Ud. – ¡Contacte con nosotros!

Tel.: +49 (0) 41 02 202 003
info@hydrosol.de

Para pizza y ensalada
AplicaciónSistema de estabilizantesCaracterísticasDosificación
Topping para pizzaStabisol PCMS 6Sistema para obtener un topping para para pizza, rallable y economico, que puede envasarse en forma de bloque y funde muy bien1,6 %
Topping para pizza a la italianaStabisol PCFLSistema para un topping para pizza, rallable, que puede envasarse en forma de bloque y funde muy bien, forma hilos largos cuando está caliente5,0 %
Queso en lonchasStabisol PCTR 5Sistema de etiquetado limpio para producir lonchas con un alto contenido de queso y sin añadir sales emulsionantes, el producto final puede cortarse muy bien0,5 %
Untable y forma triangular
AplicaciónSistema de estabilizantesCaracterísticasDosificación
Preparado de queso para fundir untableStabisol PCSP 12Sistema flexible para lograr propiedades ideales para untar en preparados de queso procesado4,6 %
Preparado de queso procesado untableStabisol PCCL 2Sistema de etiquetado limpio sin números E para la producción de preparados de queso procesado untables sin añadir sales emulsionantes1,5 %
Preparado de queso para fundir en forma de cuñaStabisol PCTR 5Sistema para obtener una viscosidad excelente para envasar dosificado en envases triangulares, pueden prepararse variantes sin sales emulsionantes0,4 - 0,6%
Especialidades
AplicaciónSistema de estabilizantesCaracterísticasDosificación
Preparado de queso procesado para fondueStabisol PCCFSistema flexible para la producción de preparados de queso procesado premium para fondue con base de diferentes tipos de queso2,2 %
Preparado de queso procesado para barbacoaStabisol PCBQ 3Sistema para preparados de queso procesado horneables con una textura en boca cremosa, ideal para barbacoa, sartén y horno3,0 %
Preparado de queso procesado para barbacoaStabisol PCBQCSistema para preparados de queso procesado horneables con base de quark, ideales para barbacoa, sartén y horno7,5 %

Folletos

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