Hydrosol: Documentation

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BROCHURE D'IMAGE

We texture taste.

Expériences gustatives intenses avec système

Toujours une longueur d‘avance en termes de sensation et de goût: Hydrosol renforce l‘industrie alimentaire mondiale avec des systèmes fonctionnels individuels pour l’épicérie fi ne, les produits laitiers et la viande.
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Flyer produits laitiers

Solutions de crème pour le petit-déjeuner

Nos systèmes fonctionnels de la série Stabisol BC vous aident à produire des crèmes pour le petit-déjeuner avec différentes teneurs en matières grasses à partir de différentes sources de graisses. La crème pour le petit-déjeuner est généralement consommée avec du pain arabe et du miel, et peut être fabriquée en différents parfums.
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Solutions pour les préparations de fromage fondu

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Produits laitiers pour enfants

Ces systèmes stabilisateurs ont été développés pour les produits laitiers qui s’adressent aux enfants. Outre les saveurs amusantes et les ingrédients adaptés à la déclaration, l’accent a été mis sur l’amélioration de la valeur nutritionnelle. Les recettes recommandées permettent l’utilisation de diverses allégations nutritionnelles et de santé de l’UE relatives à la santé immunitaire, à la santé osseuse, à la croissance normale et au développement cognitif.
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Solutions pour préparations à base de fromage frais et de fromage blanc

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Solutions pour la crème de cuisine

Nos systèmes fonctionnels des séries Stabimuls CFKS et Stabisol Vega vous aident à produire des crèmes culinaires avec différentes teneurs en matières grasses. La crème de cuisine est généralement utilisée pour cuisiner des soupes, des sauces ou des plats similaires.
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Solutions pour la crème glacée

De la crème glacée au lait à la crème glacée molle avec du yaourt ou des fruits, en passant par le sorbet et les popsicles, la variété est presque illimitée. Chaque crème glacée présente des défis technologiques différents. C’est pourquoi Hydrosol a développé des systèmes de stabilisation adaptés à une large gamme de produits glacés. Toujours avec des recettes adaptées aux dernières tendances telles que le clean label.
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Solutions pour les boissons lactées

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Solutions pour le pudding

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Solutions pour les crèmes végétales

Our functional systems from the Stabimuls ICR ranges can help you make vegetable-based whipping cream with exceptionally high volume, for very lucrative products such as cakes or cannoli.
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Solutions pour le yaourt et la crème fraîche

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FR Flyer produits carnés

Solutions for doner kebab

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Solutions d’étiquetage propre pour les produits carnés

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Solutions à faible teneur en sodium pour les produits carnés

La demande d’aliments à teneur réduite en sodium est de plus en plus populaire, avec une gamme de plus en plus large d’options apparaissant dans les rayons des supermarchés. Qu’il s’agisse de soupes ou d’assaisonnements, de vinaigrettes ou de produits laitiers, de saucisses ou d’autres produits carnés, les consommateurs ont plus que jamais l’embarras du choix. La réduction du sodium fait partie de la méga-tendance "santé" et peut être utilisée dans différents produits carnés comme le jambon et les saucisses bouillies. En réduisant de 25 % la teneur en sodium du produit final, une allégation sur le produit est autorisée conformément au règlement européen (CE) 1924/2006 - Allégations de santé VO.
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Coatings for a crispy texture experience

These tempura coatings are a great way give a crunchy texture to various meat, fish, cheese products and their plant-based alternatives. The main purpose of the batters is to create an outer crust on foods. The excellent results are characterized by very appealing, airy and crispy products after the final frying phase, good adhesion to product surfaces and minimal oil pick-up.
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Coatings for texture appeal & visual enticement

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Special coatings for visual & flavour highlights

Outer crust types from uniquely crunchy to appetisingly airy can be achieved with our latest coating developments. This offers a way to give a special homemade appearance to many meat, fish, cheese products and their plant-based alternatives. With these triple coating systems it is possible to achieve exclusive textural, flavour and visual effects, since they already contain special spices and herbs. The TOPcoat range of coating systems provides great binding between the surface or core and the crumb, while giving manufacturers the opportunity to leave their own footprint.
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Marinades pour une expérience gustative intense

Cela permet de relever les différents produits carnés. Avec ces marinades, il est possible d’obtenir un bon enrobage et des composants généralement visibles de la marinade à la surface de la viande. Au fur et à mesure que les préférences des consommateurs évoluent, des mouvements vers des profils de saveurs plus appétissants et aventureux apparaissent. Les produits à base de viande continuent d’être une plateforme parfaite pour ces défis de saveurs.
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Solutions pour l’améliorationde la durée de conservation

Les consommateurs sont de plus en plus préoccupés par la santé, et l’industrie alimentaire poursuit sa profonde transformation vers une durée de conservation prolongée et la préservation de la fraîcheur. Avec la gamme Hydrolon, il est possible de répondre à ces exigences. Le degré d’extension de la durée de conservation dépend du contenu bactérien initial de la matière première. La gamme Hydrolon a un impact positif sur la conservation des propriétés fraîches, telles que l’odeur et la couleur. D’après les tests de provocation de l’ISI sur la protection des aliments, la durée de conservation des produits contenant ces conservateurs a été prolongée de manière significative.
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Solutions for cured meat products

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Solutions for raw salami products

The ripening process of raw fermented sausages is one of the oldest methods in the meat sector. By using Hydrolon DS compounds an enhanced ripening process and a stable cured red color can be achieved. The flavor, developed by the natural fermentation process, can be improved by the Naturom flavor blends. Unique taste profiles from classical Salami to spicy Chorizo can be produced with this range of compounds. Functionality and spice are separated within these compounds to reach the flexibility to customizes products. For semi-cooked raw sausage products and the surface treatment the recommended preservatives leads to shelf-life stable products.
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Solutions for fresh meat preparation

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Solutions for meat products

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Solutions for sausages

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Solutions pour la reliure et l’extension

Au cours des dernières années, la consommation mondiale de produits de consommation courante a augmenté, créant de nouvelles possibilités de marché. Avec le mode de vie rapide et les attentes des consommateurs, les produits de commodité tels que les nuggets et les hamburgers sont devenus des produits bien établis sur le marché mondial. Avec la gamme HydroTOP High Gel et HydroTOP Perfect, il est possible de répondre à ces exigences. Les ingrédients soigneusement sélectionnés dans chaque système de stabilisation permettent de produire des produits prêts à l’emploi à base de viande et de plantes. Ces solutions apportent également des avancées dans les recettes économiques avec moins de viande. En combinaison avec la gamme de texturants Stabiprot, il est possible d’obtenir des textures semblables à celles de la viande, même dans les applications à base de plantes.
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Flyer produits d'épicerie fine

Solutions pour ketchup, sauces et vinaigrettes

Dans la catégorie du ketchup et des sauces salées, les consommateurs attendent sans cesse de nouvelles sensations gustatives. En conséquence, la demande d’idées de produits innovants augmente. Avec nos systèmes de stabilisation, vous pouvez fabriquer des produits de ketchup attrayants, polyvalents et économiques, même sans utiliser de concentré de tomates. En outre, nous proposons des systèmes de stabilisation et de texturation qui permettent de fabriquer des vinaigretets pour différentes teneurs en matières grasses, consistances et processus de production. Ils donnent une émulsion de haute qualité pour un plaisir maximal.
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Solutions pour la mayonnaise et les sauces mayo

De la mayonnaise classique aux variétés à teneur réduite en matières grasses, sans amidon ou stables à la congélation/décongélation, en passant par les solutions pour étiquettes propres, notre large gamme de systèmes de stabilisation et de texturation garantit que les mayonnaises et les émulsions restent physiquement stables et microbiologiquement sûres. Les émulsifiants empêchent les contraintes physiques de briser l’émulsion. Nous proposons également des composés intégrés hautement développés qui donnent naissance à des crèmes fines pour des applications inhabituelles comme la mayonnaise gratinée.
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