Hydrosol Produkte für Fleisch- und Wurstwaren

Fleisch- und Wurstwaren

Stabilisierungs- und Emulgier-Systeme für Fleisch- und Wurstwaren

Kaum etwas wird so genau betrachtet, befühlt, berochen und geschmeckt wie Lebensmittel. Funktionssysteme sind unverzichtbar, um jederzeit Fleischerzeugnisse in höchster Qualität zu wirtschaftlichen Preisen herzustellen und Eigenschaften wie Aussehen, Textur, Geschmack und Haltbarkeit sicherzustellen. Die Herstellung von Fleisch- und Wurstwaren erfordert je nach Endprodukt — Brühwurst, Kochschinken, Kochwurst, Rohwurst oder Rohschinken — unterschiedliche Technologien. Die größte wirtschaftliche Bedeutung im internationalen Markt haben die Brühwurstsorten, die vielen Varianten von Kochschinken sowie die streichfähigen Kochwürste erlangt. Für jede dieser speziellen Wurstqualitäten entwickeln wir maßgeschneiderte Stabilisierungs- und Emulgier-Systeme.

Wir entwickeln gerne eine maßgeschneiderte Lösung für Ihr Produkt – sprechen Sie uns an.

Hydrosol Produkte für Fleisch- und Wurstwaren
Produkttyp Hydrosol-Produktserie Haupteigenschaften
Kutterhilfsmittel Produktserie
PLUSmulson
  • Emulgierung
  • Wasserbindung
  • Texturverbesserung
Emulgator-Compound Produktserie
PLUSmulson
  • Emulgierung
  • Wasserbindung
  • Texturverbesserung
Kochwurst-Emulgator Produktserie
PLUSmulson
  • Stabilisierung
  • Viskositätssteuerung
Fleischbindesysteme Produktserie
MEATzym
  • Herstellung ganzer Fleischstücke
    aus Fleischabschnitten
  • Standardisiertes Gewicht und Form
Stabilisierungs-Systeme für
Hackfleischprodukte
Produktserie
HydroTOP
  • Wasserbindung
  • Verbesserung der Formbarkeit
Schinkenspritzmittel Produktserie
PLUSstabil
  • Wasserbindung
  • Verhinderung der Synärese
  • Scheibenzusammenhalt
  • Schnittfähigkeit
Frischhaltemittel Produktserie
HYDROLON
  • Frischhaltung
  • Konservierung
  • Farbstabilität
  • Schutz vor Oxidation und Aufwärmgeschmack (WOF)
All-in Compounds für vegetarische/vegane Alternativen Produktserie
HydroTOP
  • für Heiß- oder Kaltverzehr
  • optimaler Biss, vertraute Textur
  • einfache Herstellung
  • variable Produktvielfalt