Hydrosol Produkte zur Anwendung in Milcherzeugnissen

Milch

Milch ist ein sehr komplexes Lebensmittel: ein ausgewogenes System aus Proteinen, Fett, Kohlenhydraten und Salzen. Bei der Verarbeitung von Milch zu neuen Produkten kommt es vor allem darauf an, diese Ausgewogenheit zu erhalten. Die Anwendungsforscher von Hydrosol haben Funktionssysteme zur Stabilisierung verschiedenster Produkte auf Milchbasis entwickelt, die wirtschaftlich vorteilhaft und produktionsgerecht sind.

Wir entwickeln gerne eine maßgeschneiderte Lösung für Ihr Produkt – sprechen Sie uns an.

Hydrosol Produkte zur Anwendung in Milcherzeugnissen
Anwendung StabilisierungsSystem Beschreibung
Fermentierte Milchprodukte Produktserien
STABISOL J
STABIPROT
Stabilisierungs-Systeme für Joghurt, Saure Sahne, Kefir, Rashenka, Labneh, Laban. Frisch und thermisiert, Texturgebung und Viskositätseinstellung, Schutzkolloidwirkung und Synäreseprävention.
Puddinge und Desserts Produktserie
STABISOL P
Stabilisierungs-Systeme für pasteurisierte und UHT-erhitzte Desserts. Auch für aufgeschlagene Produkte wie Mousse und Sahnetoppings. Texturgebung, Rheologie und Einstellung der Verarbeitungsviskositäten, Schaumstabilisierung und Synäreseprävention.
Saure Milchgetränke Produktserie
STABISOL BMJ
Hydrokolloidmischungen für die Lagerstabilität und Schutzkolloidwirkung von Getränken auf Joghurt- und/oder Molkenbasis, auch Fruchtsäfte mit Milchanteil und Smoothies sowie Joghurtshakes.
Milchgetränke Produktserie
STABISOL MSM
Die Stabisol MSM Hydrokolloid-/Milcheiweißcompounds geben Milchmischgetränken wie Kakao und schäumenden Milchshakes die erforderliche Stabilität, Viskosität, Cremigkeit und bilden bei Shakes einen feinen stabilen Schaum.
Sahne und pflanzliche Creme Produktserie
STABIMULS Vega
STABISOL SMS 20
Schaumstabilisatoren und Emulsionsbildner. Für Sahne und pflanzliche Cremes, zum Kochen oder aufschlagbar. Rein pflanzlich auf Wasser, Milch oder Sojamilch basierend mit pflanzlichem Fett. Pasteurisiert sowie UHTerhitzt einsetzbar.
Eiscreme, Sorbets, Wassereis und Sherbets Produktserie
STABIMULS IC
Die Hydrokolloid-/Emulgatoren-Wirkstoffkomplexe stellen den gewünschten Aufschlag, das Mundgefühl und Abschmelzverhalten ein.
Quark und Frischkäse, Dips und Spreads Produktserien
STABISOL Q
STABIPROT
Stabilisierungs-Systeme für frische und aufgeschlagene Quarkdesserts und Kräuterquark. Zur Einstellung von Mundgefühl und Cremigkeit und zur Steuerung von Verarbeitungsviskositäten. Erhöht die Ausbeute, z. B. bei Quark.
Schmelzkäse Produktserien
STABISOL MS
STABIPROT
Kombinationen aus Schmelzsalzen, Proteinen und Hydrokolloiden, auch für rekombinierte Produkte, Konsistenzen von cremig, schnittfest bis raspelfähig. Einstellung von Konsistenz, Schmelz- und Backverhalten.
Käsespezialitäten Produktserien
STABISOL PBT
STABISOL Z
STABISOL F
STABIPROT
Einfach zu dispergierende Hydrokolloid-/Proteinmischungen für z. B. frittierte Käsesticks, Cheese Patties, Frischkäsescheiben/Spreads oder rekombinierten Weißkäse, Ricotta und vieles mehr. Innovative Endprodukte mit kostengünstigen Rezepturen. Stabisol gibt die erforderliche Konsistenz und Stabilität auch beim Backen und Frittieren bei unkomplizierter Technologie.
Rekombinierte Produkte Produktserien
STABIMULS R
STABIPROT
Stabilisator-Emulgator-Protein-Compounds, auch für rekombinierte Produkte mit ähnlichen Eigenschaften wie Milch, Sahne, Ricotta oder Schmelzkäse. Steuern Mundgefühl, Konsistenz und Emulgierung. Stabilisieren Suspensionen.