Исследования и разработки

Центр НИОКР

Stern-Technology Center: пространство творчества и инноваций

В нашем технологическом центре в г. Аренсбурге под Гамбургом, в котором работает более 80 специалистов НИОКР, сосредоточено всё ноу-хау 11 немецких специализированных предприятий холдинга Stern-Wywiol Gruppe.

Наш коллектив НИОКР объединяет увлечённость работой, энтузиазм и любознательность. В технологическом центре площадью более 3.000 квадратных метров разрабатываются инновационные идеи, позволяющие клиентам улучшить качество или расширить ассортимент продукции. Специалисты компании Hydrosol имеют широкие возможности и все необходимые условия для разработки и испытания инновационных решений совместно с коллегами из других специализированных предприятий и в сотрудничестве с клиентами, основанном на доверии.

Лаборатория молочных продуктов: придание индивидуальной текстуры молочным продуктам

Мы придаём молочным продуктам оригинальные органолептические свойства – в соответствии с требованиями потребителей к марочной продукции. Мы регулируем текстуру, вкус и внешний вид продуктов с помощью наших комплексных пищевых добавок, используя синергизм компонентов.

Себастьян Барш, технолог по разработке продуктов для йогуртов, сметаны и молочных напитков

В нашей лаборатории молочных продуктов мы разрабатываем стабилизирующие системы под конкретные задачи, используя современные пилотные установки, в частности, UHT-установку для йогуртов и пудингов, оборудование для высокотемпературной обработки вязких продуктов, например, плавленого сыра, миксер для аэрирования муссов, различные установки для эмульгирования свежих сыров с прямым и непрямым подогревом, а также гомогенизаторы высокого давления. Результаты НИОКР наши специалисты воспроизводят на промышленных установках наших клиентов.

Лаборатория мороженого: разработка новых идей вкусного лакомства

Hydrosol-Thies-j-Meier

Эмульгаторы и стабилизаторы вносят в смеси мороженого в небольших количествах. При этом от правильного выбора и сочетания компонентов зависит то, каким получится конечный продукт. Совместно с клиентом мы подбираем комплекс, способный откорректировать все важнейшие показатели продукта.

Тис Ю. Майер, руководитель НИОКР

Будь то обычное мороженое или «Премиум», оптимизация или создание инновационных сортов – вместе с Вами мы разработаем решения, удовлетворяющие требованиям рынка, и реализуем любые, даже самые сложные идеи и задачи.

Лаборатория деликатесных продуктов: разработка новых решений, отвечающих высоким требованиям клиентов

Hydrosol-Rolf Bialek

Потребители предъявляют высокие требования к ассортименту и качеству продуктов. Производители ищут рациональные и экономичные методы производства. Мы разрабатываем комплексные пищевые добавки для производства готовых блюд, супов, соусов, кетчупов, майонезов и заправок, которые отвечают и тем, и другим требованиям.

Рольф Биалек, технолог, руководитель направления «деликатесные продукты»

Для разработки функциональных систем с точно заданными свойствами мы используем современное лабораторное и пилотное оборудование: установки для смешивания и эмульгирования майонезов и соусов, автоклавы для стерилизации готовых блюд, UHT-установку с гомогенизатором высокого давления для UHT-соусов и супов и другие. Опираясь на многолетний опыт и знание различных рецептур, технологий и взаимодействия сырьевых компонентов, мы создаём эффективные стабилизирующие и структурообразующие системы. Наши основные компетенции – гидроколлоидные компаунды, облегчающие фасовку и переработку готовых блюд, функциональные системы для деликатесных салатов и салатных заправок, а также гидроколлоидно-яичные компаунды для майонезной продукции.

Лаборатория мясных и рыбных продуктов: фокус на рентабельности и новых тенденциях

Hydrosol - Carsten Carstens

Высокое качество при низких затратах, длительный срок хранения, выпуск альтернативных продуктов без мяса – наиболее распространённые требования клиентов. В нашей лаборатории мясных продуктов, оснащённой различным современным оборудованием, мы можем проводить испытания любых рецептур и адаптировать их под специфику производства заказчика.

Д-р Карстен Карстенс, руководитель разработки продуктов для мясных и колбасных изделий

Одной из наших основных компетенций является создание эффективных связующих систем для мясных полуфабрикатов. Мы также разрабатываем функциональные системы для различных колбасных и ветчинных изделий и предлагаем ряд комплексных решений для производства веганских и вегетарианских продуктов с отличной текстурой и кусаемостью. Наряду с этим, разрабатываются решения, способствующие созреванию и улучшению структуры рыбных продуктов. Стабилизирующие и структурообразующие системы, рассольные препараты и комплексные компаунды создаются для решения конкретных задач и адаптируются по желанию клиента.

Social sharing