Stabilisierungssysteme für vegane Milchprodukte von Hydrosol

Загружая видео, Вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности YouTube.
Подробнее

Загрузить видео

Go Vegan

Расширьте ассортимент продуктов с Hydrosol

Веганские альтернативы молочным продуктам – это наслаждение!

Обращайтесь к профессионалам!

Выпечка

Для тортов мне бы хотелось использовать веганские продукты, которые просты в применении. Это относится как к тесту, так и к сливкам!

Приготовление

Я хочу готовить блюда с веганскими заменителями молока также, как я делала это обычно. Сыр должен красиво плавиться при запекании, а сливки – идеально смешиваться с томатным соусом.

Завтрак

Я не могу себе представить капучино без пышной пенной шапки. Веганский продукт, который мог бы это сделать, был бы потрясающим. А для мюсли мне нужны продукты, которые по вкусу не уступали бы натуральному молоку и йогурту.

Настоящая альтернатива – настоящий вкус

Потребителям нужна не только богатая палитра веганских продуктов, они предъявляют высокие требования ко вкусу, текстуре и процессу наслаждения от еды. Здесь не обойтись без инновационных решений. Мы разработали индивидуальные стабилизирующие и структурообразующие системы для целого ряда альтернатив молочным продуктам, чтобы их качества не уступали характеристикам изделий из коровьего молока. Примером такой работы можно назвать ферментированные десерты на основе миндального молочка, не содержащие молочных составляющих, сои и глютена. С нашей функциональной системой можно создать текстуру, сравнимую с текстурой йогурта. Кремовая, однородная консистенция и привычный вкус характерны для веганских альтернатив творожному сыру, которые производятся с нашей стабилизирующей системой линейки Stabisol. Наши специализированные комплексы активных веществ придают веганским заменителям сыра не только типичный сырный вкус, но и оптимальные характеристики при плавлении. Что касается молочных напитков, то нас интересуют не только заменители продуктов животного происхождения, но и альтернативы сое. Живой пример тому – напиток на основе подсолнуха и овса, впечатляющий своим приятным вкусом. Функциональные системы для производства нежно тающего во рту, кремообразного, веганского мороженого довершают список альтернатив молочным продуктам.

Веганское многообразие от HYDROSOL

Вкус и текстура без компромиссов

i
i
i
i
i
i

Я сделал свой выбор – веганские продукты с прибылью

Мы хотим не только показать нашим  клиентам идеи для веганских продуктов, но и предоставить экономически выгодные концепции. Поэтому при разработке наших систем стабилизации и структурообразования мы также ориентируемся на актуальные тенденции рынка. Одним из таких примеров является растущий спрос на продукты, богатые протеином. Согласно исследованиям рынка, молочные продукты являются здесь ведущей категорией. Наш опыт работы в молочной отрасли мы целенаправленно используем при разработке вегетарианских альтернатив. Другим примером являются веганские продукты, обогащенные витаминами и минералами. Они не только компенсируют потенциальный дефицит питательных веществ, но и могут быть адаптированы к конкретным целевым группам. Это могут быть веганские десерты для детей, безмолочные напитки для спортсменов или пожилых людей. Мы также разрабатываем индивидуальные концепции для веганских альтернативных продуктов в соответствии с пожеланиями наших клиентов.

Веганство – Ваш выбор. Мы – Ваши партнеры

Экономьте затраты – обращайтесь к нашим разработчикам

Вы хотите заработать на динамично развивающемся рынке и производить веганские альтернативы молочным продуктам? Тогда подумайте о нас как о своем аутсорсинговом отделе НИОКР. Мы станем Вашим спарринг-партнером и будем сопровождать Вас от разработки идеи до выхода на рынок. С нашей помощью вы сможете значительно сократить свои затраты на разработку и, связанные с этим, расходы и стимулировать запуск своей продукции.

Воспользуйтесь нашим многолетним опытом в разработке инновационных функциональных систем и нашей современной производственной базой. Более 80 экспертов отдела НИОКР ежедневно работают над прибыльными концепциями. Как один из ведущих мировых производителей стабилизирующих и структурообразующих систем, мы глубоко укоренились на сырьевых рынках. Мы абсолютно точно знаем, какие компоненты сделают Ваш продукт успешным.

Мы разбираемся в мировых трендах пищевой промышленности и охотно подскажем – не только как разработать и изготовить продукт, но и как затем вывести его на рынок. Как семейное предприятие, управляемое владельцем, мы можем быстро и гибко реагировать на все Ваши пожелания. Еще вопросы? Тогда напишите или позвоните нам. Мы с нетерпением ждем Вас!

Наши актуальные новости

Гамбург, сентябрь 2019 года – Hydrosol, один из ведущих мировых поставщиков стабилизирующих и структурообразующих систем, на предстоящей выставке Food Ingredients Europe (стенд 6D90) выступит с решениями по теме «без содержания тех или иных веществ». В их число входят новые концепции для продуктов на основе плавленого сыра и для растительных альтернатив молочным, деликатесным и мясным изделиям. Еще одна категория продуктов компании – удобные для декларирования консерванты для мясных изделий.

Плавленый сыр без добавления фосфатов

Плавленый сыр – один из самых востребованных продуктов на мировом рынке сыра, как в форме пасты, так и в виде кусочков. Однако содержащиеся в солях-плавителях фосфаты подвергаются критике как причина заболеваний, в первую очередь остеопороза, а также повышенного риска инфарктов и инсультов у определенных групп потребителей.

По этим причинам Hydrosol разработал рецептуры, в которых можно обойтись без добавления фосфатов. Такие рецептуры идеальны для стабилизации плавленых сыров, столь любимых всеми членами семьи. По своим характеристикам продукты «без содержания …» мало отличаются от обычных продуктов. Их тоже можно перерабатывать в мягкий сыр, фасовать в упаковки-треугольнички или добавлять в гамбургеры и бутерброды в виде ломтиков сыра.

Решения с «чистой этикеткой» для растительных продуктов

Несомненно, растительные альтернативы молочным и мясным продуктам – один из наиболее интенсивно растущих секторов пищевого рынка. Но люди больше не хотят быть вегетарианцами любой ценой. Все большее число потребителей стремится увидеть короткий список ингредиентов с минимальным количеством Е-кодов. На выставке FI Europe компания Hydrosol представит новые решения для продуктов на растительной основе. Соответствующие продукты из молочной и деликатесной категории вдохновили технологов на создание веганских альтернатив сметане, десертам, майонезу и соусу для гамбургеров. Все четыре этих продукта соответствуют критериям „чисто растительных продуктов“ и „чистой этикетки“ и представляют собой примеры практического применения обширных знаний, за последние годы накопленных компанией Hydrosol в области растительных белков. Благодаря этим фундаментальным знаниям компании удалось при разработке многих других своих систем заменить добавки с Е-кодами на удобные для декларирования ингредиенты.

Курс на сокращение Е-кодов Hydrosol взял и при производстве растительных альтернатив мясным и колбасным продуктам. Яркий тому пример – линейка HydroTOP VEGAN SF. Применяя эту безаллергенную и безсоевую систему на основе картофельного и горохового белка, заказчики могут производить множество разнообразных готовых продуктов, от колбасной нарезки до салями и бекона. Недавно Hydrosol доработал систему, создав ее вариант только с одним Е-кодом. Система для горячих продуктов содержит не более двух добавок, подлежащих декларированию.

Еще одна тема – веганские котлеты для гамбургеров. Для них Hydrosol предлагает комплексный компаунд HydroTOP VEGAN Patty PP. Эта система разработана на основе бобового и горохового белка и не содержит сои, пшеницы и других аллергенов. Она позволяет изготавливать веганские котлеты для гамбургеров на текстурате из подсолнечного белка, содержащие всего лишь одну Е-добавку. А по вкусу, текстуре и общему вкусовому ощущению такая котлета поразительно походит на свой животный «прототип». Посетители выставки смогут в этом убедиться на кулинарном шоу, организуемом ассоциацией ProVeg International во вторник, 3 декабря, в 12.00.

Консерванты для мясных изделий, удобные для декларирования

При изготовлении мясных изделий часто приходится использовать консерванты, подлежащие декларированию. В новом продукте из линейки Hydrolon в качестве функционального ингредиента выступает сухой уксус, так что этот консервант можно считать более удобным для декларирования, чем часто используемые ацетат и лактат. Сырьевые компоненты смеси идеально подобраны друг к другу, так что продукт одновременно предотвращает рост бактерий и стабилизирует окраску готовых изделий. Консервант не оставляет послевкусия в готовом продукте, что делает его идеальной добавкой для рассола и процесса массирования мяса, а также прекрасным вспомогательным средством при куттеровании.

Тарт фламбе «без содержания…»: кулинарные игры с темой дня

На общем стенде группы компаний Stern-Wywiol Gruppe под номером 6D90 гости выставки смогут попробовать на вкус готовые продукты «без содержания…». Компания Hydrosol презентует совместную разработку с другим членом холдинга – фирмой DeutscheBack. Это, так называемый, тарт фламбе «без содержания…». Пирог состоит из безглютеновой основы, которая полита веганской сметаной из миндального белка и выложена растительным «беконом».

Выступив с подобной рецептурой, Hydrosol еще раз подтверждает свой статус новатора и лидера на рынке стабилизирующих систем. В то же время, такой кулинарный фокус – наглядное доказательство того, насколько выгодным для клиентов может быть тесное сотрудничество между двенадцатью компаниями-членами холдинга.

Чем можем быть Вам полезны?

Social Sharing