Hamburgo, en junio de 2023 – Con unas ventas de 764 millones de euros, el Stern-Wywiol Gruppe, con sede en Hamburgo, volvió a registrar el año pasado un crecimiento porcentual de dos dígitos. Con doce empresas especializadas en Alemania, 19 filiales en el extranjero, diez centros tecnológicos y plantas de producción en nueve países de todo el mundo, el grupo de empresas dirigido por su propietario es uno de los actores globales del sector de ingredientes para alimentación humana y animal. Dos de los impulsores del crecimiento del grupo son las empresas filiales Hydrosol y Planteneers. Mientras que Hydrosol lleva muchos años establecida en el mercado como uno de los principales proveedores internacionales de sistemas estabilizantes y texturizantes, Planteneers es uno de los recién llegados con más éxito en el mercado en crecimiento de las alternativas vegetales. Los factores clave del éxito de ambas empresas son la investigación y el desarrollo intensivos de tecnologías innovadoras, la capacidad para detectar las tendencias emergentes, así como la proximidad a los clientes y los mercados. “La proximidad al mercado es crucial para nosotros. Solo así podemos ofrecer a nuestros clientes las soluciones que necesitan y que esperan de nosotros. Nuestras innovaciones se adaptan con precisión a las necesidades individuales de los clientes”, afirma el Dr. Matthias Moser, Director general de la Food Ingredients Division del Stern-Wywiol Gruppe.
La crisis del coronavirus y el problema de la cadena de suministro cambian el rumbo
La crisis del coronavirus y las consiguientes restricciones a los viajes han demostrado que se puede hacer mucho por vía digital y que viajar ya no es absolutamente necesario. Las tendencias y necesidades han evolucionado con diferente intensidad en las distintas regiones del mundo y han cambiado regionalmente, como lo han hecho los alimentos. Tendencias como la sostenibilidad y la protección del clima, la escasez de materias primas y los productos económicos son de diferente interés regional para los productores, el comercio y los consumidores.
Satisfacer las exigencias locales con soluciones individuales
Por este motivo, ambas empresas asociadas invitaron este año, por primera vez, a colegas y socios de los distintos mercados a las reuniones regionales de la red de ventas. El contenido se orientó específicamente a los respectivos mercados clave.
En Dubai, Hydrosol y Planteneers presentaron nuevas ideas para las regiones MENA y Asia-Pacífico. En la República Dominicana, Hydrosol en particular presentó innovaciones rentables para Latinoamérica. El centro de atención fueron las recetas económicas de productos cárnicos y embutidos, productos lácteos y delicatesen, pero también temas de tendencia como la alimentación sana. Y en Hamburgo, la atención se centró en las soluciones para los mercados europeo y norteamericano. El tema principal fueron las alternativas vegetales, incluidas las numerosas posibilidades que ofrece el configurador de productos Plantbaser, desarrollado por Planteneers.
Además de la situación individual del mercado, las demandas de los consumidores y las preferencias de productos o sabores en las regiones, los participantes también presentaron historias de éxito especiales: ya sea Thermomix como instalación piloto para nuevos productos lácteos en Latinoamérica, la nueva generación de alternativas premium al pescado para el mercado europeo o la clásica crema para el desayuno y las alternativas vegetales adecuadas para la región MENA.
Ayudar a definir las tendencias futuras
“Desafíos en la adquisición de materias primas, aumento de los costes energéticos, aumento de las exigencias de una población mundial creciente en cuanto a sabor, aspecto y calidad de los alimentos y sin olvidar: El cambio climático y la digitalización. El mundo está cambiando más rápidamente que nunca. Sin embargo, somos optimistas de cara al futuro”, explica el Dr. Moser. “A pesar de todos los obstáculos, también vemos la oportunidad de ofrecer las soluciones adecuadas a los grandes desafíos con innovaciones científicas y tecnológicas”.
Un ejemplo de ello es la “agricultura celular”, es decir, procesos para fabricar productos animales a partir de células. “Tanto el enfoque celular para la producción de carne cultivada como la fermentación de precisión para la extracción de proteínas lácteas ofrecen la oportunidad de seguir trabajando con materias primas y productos innovadores en el futuro”, afirma Katharina Schäfer, Responsable del equipo de gestión de productos de Hydrosol. “Por supuesto, en el desarrollo de estas tecnologías de futuro sigue habiendo todavía retos, como el escalado o también la aceptación por parte de los consumidores. Sin embargo, en cuanto se superen, las tecnologías del futuro podrán contribuir de forma significativa a la nutrición sostenible de la creciente población mundial”.
Hydrosol y Planteneers están trabajando intensamente en conceptos prometedores, como también explicó la Dra. Dorotea Pein, Directora de tendencias e innovaciones alimentarias, durante las reuniones de la red de ventas. La atención se centra en ingredientes como nuevas proteínas y enzimas, megatendencias como salud y nutrición, así como en las áreas de digitalización y abastecimiento de materias primas. “Estamos convencidos de que estamos ante un futuro prometedor con muchas oportunidades”, comentó el Dr. Moser. “La tecnología alimentaria es una de las tecnologías clave del siglo XXI. Estoy más convencido de ello que nunca”.