Salados y cocidos
Descubra nuestros sistemas estabilizantes de alta calidad, especialmente diseñados para la producción y elaboración de salazones cocidas:
Nuestros sistemas de inyección ofrecen soluciones óptimas para la fabricación de diversos productos cárnicos. Con tasas de inyección del 15 % al 120 %, nuestros sistemas garantizan una gran capacidad de absorción de agua y una mayor jugosidad. Esto no solo aumenta el rendimiento, sino que también evita la sinéresis. Incluso las indeseables rayas de carragenina en el producto son cosa del pasado. En definitiva, se garantiza un alto nivel de calidad.
Nuestros sistemas de masajeo en bombo son ideales para la fabricación de jamón moldeado reestructurado. Garantizan una ternura excelente, mantienen la jugosidad y mejoran la capacidad general de retención de agua. La mínima pérdida de peso durante el calentamiento aumenta la rentabilidad y se garantiza una buena elasticidad y resistencia al corte del producto final. Los sistemas también favorecen el enrojecimiento y garantizan un mantenimiento óptimo del color durante todo el periodo de almacenamiento.
