Крем на растительных маслах для взбивания и кулинарный
Крем на растительных маслах: вкусная и экономичная трендовая альтернатива сливкам
Stabimuls Vega обеспечивает устойчивость крема на растительных маслах для взбивания и кулинарного крема на растительной основе.
Крем на растительных маслах для взбивания и декорирования тортов, пирожных, фруктов, десертов и мороженого или для приготовления горячих соусов, супов и запеканок – с применением Stabimuls Vega ни в чём не уступает классическим сливкам и даже имеет преимущества: взбиваемость регулируется по желанию от 100 до 400 %. Крем на растительных маслах дольше хранится и на 40 % дешевле молочных сливок.
Ещё одно преимущество: крем на растительных маслах, изготовленный с применением Stabimuls Vega, отлично сочетается с йогуртом и фруктами, а также смешивается с сахаром и соком. Пена долго сохраняет свежий и аппетитный вид. Синерезис отсутствует, крем выглядит как свежевзбитый. Комплекс стабилизаторов идеально подходит для жарких регионов: он улучшает взбиваемость крема, обеспечивает стабильность и формоустойчивость пены на протяжении длительного времени, даже при 40 °C – важное преимущество в случае ненадёжного функционирования непрерывной холодильной цепи.
Новые возможности для трендовых концепций
Изменение соотношения эмульгаторов, гидроколлоидов и растительных белков в рецептуре позволяет производить различные кремы на растительных маслах с точно заданными свойствами.
| Применение | Стабилизирующая система | Свойства | Дозировка |
|---|---|---|---|
| Сливки и продукты из сливок | Laboron S-68-1010 | Жидкий стабилизатор сливок, прост в применении при диспергировании, хорошее распределение | 0,15 – 0,30 % |
| Сливки 30 % жирности | Stabisol CT 6 | Стабилизация сливок и предотвращение отстоя жировой фазы обеспечиваются при низкой дозировке | 0,02 % |
| Кулинарные сливки 20 % жирности | Stabisol CFKS 9 | Высокая термостабильность | 1,3 – 1.4 % |
| Применение | Стабилизирующая система | Свойства | Дозировка |
|---|---|---|---|
| Крем на растительных маслах для взбивания 25–28 % жирности | Stabimuls Vega SSI 14 | Высокая стабильность при низкой дозировке, не содержит желатина | 1,4 % |
| Крем на растительных маслах для взбивания 25–28 % жирности | Stabimuls ICR 9 | Высокая надёжность и стабильность в жидком и во взбитом состоянии | 2,4 % |
| Крем на растительных маслах для взбивания 20 % жирности | Stabimuls ICR 20 | Высокая стабильность, несмотря на невысокую жирность, даже без желатина | 2,5 % |
| Применение | Стабилизирующая система | Свойства | Дозировка |
|---|---|---|---|
| Кулинарный крем на растительных маслах 12–25 % жирности | Stabimuls VEGA 406 | Для производства крема на растительных маслах, используемого вместо сливок для приготовления горячих блюд и в качестве эффективного забеливателя | 2,0 – 2,1 % |
листовки
Отметьте все листовки, которые вы хотите скачать Затем заполните свой адрес электронной почты и нажмите “Показать ссылки для скачивания”. Ссылки будут отображены под формой. Электронное письмо отправлено не будет.
Решения для производства крема на растительных маслах
- EN
- ES
- DE
- RU
- FR