homemade products
SOLUCIONES DE CONVENIENCIA PARA PRODUCTOS DELICATESEN Y LÁCTEOS DE HYDROSOL
La pandemia ha trastornado nuestra vida cotidiana en los últimos dos años. Debido a los confinamientos, hemos tenido que pasar más tiempo en casa. En lugar de comer fuera, hemos tenido que cocinar más nosotros y esto ha hecho que muchas personas desarrollasen una nueva pasión por la cocina.
Se ha generado una gran demanda de pequeñas ayudas para cocinar que permiten que los cocineros aficionados preparen rápida y fácilmente deliciosos platos. Ya sea pudín en polvo, que se prepara con leche y azúcar o salsas, que solo tienen que mezclarse agitando brevemente. Las soluciones de conveniencia experimentan un boom en todo el mundo y combinan poco esfuerzo y ahorro de tiempo con un excelente resultado.
A nivel mundial, Europa destaca en los lanzamientos de productos con declaraciones de conveniencia, con un 42,9 %. Detrás la siguen Asia (23,5 %), Norteamérica (14,1 %) y Latinoamérica (12,2 %). Fueron menores los lanzamientos de productos en Oriente Medio y África (6,9 %) y el mercado de Oceanía (0,3 %).
Fuente: Base de datos Innova, Distribución en porcentajes de los lanzamientos de productos con declaraciones de conveniencia a nivel mundial, por regiones (todas las categorías, excepto: Alimentación animal y suplementos, 01/2018 – 12/2021)
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El 40 % de los consumidores de todo el mundo indican que, durante el último año, han cocinado en casa y han utilizado soluciones de conveniencia.
Fuente: Encuesta de estilo de vida y actitudes de Innova 2021
Productos lácteos
Nuestros sistemas estabilizantes se desarrollaron para productos lácteos que pueden preparar los propios consumidores en su casa. Estos sistemas de conveniencia comprenden desde las mezclas “todo en uno” hasta mezclas completas a las que solo tienen que añadirse los ingredientes básicos. Los pasos de preparación recomendados son muy fáciles de seguir para los consumidores y solo requieren aparatos de cocina simples como, p. ej. una batidora manual.
| Aplicación | Sistema estabilizante | Características | Dosificación |
|---|---|---|---|
| Pudín | Hydrobest Pudding HM Vanilla 01 | Mezcla "todo en uno" para pudín de vainilla casero con textura cremosa y aspecto brillante; solo es necesario añadir leche y azúcar | 6,40 % |
| Flan | Hydrobest Flan HM Vanilla-Caramel 01 | Mezcla "todo en uno" para flan de vainilla y caramelo casero con textura de gelatina pero cremosa y aspecto brillante; solo es necesario añadir leche y azúcar | 0,45 % |
| Postres batidos | Stabimuls Vega 26 Instant PF | Mezcla completa para postres batidos caseros como, p. ej. mousse de chocolate con gran volumen batido, espuma estable y contenido de azúcar reducido; solo es necesario añadir edulcorante, cacao en polvo y leche | 22,6 % |
| Helados de leche, de frutas y de yogurt | Stabimuls IC 100 range | Mezcla completa flexible para diferentes tipos de helados con sensación en boca cremosa y buen comportamiento de fusión; solo es necesario añadir azúcar, frutas u otros ingredientes saborizantes | 1,2 – 6,0 % |
Productos delicatesen
Para el sector delicatesen se desarrollaron mezclas “todo en uno” para diferentes salsas. Los consumidores pueden preparar por sí mismos dips, salsas para pasta o mayonesas. La ventaja: En casa solo es necesario añadir unos pocos ingredientes y se obtiene en un momento una sabrosa salsa. Con unos pocos pasos de preparación, muy fáciles, se obtiene rápidamente un resultado excelente en la cocina.
| Aplicación | Sistema estabilizante | Características | Dosificación |
|---|---|---|---|
| Salsa tipo chipotle | Hydrobest ICS | Mezcla "todo en uno" para salsa casera tipo chipotle. Perfecta para dipear o como topping para carnes y verduras, muy fácil manejo para preparación en frío; solo es necesario añadir agua | 30,0 % |
| Salsa tipo carbonara | Hydrobest IPS Carbonara | Mezcla "todo en uno" para salsa casera tipo carbonara, con aspecto brillante y buena adherencia a la pasta; solo es necesario añadir agua | 14,2 % |
| Salsa mayonesa con un 65 a 70 % de grasa | Hydrobest IMS 67 | Mezcla "todo en uno" para mayonesa casera con un contenido de grasa ideal del 67 %; solo es necesario añadir aceite vegetal, agua y vinagre | 7,8 % |
Las 5 categorías principales con declaraciones de conveniencia
Las salsas y condimentos se encuentran en la cima de los lanzamientos de productos con declaraciones de conveniencia. En los tres últimos años se han lanzado en esta categoría más de 125.000 productos en todo el mundo. Le siguen los productos panificados (100.000 aprox.) y los productos lácteos (92.000 aprox.). Detrás están los lanzamientos de snacks (90.000 aprox.) y los productos cárnicos, de pescado y de huevo (86.000 aprox.).
Fuente: Base de datos Innova (Lanzamientos de productos con declaraciones de conveniencia a nivel mundial, en todas las categorías, excepto: Alimentación animal y suplementos, 01/2018 – 12/2021)
Las nuevas mezclas se basan en nuestros eficaces sistemas estabilizantes de las series Hydrobest y Stabimuls y, por ello, tienen el éxito totalmente garantizado. Tanto los fabricantes como los consumidores pueden mejorar los postres y las salsas individualmente, con ingredientes propios. Con ideas de recetas adicionales, además, pueden comercializarse perfectamente.