Ahrensburg, febrero de 2018 – El mercado de las bebidas refrescantes crece en todo el
mundo. Los impulsores del segmento son, principalmente, los zumos de frutas y bebidas de
zumos de frutas, que registran un crecimiento muy superior a la media. Con las nuevas
mezclas “todo en uno“ de Hydrosol, los fabricantes de bebidas o también las industrias
lácteas pueden beneficiarse de esta demanda creciente. Los sistemas funcionales de la serie
Stabifruit ya contienen todos los componentes relevantes para la fabricación de bebidas
refrescantes de frutas y ofrecen diversas ventajas en comparación con los concentrados.
Los zumos de frutas y las bebidas refrescantes de frutas gozan de una imagen muy positiva
entre los consumidores. En consecuencia, según los datos de Innova Market Insights, el
sabor y las ventajas para la salud son los argumentos de compra más importantes para los
consumidores. Los fabricantes de zumos de frutas, por una parte, deben satisfacer los deseos
crecientes de los consumidores y, por otra, superar los diversos desafíos relacionados con la
producción – empezando por la presión de costes creciente debido a los requisitos para el
almacenamiento de concentrados hasta la garantía de calidad óptima del producto. A ello hay
que añadir las reglamentaciones para el enriquecimiento con vitaminas y minerales, así como
la demanda cada vez más frecuente de reducción del contenido de azúcar, que influye
negativamente sobre la sensación en boca y la viscosidad de las bebidas.
Con las mezclas “todo en uno“ de la serie de Stabifruit, Hydrosol ofrece una solución atractiva.
Como los sistemas funcionales se ofrecen en forma de polvo, garantizan una estabilidad en
almacenamiento prolongada, junto con una logística optimizada. En comparación con los
concentrados de frutas, no hay problemas con la fecha de caducidad. Las fórmulas sin agua
no son críticas microbiológicamente como los zumos o concentrados correspondientes.
También se transporta menos agua y, con ello, menos peso. Se trata de ventajas de costes
mensurables para el usuario. Además, estas fórmulas de polvo pueden ser procesadas
también por los fabricantes que, hasta ahora, no estaban directamente en la industria de los
zumos de frutas, es decir, que no disponen de la maquinaria específica correspondiente.
Naturalmente, las mezclas no contienen conservantes. Permiten una aplicación simple y, con
una baja dosificación, pueden obtener bebidas refrescantes de frutas que convencen en
cuanto a sensación en boca, color, sabor y viscosidad. Los componentes individuales pueden
utilizarse de forma flexible, según los deseos de los clientes. De este modo puede regularse
de forma variable el contenido de frutas. También puede obtenerse una reducción de azúcar,
sin perjudicar la calidad de la bebida. Un aspecto importante es además la estabilidad al
enturbiamiento – es decir, mantener en suspensión las partículas en suspensión en la bebidas
turbias. En las investigaciones científicas pudo justificarse la extraordinaria estabilidad al
enturbiamiento de la formulación de Hydrosol. También es ventajosa para los clientes la
estrecha colaboración de Hydrosol con la empresa asociada SternVitamin. De este modo
pueden enriquecerse individualmente las mezclas “todo en uno“ con vitaminas y minerales.
Los fabricantes obtienen un concepto de bebida a la medida de un único proveedor.
Para proporcionar el sabor de frutas a las bebidas puede escogerse entre una serie de
saborizantes, ya sean clásicos apreciados como naranja, melocotón y mango o tendencias de
sabor especiales como frambuesa, plátano y grosella negra. De este modo, las nuevas
mezclas “todo en uno“ de la serie Stabifruit ofrecen la base para una amplia gama de bebidas
de frutas que se ajustan a las tendencias y los deseos de los clientes actuales, pero al mismo
tiempo también desde los aspectos económico, logístico y de técnicas de producción.