Молочные продукты

МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ: МЫ УСТАНАВЛИВАЕМ ТРЕНДЫ

При разработке стабилизирующих систем мы ориентируемся на актуальные рыночные тенденции. Немаловажное значение для успешной разработки имеет многолетний опыт и знание технологии молока и молочных продуктов.

Молоко – это многокомпонентная сбалансированная система, состоящая из белков, жиров, углеводов и солей. При использовании пищевых добавок важно сохранить этот баланс.

Другим важным фактором являются индивидуальные потребности рынков. Технологии непрерывно развиваются, в частности, в области ферментированных молочных продуктов. В условиях растущих требований всё большее значение приобретает дифференциация белков молока. Большой опыт позволяет нам выбирать белковые фракции, проявляющие синергизм с другими компонентами, и создавать высокоэффективные функциональные системы. Тщательно подобранные стабилизаторы обеспечивают оптимальную текстуру, предотвращают расслаивание эмульсии и синерезис. Компания Hydrosol постоянно разрабатывает новые стабилизирующие системы для производства различных продуктов на основе молока с учётом самых высоких требований к качеству, экономичности и эффективности производства.

Обращайтесь к нам, мы с удовольствием разработаем для Вас индивидуальное решение!

Напитки
ПрименениеСтабилизирующая системаСвойстваДозировка
Кисломолочные напитки, сывороточные напитки с сокомStabisol JTA 5Обеспечивает высокую термостабильность, кремообразную консистенцию. Применяется для изготовления различных продуктов0,4 – 0,5 %
Йогурты
ПрименениеСтабилизирующая системаСвойстваДозировка
ЙогуртыStabisol JRL 10Применяется для изготовления различных продуктов, как свежих, так и термизированных0,8 – 2,1 %
Ферментированные сывороточные десертыStabisol JOC 2Стабилизатор для производства свежих и термизированных продуктов на основе сыворотки по технологии приготовления йогурта4 – 5 %
Греческий йогурт с 6 % содержанием белкаStabisol JCL 2Для производства продуктов Clean Label («Чистая этикетка») с кремообразной текстурой при высоком содержании жира и белка3,8 %
Сметана
ПрименениеСтабилизирующая системаСвойстваДозировка
Сметанный продукт 15 % жирностиStabisol JSJОбеспечивает высокую термостабильность (сметана пригодна для запекания), а также кремообразную текстуру1,8 %
Творог
ПрименениеСтабилизирующая системаСвойстваДозировка
Термизированный творожный десерт 4,6 % жирностиStabisol QTEHЗащитное коллоидное действие, придание требуемой текстуры1,2 – 1,5 %
Термизированный взбитый творожный десертStabisol QR 3Защитное коллоидное действие, придание требуемой текстуры, стабилизация пены0,8 – 1,2 %
Сырки творожные глазированные в шоколадеStabisol PBT 2Улучшение формования, физическая стабильность на протяжении всего срока хранения1,5 – 2,0 %
Свежие сыры
ПрименениеСтабилизирующая системаСвойстваДозировка
Свежий сыр 12 % или 26 % жирностиStabisol FKBPСтабилизация свежих сыров различной жирности, без желатина1,8 %
Свежий сыр 24 % жирности без гомогенизацииStabisol FCGОбеспечивает хорошую консистенцию без гомогенизации0,7 - 1,0 %
Напитки
ПрименениеСтабилизирующая системаСвойстваДозировка
Рекомбинированное молокоStabimuls RMGRНаряду со стабилизацией продукта, обеспечивает приятные вкусовые ощущения насыщенности и лёгкости0,15 – 0,20 %
Молочные коктейли, веганские напиткиStabisol GC 4Стабилизация суспензии достигается при очень низкой дозировке0,08 – 0,12 %
Молочные напитки с различными вкусамиHydrobest DrinkКомплексный компаунд, обеспечивает приятные вкусовые ощущения насыщенности, вкус и аромат (клубника, ваниль, банан, какао, карамель, малина и другие на выбор)1 %
Какао-напиткиHydrobest Drink KakaoДля изготовления кремообразного, но лёгкого какао-напитка, обеспечивает приятные вкусовые ощущения, нет осадка5 %
Сливки и продукты из сливок
ПрименениеСтабилизирующая системаСвойстваДозировка
Сливки и продукты из сливокLaboron S-68-1010Жидкий стабилизатор сливок, прост в применении при диспергировании, хорошее распределение0,15 – 0,30 %
Сливки 30 % жирностиStabisol CT 6Стабилизация сливок и предотвращение отстоя жировой фазы обеспечиваются при низкой дозировке0,02 %
Кулинарные сливки 20 % жирностиStabisol CFKS 9Высокая термостабильность1,3 – 1.4 %
Десерты
ПрименениеСтабилизирующая системаСвойстваДозировка
ПудингиStabisol PCC 2Для изготовления кремообразных пудингов с гладкой и блестящей поверхностью3,5 %
Пудинг со вкусом шоколада и лесного орехаHydrobest Pudding Chocolate 01Комплексный компаунд с какао и ароматизатором или с другими вкусами по Вашему желанию6,5 %

Инфоматериалы

Аппетит на инновационные молочные продукты?

Ассортимент продукции для молочной промышленности.

Закажите нашу брошюру о стабилизирующих и эмульгирующих системах для молочных продуктов, и Вы найдёте там множество вдохновляющих идей.

Стабилизация Clean Label

Стабилизирующие системы без Е-кодов для деликатесных, молочных и мясных продуктов.

Clean Label когда-то было трендом, а сейчас стало стандартным требованием потребителей, предпочитающих продукты с «чистой этикеткой», без пищевых добавок с Е-кодом. Перед производителями встаёт задача поиска экономичных решений удовлетворения запросов потребителей. В нашей брошюре Вы найдёте более подробную информацию о наших стабилизирующих системах, разработанных с учётом потребностей различных рынков.

Social sharing