Варено-копченые изделия
Откройте для себя наши высококачественные стабилизирующие системы, придуманные специально для производства и обработки варено-копченых изделий:
Наши системы для шприцевания представляют собой оптимальные решения для производства различных мясных продуктов. При уровне шприцевания от 15 % до 120 % наши системы обеспечивают высокую водоудерживающую способность и более высокую сочность. Таким образом не только увеличивается выход продукта, но еще и предотвращается синерезис. Даже нежелательные полоски каррагинана в продукте становятся достоянием прошлого. В целом гарантируется качество по высоким стандартам.
Наши системы для массирования идеальны для приготовления реструктурированных формованных изделий из мясного фарша. Они обеспечивают впечатляющую нежность, сохраняют сочность и повышают общую водоудерживающую способность. Незначительная потеря веса при нагреве делает продукты более экономически выгодными, а хорошая эластичность и прочность конечного продукта на разрез тоже гарантируются. Кроме того, системы способствуют окрашиванию изделия в красный цвет и обеспечивают оптимальную устойчивость окраски в течение всего срока хранения.
