Разработки компании Hydrosol в Stern Technology Center

Центр НИОКР

Stern-Technology Center: пространство творчества и инноваций

В нашем технологическом центре в г. Аренсбурге под Гамбургом, в котором работает более 80 специалистов НИОКР, сосредоточено всё ноу-хау 11 немецких специализированных предприятий холдинга Stern-Wywiol Gruppe.

Наш коллектив НИОКР объединяет увлечённость работой, энтузиазм и любознательность. В технологическом центре площадью более 3.000 квадратных метров разрабатываются инновационные идеи, позволяющие клиентам улучшить качество или расширить ассортимент продукции. Специалисты компании Hydrosol имеют широкие возможности и все необходимые условия для разработки и испытания инновационных решений совместно с коллегами из других специализированных предприятий и в сотрудничестве с клиентами, основанном на доверии.

Лаборатория молочных продуктов: придание индивидуальной текстуры молочным продуктам

Мы придаём молочным продуктам оригинальные органолептические свойства – в соответствии с требованиями потребителей к марочной продукции. Мы регулируем текстуру, вкус и внешний вид продуктов с помощью наших комплексных пищевых добавок, используя синергизм компонентов.

Себастьян Барш, технолог по разработке продуктов для йогуртов, сметаны и молочных напитков

В нашей лаборатории молочных продуктов мы разрабатываем стабилизирующие системы под конкретные задачи, используя современные пилотные установки, в частности, UHT-установку для йогуртов и пудингов, оборудование для высокотемпературной обработки вязких продуктов, например, плавленого сыра, миксер для аэрирования муссов, различные установки для эмульгирования свежих сыров с прямым и непрямым подогревом, а также гомогенизаторы высокого давления. Результаты НИОКР наши специалисты воспроизводят на промышленных установках наших клиентов.

Лаборатория мороженого: разработка новых идей вкусного лакомства

Hydrosol-Thies-j-Meier

Эмульгаторы и стабилизаторы вносят в смеси мороженого в небольших количествах. При этом от правильного выбора и сочетания компонентов зависит то, каким получится конечный продукт. Совместно с клиентом мы подбираем комплекс, способный откорректировать все важнейшие показатели продукта.

Тис Ю. Майер, руководитель НИОКР

Будь то обычное мороженое или «Премиум», оптимизация или создание инновационных сортов – вместе с Вами мы разработаем решения, удовлетворяющие требованиям рынка, и реализуем любые, даже самые сложные идеи и задачи.

Лаборатория деликатесных продуктов: разработка новых решений, отвечающих высоким требованиям клиентов

Hydrosol-Rolf Bialek

Потребители предъявляют высокие требования к ассортименту и качеству продуктов. Производители ищут рациональные и экономичные методы производства. Мы разрабатываем комплексные пищевые добавки для производства готовых блюд, супов, соусов, кетчупов, майонезов и заправок, которые отвечают и тем, и другим требованиям.

Рольф Биалек, технолог, руководитель направления «деликатесные продукты»

Для разработки функциональных систем с точно заданными свойствами мы используем современное лабораторное и пилотное оборудование: установки для смешивания и эмульгирования майонезов и соусов, автоклавы для стерилизации готовых блюд, UHT-установку с гомогенизатором высокого давления для UHT-соусов и супов и другие. Опираясь на многолетний опыт и знание различных рецептур, технологий и взаимодействия сырьевых компонентов, мы создаём эффективные стабилизирующие и структурообразующие системы. Наши основные компетенции – гидроколлоидные компаунды, облегчающие фасовку и переработку готовых блюд, функциональные системы для деликатесных салатов и салатных заправок, а также гидроколлоидно-яичные компаунды для майонезной продукции.

Лаборатория мясных и рыбных продуктов: фокус на рентабельности и новых тенденциях

Высокое качество при низких затратах, длительный срок хранения, выпуск альтернативных продуктов без мяса – наиболее распространённые требования клиентов. В нашей лаборатории мясных продуктов, оснащённой различным современным оборудованием, мы можем проводить испытания любых рецептур и адаптировать их под специфику производства заказчика.

Florian Bark, Application Technologist Meat Products

Одной из наших основных компетенций является создание эффективных связующих систем для мясных полуфабрикатов. Мы также разрабатываем функциональные системы для различных колбасных и ветчинных изделий и предлагаем ряд комплексных решений для производства веганских и вегетарианских продуктов с отличной текстурой и кусаемостью. Наряду с этим, разрабатываются решения, способствующие созреванию и улучшению структуры рыбных продуктов. Стабилизирующие и структурообразующие системы, рассольные препараты и комплексные компаунды создаются для решения конкретных задач и адаптируются по желанию клиента.

Social sharing