Käse

Käsezubereitungen und rekombinierte Spezialitäten einfach und kostengünstig produziert

Bei Pizza ist Käse unentbehrlich, Convenience-Produkten wie Pasta oder Snacks verleiht er das gewisse Etwas. Mit unseren Stabilisierungssystemen können Sie kreative Alternativen zu Käse wirtschaftlich umsetzen.

Kaum ein Lebensmittel ist so vielseitig wie Käse. Allerdings ist Käse wie Edamer oder Cheddar mit wirtschaftlichen und produktionstechnischen Herausforderungen verbunden:Bei Hart- und Schnittkäse wird die Reifezeit zum Kostenfaktor, in heißen Regionen setzt das geringe Frischmilchaufkommen die Grenzen.

Mit Hilfe unserer Funktionssysteme aus der Stabisol-Reihe können Molkereien, Feinkostunternehmen, Snackhersteller und Schmelzkäsewerke einfach und kostengünstig diverse Alternativen zu Käse, Weißkäse, Filata, Ricotta und streichfähigen Käse herstellen. Die rekombinierten Spezialitäten erfüllen hohe Ansprüche und eignen sich zum Überbacken, für Wurst- und Snackfüllungen, Dip-Saucen, streichfähigen Brotaufstrich, Salate und Süßspeisen. Sie erfüllen Ansprüche.

Wir entwickeln gerne eine maßgeschneiderte Lösung für Ihr Produkt – sprechen Sie uns an.

Tel.: +49 (0) 41 02 202 003
info@hydrosol.de

Für Pizza und Salat
AnwendungStabilisierungs-SystemEigenschaftenDosierung
PizzatoppingStabisol PCMS 6Raspelfähiges Pizzatopping, in Blockform abfüllbar, gutes Schmelzverhalten, günstiges Produkt1,6 %
Pizzatopping à la ItaliaStabisol PCFLRaspelfähiges Pizzatopping in Blockform abfüllbar, gutes Schmelzverhalten, zieht lange Fäden im heißen Zustand5 %
Salattopping analog, Greek Style, 14 % ProteinStabisol FETSalattopping mit hervorragenden sensitiven Eigenschaften, Technologie mit künstlicher Säuerung und ohne Homogenisierung12 %
Streichfähig und Dreiecksform
AnwendungStabilisierungs-SystemEigenschaftenDosierung
Streichfähige SchmelzkäsezubereitungStabisol PCSPFlexibles System, einfache Konsistenzeinstellung durch Dosierung4,0 – 4,5 %
Schmelzkäsezubereitung in DreiecksformStabisol PCTR 1System mit hervorragender Abfüllviskosität für die Dosierung in Dreiecksverpackungen, löst sich gut von der Folie4,3 %

Broschüren

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