Hydrosol Produkte für Fischerzeugnisse

Fischerzeugnisse

Stabilisierungs-Systeme und Frischhaltemittel für Fischerzeugnisse.

In seiner Struktur, der allgemeinen chemischen Zusammensetzung und der biologischen Wertigkeit seiner Proteine entspricht Fischmuskel etwa dem Fleisch warmblütiger Tiere und ist diesem aus ernährungsphysiologischer Sicht in einigen Belangen sogar überlegen. Zur Verarbeitung wird hauptsächlich das Muskelgewebe (Fischmuskelfleisch, Filet) genutzt. Wasser, Proteine und Fette sind die Hauptkomponenten der verschiedenen Gewebearten. Sie bestimmen wesentlich die verarbeitungstechnischen bzw. funktionellen Eigenschaften. Die Grundprozesse bei der Verarbeitung von Fischmuskel ähneln denen der Fleischverarbeitung. Somit kommen auch nahezu dieselben Stabilisierungs-Systeme zum Einsatz.

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Hydrosol Produkte für Fischerzeugnisse
Anwendung StabilisierungsSystem Beschreibung
Reifung von Fischprodukten Produktserie Hydrolon Stabilisierungs-Systeme für die Herstellung von Feinkosterzeugnissen mit gereiften, rohen Fischfilets
Gegarte Fischerzeugnisse Produktserien
HydroTOP
PLUSmulson
PLUSstabil
Stabilisierungs-Systeme für Surimi-Produkte, Fischwürste, Fischbutter/Pasteten und Fischschinken, Thunfisch-Erzeugnisse
Räucherlachs und Lachserzeugnisse Produktserien
HydroTOP
Meatzym
PLUSmulson
Stabilisierungs-Systeme für Räucher-Lachs, Graved-Lachs, Stremel-Lachs, Restrukturierter Lachs, Lachs-Creme und -Pasteten
Meeresfrüchte Produktserie Hydrolon Stabilisierungs-Systeme für Shrimps, Garnelen, Krabben, Jakobsmuscheln
Frischhaltemittel Produktserie Hydrolon Frischhaltung, Farbstabilisierung, Keimreduktion, Wirkung gegen pathogene Bakterien, Schutz vor Ranzigkeit

Ausführliche Informationen finden Sie in unserer Produktinformation:

Stabilisierungs-Systeme für innovative Fischerzeugnisse

Stabilisierungs-Systeme für innovative Fischerzeugnisse

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