Ahrensburg, février 2018 – Le marché des boissons rafraîchissantes est en plein essor
partout dans le monde. Dans ce segment, ce sont surtout les jus de fruits et les boissons
fruitées qui sont les plus porteurs et dynamisent la croissance. Les nouveaux mixes tout-en-un
d’Hydrosol permettent aux fabricants de boissons, mais aussi aux laiteries, de profiter de cette
progression de la demande. Les systèmes fonctionnels de la gamme Stabifruit, qui
contiennent tous les ingrédients importants pour la fabrication de rafraîchissements fruités,
présentent aussi divers avantages comparativement aux concentrés.
Les jus de fruits et les boissons fruitées ont une image très positive aux yeux des
consommateurs. Selon les indications fournies par Innova Market Insights, ce sont leur goût et
leurs avantages santé qui sont les principaux arguments d’achat. Pour les fabricants de jus de
fruits, il importe d’une part, de répondre aux exigences croissantes des consommateurs et, de
l’autre, de maîtriser les divers enjeux de la production tels que la pression toujours plus
pesante des coûts, les exigences liées au stockage des concentrés, et la garantie d’une
qualité optimale des produits. Ce à quoi viennent s’ajouter les réglementations relatives à
l’enrichissement en vitamines et minéraux ainsi que l’exigence toujours plus forte de réduction
de la teneur en sucre, réduction préjudiciable à la sensation en bouche et à la viscosité des
boissons.
Les mixes tout-en-un de la gamme Stabifruit d’Hydrosol représentent une solution attractive.
Comme ces systèmes fonctionnels sont proposés sous forme de poudres, ils sont garants
d’une excellente stabilité pendant le stockage ainsi que d’une optimisation de la logistique. À
la différence des concentrés de jus de fruits, il ne se pose aucun problème de date de
péremption. Au point de vue microbiologique, les formulations anhydres sont moins critiques
que les jus ou concentrés correspondants. En outre, qui dit moins d’eau dit aussi moins de
poids à transporter. Pour l’utilisateur, ce sont là des avantages appréciables en termes de
coûts. De plus, les produits en poudre peuvent aussi être mis en oeuvre par des fabricants qui,
jusqu’ici, n’étaient pas directement des acteurs de l’industrie des jus de fruits et ne disposaient
donc pas de l’équipement spécifique nécessaire.
Bien entendu, les mixes ne contiennent pas d’agents de conservation. Ils sont utilisables en
toute simplicité et, même à faible dose, donnent des boissons délicieusement fruitées qui ont
tout pour convaincre en termes de sensation en bouche, de couleur, de saveur et de viscosité.
Les différents éléments entrant dans leur composition peuvent être choisis avec souplesse,
suivant ce que souhaite chaque client. Il est ainsi possible de faire varier la teneur en fruits ou
encore de réduire la quantité de sucre sans affecter la qualité de la boisson. Un autre aspect
important concerne la stabilité des boissons ayant une certaine turbidité, autrement dit le
maintien des particules en suspension. Des études scientifiques ont attesté de cette stabilité
exceptionnelle de la turbidité qu’assure la formulation d’Hydrosol. L’étroite collaboration
d’Hydrosol avec sa société-soeur SternVitamin constitue également un avantage pour les
clients puisqu’elle permet d’enrichir les mixes tout-en-un de vitamines et minéraux
sélectionnés de manière individuelle. Les fabricants n’ont ainsi qu’un seul interlocuteur pour se
procurer un concept de boisson sur mesure.
Toute une série d’arômes est disponible pour conférer un bon goût de fruit aux boissons, qu’il
s’agisse de classiques toujours appréciés comme orange, pèche et mangue ou de saveurs
plus originales comme framboise, banane et cassis. Les nouveaux mixes tout-en-un de la
gamme Stabifruit constituent ainsi la base d’une large palette de boissons aux fruits qui sont
en adéquation avec les envies des consommateurs et les tendances actuelles tout en
marquant aussi des points sur le plan économique et logistique ainsi qu’en termes de
technologie de production.