SISTEMAS ESTABILIZANTES PARA PRODUCTOS LÁCTEOS – SIEMPRE EN SINTONÍA CON LOS TIEMPOS.
Los sistemas estabilizantes Hydrosol están siempre en sintonía con las tendencias actuales del mercado y se utilizan en la producción láctea y el tratamiento de la leche. Esto permite a nuestros clientes fabricar productos lácteos de alta calidad y gran demanda, independientemente de si se trata de productos lácteos agrios, como yogures para beber, productos lácteos neutros como postres, diversos preparados de queso, crema de grasa vegetal o helado. Para poder garantizarlo, nos basamos en nuestros muchos años de experiencia en el uso de ingredientes y en el trato de la leche como materia prima.
La leche es un alimento complejo que ofrece una proporción equilibrada de proteínas, grasas, hidratos de carbono y sales. Al utilizar aditivos, es fundamental mantener este equilibrio.
Optimización de la textura mediante la selección y combinación selectivos de las fracciones de lactoproteínas
Debido a las crecientes demandas, la diferenciación de las fracciones de lactoproteínas es cada vez más importante. Seleccionar las fracciones de proteínas adecuadas que puedan combinarse sinérgicamente con otras sustancias para formar complejos funcionales fuertes requiere una amplia experiencia. Mediante el uso selectivo de agentes aglutinantes, nos esforzamos por conseguir una textura optimizada, sin necesidad de tener en cuenta la separación de fases o la sinéresis.
Sistemas estabilizantes a la medida para los requisitos específicos del mercado
Otro aspecto es conocer los requisitos específicos de los mercados internacionales y tenerlos en cuenta durante el desarrollo, por ejemplo, en relación con la evolución de las tecnologías de producción perfeccionadas o las preferencias regionales específicas de sabor y textura. Hydrosol ofrece una completa gama de sistemas estabilizantes y texturizantes para una amplia gama de productos lácteos. Estos sistemas cumplen los requisitos de calidad, económicos y de producción más exigentes.
PRODUCTOS LÁCTEOS AGRIOS
Tanto si se trata de productos lácteos agrios como yogurt, bebidas fermentadas, nata agria, preparados de quark o queso fresco, ofrecemos los sistemas estabilizantes y texturizantes adecuados para todas estas aplicaciones. No solo optimizan la estabilidad del proceso, sino que también permiten ajustar selectivamente las características deseadas del producto: La cremosidad, la sensación en boca plena y el buen sabor son los fundamentos de nuestras soluciones flexibles.
PRODUCTOS LÁCTEOS NEUTROS
La variedad de productos lácteos neutros es enorme. Hydrosol permite fabricar una gran variedad de ellos, desde postres espumosos y ligeros hasta cremosos, pasando por diversas bebidas lácteas como las de cacao. Una agradable sensación en boca y las máximas exigencias de estabilidad son tan importantes como satisfacer las diversas demandas del mercado. Siempre ofrecemos un sistema estabilizante adecuado, desde soluciones económicas, como la leche recombinada, hasta productos de primera calidad, como el pudín rico en proteínas.
Crema de grasa vegetal y nata
Para batir en la preparación de tartas, con fruta, postres y helados o para mejorar salsas tibias, sopas y suflés – con nuestros sistemas estabilizantes puede fabricar cremas de grasa vegetal con unas características del producto excelentes.
Batir nata de leche supone un reto especial para la tecnología de estabilización. Nuestras innovadoras combinaciones de principios activos no solo mejoran la consistencia, sino también el comportamiento al batir y la estabilidad de la espuma de la nata.
PREPARADOS DE QUESO
Con nuestros innovadores sistemas funcionales ofrecemos a las industrias lácteas, las empresas de delicatesen, los fabricantes de snacks y las fábricas de queso para fundir, la posibilidad de producir fácil y económicamente diversas alternativas al queso, queso blanco y quesos untables. Estas especialidades cumplen las normas de calidad más exigentes y son ideales para gratinar, como relleno para embutidos y snacks, para salsas dip, como untables y para ensaladas.
crema helada
Con los sistemas estabilizantes Hydrosol se pueden ajustar de forma óptima el comportamiento de fusión, la viscosidad, la consistencia, la textura y la reología, ya sea para recetas estándar o premium, nuevos lanzamientos o mejoras de productos. Nuestras combinaciones específicas son adecuadas para una amplia gama de sabores de helados, desde helados de leche y nata hasta helados cremosos y sorbetes.
