economical products

Mit den Funktionssystemen der Stabisol- und Hydrobest-Reihe werden Rezepturen günstiger, ohne auf Eigenschaften wie ein cremiges Mundgefühl oder eine seidig glänzende Optik zu verzichten.

Das Beste daran: Es kommen Rohwaren wie Süßmolke zum Einsatz, die ansonsten oftmals vernichtet werden. Unter diesen Umständen können Produkte wie Milchmischgetränke, Pudding oder Desserts kostenreduziert und effizient produziert werden.

Kaum ein Lebensmittel ist so vielseitig wie Käse. Allerdings ist Käse wie Edamer oder Cheddar mit wirtschaftlichen und produktionstechnischen Herausforderungen verbunden: Bei Hart- und Schnittkäse wird die Reifezeit zum Kostenfaktor, in heißen Regionen setzt das geringe Frischmilchaufkommen die Grenzen.

Mit Hilfe unserer Funktionssysteme aus der Stabisol-Reihe können Molkereien, Feinkostunternehmen, Snackhersteller und Schmelzkäsewerke einfach und kostengünstig diverse Schmelzkäse- oder Frischkäsezubereitungen sowie Produkte nach Quarkart herstellen. Die Produkte haben ein sehr gutes Preis-Leistungs-Verhältnis und eignen sich für zahlreiche Anwendungen.

Zum Aufschlagen für Kuchen, Obst, Desserts und Eis oder zum Verfeinern von warmen Saucen, Suppen und Aufläufen – mit unseren Systemen der Stabimuls ICR- und Stabimuls Vega-Reihe lässt sich Pflanzencreme mit hervorragenden Produkteigenschaften herstellen. Das Resultat: Ein hohes Aufschlagvolumen, Kochstabilität und deutlich preiswertere Produkte verglichen mit Sahne.

Ein weiterer Pluspunkt: Die lange Lagerstabilität der aufgeschlagenen Pflanzencreme. Es gibt keinen Wasseraustritt, die Creme wirkt wie frisch aufgeschlagen – auch für heiße Regionen ist dies perfekt geeignet.

Von fettreduzierten Mayo-Saucen als Ersatz für hochfette Mayonnaise über Aufstriche mit Buttergeschmack als Alternative zu herkömmlicher Butter – bei Hydrosol ist uns keine ökonomische Rezepturen-Herausforderung zu schwer. Auch die Reduzierung von Zutaten, die Kostentreiber innerhalb einer Rezeptur sind wie Tomatenmark im Ketchup, sind Teil unseres Tagesgeschäfts.

Frischfleischprodukte profitieren von unseren Funktionssystemen der PLUSstabil FM-Reihe. Natürliche Fleischfasern werden beibehalten und zarte, saftige Lebensmittel entstehen. Darüber hinaus sorgen sie für eine exzellente Lakebindung sowie einer hervorragenden Ausbeute. Auf Wunsch des Kunden können sie mit Hydrosol-Konservierungsmitteln und Marinaden kombiniert werden, um dem Endprodukt die Haltbarkeit und den Geschmack zu verleihen, der den Anforderungen des jeweiligen Marktes entspricht.

Schnelle Taktung und gute Verarbeitbarkeit sind wichtige Faktoren bei der Herstellung von Convenience-Produkten. Wichtig dabei: die optimale Bindung, auch bei kosteneffizienten Rezepturen. Bei Hackfleisch basierten Produkten wie Burger Pattys, Fleischbällchen und regionalen Abwandlungen wie Cevapcici verbessert die HydroTOP Range die Bindefähigkeit im Endprodukt. Mit dem überzeugenden Resultat: Das gebratene Fleisch ist saftiger und die natürliche Faserstruktur bleibt erhalten.

Je besser der Biss, desto besser die Wurst! Die Qualität der Wursterzeugnisse und die Verlässlichkeit im Herstellungsprozess werden mit Hydrosol-Systemen verbessert, auch bei schwankenden Fleischqualitäten. Die Rezepturen können je nach Fleischanteil individuell angepasst werden. Diese Hydrosol-Produkte eignen sich für vielfältige Wurstwaren, z. B. Brühwürste und Koch-Pökelwaren, und sind zum Teil unabhängig von der Fleischart. Die Funktionssysteme reduzieren Kochverluste und steigern die Ausbeute. Zudem werden Textur und Biss verbessert.

Verbraucher sind gesundheitsbewusster denn je. Darum konzentriert sich die Lebensmittelbranche verstärkt auf Lösungen, die die Haltbarkeit und Frische von Fleischprodukten verlängern. Das Hydrolon-Sortiment wirkt antibakteriell und konservierend. Damit ist es möglich, diese Anforderungen zu erfüllen.

Unsere Lakezusätze für Kochpökelwaren werden für die gewünschte Produktqualität individuell optimiert und ermöglichen die wirtschaftliche Herstellung einer großen Vielfalt von Schinkenspezialitäten. Dadurch werden ein hohes Maß an Produktionssicherheit und eine gleichbleibende Qualität erreicht. Die Systeme erlauben einen gute Umrötung und somit einen hervorragenden Erhalt der Pökelfarbe. Die gesteigerte Ausbeute erhört die Wirtschaftlichkeit der Produkte bei geringne Kochverlusten.