Текстура и стабилизация сырных продуктов
Сырные продукты и рекомбинированные продукты: простое и экономичное производство
Сыр является незаменимым компонентом пиццы, он придаёт готовым блюдам из макарон и снэкам особый вкус. Наши стабилизирующие системы помогут Вам эффективно реализовать новые идеи.
Сыр, как никакой другой продукт, поражает своим разнообразием. Однако, с экономической и технологической точки зрения традиционный сыр, типа «Эдам» или «Чеддер», не всегда является лучшим выбором. Сырные продукты или рекомбинированные альтернативы зачастую имеют преимущества как в производстве, так и в переработке и использовании.
С помощью наших функциональных систем серии Stabisol молочные заводы, производители деликатесных продуктов и снэков, заводы плавленых сыров могут просто и экономично изготавливать различные альтернативы твёрдым сырам, рассольным сырам, сырам типа «Филата» и «Рикотта», пастообразным сырам. Рекомбинированные продукты подходят для запекания, начинки для снэков и колбасных изделий, сырных соусов, сырной намазки, а также для салатов и сладких блюд. Они отвечают всем требованиям, предъявляемым к высококачественным сырным продуктам.
Разнообразные варианты сыра
Стабилизирующие системы компании Hydrosol, применяемые в производстве сырных продуктов, а также плавленых продуктов на основе кокосового масла или других растительных жиров, обеспечивают требуемую консистенцию, от пастообразной до плотной и твёрдой, а также хорошие свойства при плавлении и запекании.
| Применение | Стабилизирующая система | Свойства | Дозировка |
|---|---|---|---|
| Топпинг для пиццы | Stabisol PCMS 6 | Для производства сырного топпинга для пиццы по экономичной рецептуре, который расфасовывается в форме брусков, пригоден для натирания, хорошо плавится | 1,6 % |
| Топпинг для пиццы по-итальянски | Stabisol PCFL | Для производства сырного топпинга для пиццы, который расфасовывается в форме брусков, пригоден для натирания, хорошо плавится и тянется в горячем виде | 5 % |
| Аналог сырного топпинга для салатов типа греческого, 14 % белка | Stabisol FET | Для производства сырного топпинга для салатов с отличными органолептическими свойствами по технологии искусственного сквашивания и без гомогенизации | 12 % |
| Применение | Стабилизирующая система | Свойства | Дозировка |
|---|---|---|---|
| Пастообразные плавленые сырные продукты | Stabisol PCSP | Представляет собой гибкое решение, консистенция сырных продуктов легко регулируется соответствующей дозировкой | 4,0 – 4,5 % |
| Плавленые сырные продукты в треугольниках | Stabisol PCTR 1 | Обеспечивает хорошую вязкость для расфасовки сырных продуктов в фольгу в виде треугольников, легко вынимаются из фольги | 4,3 % |
листовки
Отметьте все листовки, которые вы хотите скачать Затем заполните свой адрес электронной почты и нажмите “Показать ссылки для скачивания”. Ссылки будут отображены под формой. Электронное письмо отправлено не будет.
Решения для производства плавленых сырных продуктов
- EN
- ES
- DE
- RU
- FR