СТАБИЛИЗИРУЮЩИЕ СИСТЕМЫ ДЛЯ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ – ВСЕГДА В НОГУ СО ВРЕМЕНЕМ.
Стабилизирующие системы Hydrosol всегда следуют в русле актуальных рыночных трендов и используются в сфере производства и переработки молока. Это позволяет нашим заказчикам изготавливать востребованные молочные продукты высокого качества, причем это в равной степени относится как к кисломолочным продуктам, таким как питьевой йогурт, так и к молочным десертам, различным плавленым сырам, растительным сливкам и мороженому. Чтобы обеспечить подобный результат, мы полагаемся на свой многолетний опыт использования ингредиентов и работы с молоком в качестве сырья.
Молоко представляет собой пищевой продукт сложного состава, содержащий в сбалансированном соотношении белки, жиры, углеводы и соли. При применении добавок крайне важно сохранить этот баланс.
Улучшение текстуры путем целенаправленного отбора и комбинирования фракций молочного белка
В свете растущих требований к продукции все важнее становится уметь различать фракции молочного белка. Необходим богатый опыт для того, чтобы подбирать молочные белки, которые могли бы образовывать синергически действующие комбинации с другими веществами, таким образом формируя сильные функциональные комплексы. Используя специально подобранные связующие вещества, мы стремимся добиться оптимизированной текстуры, чтобы не приходилось мириться с разделением на фазы или синерезисом.
Стабилизирующие системы под индивидуальный заказ с учетом специфических требований рынка
Еще один важный момент заключается в том, чтобы знать специфические требования крупных мировых рынков и учитывать их при разработке продукта; например, это касается постоянно развивающихся технологий производства или специфических, региональных вкусовых и текстурных предпочтений. Hydrosol располагает обширным портфолио стабилизирующих и структурообразующих систем для целого ряда молочных продуктов. Эти системы помогут соблюсти самые строгие требования к качеству, стоимости и технологии производства продукта.
КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
Входят ли в сферу Ваших интересов кисломолочные продукты, такие как йогурт, ферментированные напитки, сметана, творожный продукт или сливочный сыр: для всех этих направлений мы предлагаем подходящие стабилизирующие и структурообразующие системы. Они не только делают технологический процесс более стабильным, но и позволяют целенаправленно придавать продукту желаемые характеристики: кремообразная консистенция, насыщенное вкусовое ощущение и утонченный вкус – вот основные краеугольные камни наших многофункциональных систем.
МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
Спектр молочных продуктов гигантский. Hydrosol делает возможным производство большинства из них, от разработки десертов с пенисто-рыхлой или кремообразной консистенцией, до различных молочных напитков, например, какао. Приятное вкусовое ощущение и высочайшие параметры стабильности, здесь такие же самоочевидные явления, как и соответствие различным требованиям рынка. У нас всегда найдется подходящая стабилизирующая система как для экономичных решений типа восстановленного молока, так и для таких премиальных продуктов, как высокобелковый пудинг.
РАСТИТЕЛЬНЫЕ И МОЛОЧНЫЕ СЛИВКИ
Вам нужны взбитые сливки для булочек, фруктов, десертов или мороженого? Вам нужны сливки, чтобы внести новую ноту во вкус теплого соуса, супа или запеканки? С нашими стабилизирующими системами Вы сможете изготовить растительные сливки с выдающимися свойствами.
Взбивание молочных сливок ставит особые требования к технологии стабилизации. Наши новаторские комбинации функциональных компонентов улучшают не только консистенцию, но и взбиваемость, и устойчивость пены у сливок.
ИЗДЕЛИЯ НА ОСНОВЕ СЫРА
Используя наши инновационные функциональные системы, молочные заводы, производители деликатесов, снеков и плавленых сыров смогут недорогим и несложным методом изготавливать различные альтернативы классическому, белому и плавленому сыру. Эти изделия будут соответствовать высочайшим стандартам качества и идеально подойдут для запеченных блюд, в качестве начинок в колбасные продукты и снеки, для соусов дип, как намазка на бутерброд, а также в салаты.
МОРОЖЕНОЕ
Стабилизирующие системы Hydrosol дают возможность оптимально настроить поведение при плавлении, вязкость, консистенцию, текстуру и реологические свойства, причем неважно, в стандартных или премиальных рецептурах, новых разработках или усовершенствовании уже имеющихся. У нас имеются специфические комбинации, подходящие для широкого круга сортов мороженого, от молочного или сливочного мороженого до мягкого мороженого или сорбетов.
