Hambourg, mars 2019 – de nos jours, il est devenu usuel que les consommateurs s’approvisionnent en viande et saucisses et, l’instant d’après, en substituts végétaliens. Les fabricants de produits carnés complètent leur offre par des produits végétariens et végétaliens. Que ces produits soient à base de viande ou sans viande, ils ne se vendent bien que s’ils sont convaincants en termes de goût et de texture. C’est ce dont s’occupe Hydrosol. Le fournisseur de solutions complètes dans le domaine des produits de viande et de charcuterie ainsi que des alternatives végétaliennes présentera sa gamme de produits élargie à l’industrie manufacturière et l’artisanat à l’occasion de l’IFFA 2019. Les solutions complètes vont de la stabilisation et de la texturation à l’assaisonnement et à la conservation, en passant par les boyaux à saucisse et la panure. L’accent est mis sur les produits à base de plantes actuellement en vogue, ainsi que sur diverses solutions “exempt de…..”.
Comme le montrent les tendances récentes en matière de consommation, les substituts à base de plantes restent un sujet central, en partie parce qu’ils présentent des avantages évidents par rapport aux produits d’origine animale en termes de durabilité et de bien-être des animaux. Hydrosol élargit donc constamment sa gamme de produits à base de plantes. La série HydroTOP VEGAN SF en est un exemple. Grâce au système sans allergènes et sans soja, à base de protéines de pomme de terre et de pois, les clients ont la possibilité de créer une large gamme de produits finis différents, allant de la charcuterie au salami en passant par le bacon. De même, le système fonctionnel leur permet de produire facilement des snacks à base de plantes. Ainsi, les fabricants peuvent répondre à la demande croissante de snacks sains et savoureux et conquérir ce segment en croissance.
“The Plant Kingdom” (“Le règne végétal”), l’une des principales tendances 2019 selon Innova Market Insights, influence également les produits carnés classiques. En enrichissant les spécialités de viande hachée et de saucisses par des légumes et des Superfoods tels que légumineuses ou graines, une image saine leur est conférée. En plus, cela attire l’attention d’autres groupes cibles. Pour ces produits hybrides à base de viande et de légumes, ainsi que pour les hamburgers entièrement à base de légumes, Hydrosol a développé sa gamme HydroTOP HIGH GEL. Cela met en évidence à la fois l’aspect écologique et éthique ainsi que le facteur économique. Cette gamme permet d’inclure également des alternatives à base de poisson.
Un autre avantage: HYDROTOP HIGH GEL permet de fabriquer facilement des produits à faible teneur en matière grasse – une autre tendance qui revêt déjà une importance cruciale pour la société sur le plan mondial compte tenu de l’augmentation spectaculaire de l’obésité. En plus de la réduction de la teneur en matière grasse, la réduction de sel gagne également en importance. Dans ce domaine, Hydrosol a développé des systèmes fonctionnels permettant la production de viandes et de saucisses rouges et blanches à teneur réduite en sodium. En outre, la société présentera les dernières innovations dans le domaine de la conservation. Plus d’informations à ce sujet et sur d’autres points forts du portefeuille seront présentées aux visiteurs du salon IFFA, au stand IFFA B 81, Hall 12.1.